Brasem: nuttige eigenschappen, calorieën

Onder alle ichthy-bewoners komen er steeds meer voor, bovendien verdelen vissers hun trofeeën in wenselijke en niet erg wenselijke. Er is een hele onderverdeling van jagers die er de voorkeur aan geven één soort te vangen, het doel van hun jacht is brasem, waarvan de voor- en nadelen in eetbare vorm door ons in meer detail moeten worden bestudeerd.

Beschrijving van de trofee

Brasem is geclassificeerd als karper, het is hun meest voorkomende vertegenwoordiger. Op het grondgebied van Rusland kun je verschillende ondersoorten vinden die verschillen in lichaamskleur en grootte, meer informatie vind je in een van de artikelen op onze website. De algemene omschrijving is:

• lichaamsvorm afgeplat, rond;
• het hoofd is klein ten opzichte van het lichaam;
• uitpuilende ogen;
• de mond is klein, eindigt met een buis;
• de kleur van de Europese ondersoort is brons, het jong is zilver.

De vinnen van individuen van elke leeftijd zijn grijsachtig met aan het einde een donkere rand. Een kenmerk is de gebochelde rug.

Een vertegenwoordiger van cypriniden is wijdverbreid in alle reservoirs van de middelste zone, het werd kunstmatig naar het Krasnoyarsk-reservoir en de Yenisei gebracht, waar het zich perfect aanpaste en kweekte. Bestaat het liefst op diepe plaatsen met minimale stroming. Je vindt het zowel in grote rivieren met aanzienlijke diepten als in meren en stuwmeren.

Vissers noemen jonge individuen brasem en grote geslachtsrijpe chebak.

Het is een scholenvis, brengt het grootste deel van zijn tijd op diepte door, komt in het vroege voorjaar en 's nachts naar de kust op zoek naar voedsel. Zijn dieet omvat zowel dierlijk als plantaardig voedsel. Er wordt gevist afhankelijk van het seizoen:

• maïs, parelgort, mastyrka werken beter met warm water;
• in de kou zal de brasem beter reageren op de worm, made, bloedworm en een verscheidenheid aan sandwiches van hen.

Het is absoluut noodzakelijk om de vissen voor het vissen en op tijd te voeren, anders kan er helemaal niet worden gevist.

Wijze van bereiding en verwerking

Met de juiste aanpak en met een ervaren mentor kan iedereen zonder problemen brasem leren vangen. Maar wat te doen met de vangst? Hoe kook je deze vertegenwoordiger van de karper? Zal een of andere vorm van brasemverwerking voordeel of schade aan het lichaam opleveren?

Vis wordt op verschillende manieren bereid, het is beter om bij elk van hen meer in detail stil te staan, dit maakt het mogelijk om het caloriegehalte van het gerecht te bestuderen.

Drogen

Gedroogde brasem is het populairst onder consumenten, waarvan de voor- en nadelen voor niemand van belang zijn. Dit is een zeer smakelijke toevoeging aan bier, en zelfs zonder schuimend drankje wordt vis met plezier geconsumeerd. In deze vorm wordt brasem vooral gewaardeerd in Rusland, Duitsland en Israël, in andere landen is er minder vraag naar de vertegenwoordiger van cypriniden.

Ze worden zowel op industriële schaal bij speciale bedrijven als thuis bereid. Het moet eerst worden gezouten en vervolgens strikt de reeds gevestigde technologie in acht nemen om een ​​echte delicatesse op tafel te krijgen. De voedingswaarde is:

• eiwitten 42 g;
• vetten 5,9 g
• koolhydraten 0.

Een door velen geliefde delicatesse, namelijk gedroogde brasem, het caloriegehalte is slechts 221 Kcal per 100 g van het product, op voorwaarde dat de verwerking correct wordt uitgevoerd.

Bradend

De eenvoudigste en zelfs bekendere manier is om de vis gewoon te bakken, maar voor brasem is dit niet de beste manier om te koken. Het vetgehalte van de karpervertegenwoordiger is vrij hoog, de toevoeging van plantaardige olie zal het gehalte aan omega-3 en omega-6 in het vlees alleen maar verlagen. Gebakken brasem heeft een goede smaak, het caloriegehalte is 128 Kcal per 100 g product. De voedingswaarde van gebakken vis heeft de volgende indicatoren:

• eiwitten 13,7 g;
• vetten 10,5 g;
• koolhydraten 3,7 g.

Als je brasem bakt, dan alleen in olijfolie met een minimale toevoeging van zout.

Drogen

Vaak is er in de schappen van winkels ook een gedroogde soort van deze vis. De smaak is uitstekend, meestal wordt zo'n product gekocht voor bier, maar er zijn liefhebbers om eraan te knabbelen.

Er zijn maar weinig mensen die zich ertoe verbinden om in grote hoeveelheden te drogen; kleine viswinkels, maar ook amateurvissers thuis, houden zich vaker bezig met deze verwerkingsmethode.

De voedingswaarde van het product is ongeveer vergelijkbaar met gedroogd, de indicatoren zijn als volgt:

• eiwitten 40 g;
• vetten 4 g;
• koolhydraten 0.

Gedroogde brasem heeft een caloriegehalte van 196 K cal per 100 g van het product.

beitsen

Er zijn ook liefhebbers van gezouten brasem, in de regel lenen personen die in het vroege najaar worden gevangen zich voor een dergelijke verwerking. Het is tijdens deze periode dat de vis vet begint op te slaan voor de winter, het vlees wordt zachter en sappiger, wat het meest geschikt is voor dergelijk koken.

Er worden geen kleine vissen gekozen om te zouten, de brasem zal benig zijn, wat het plezier bij consumptie aanzienlijk zal verminderen. Maar personen van 2 kg of meer worden voor dit doel als de beste optie beschouwd.

Zo'n delicatesse als gezouten brasem heeft een caloriegehalte van 197 eenheden voor elke 100 g product. De voedingswaarde ligt binnen de volgende grenzen:

• eiwitten 38 g;
• vetten 5 g;
• koolhydraten 0.

De indicatoren laten zien dat deze verwerkingsmethode dicht bij drogen en drogen ligt.

Bakken

Voor het bakken zijn jonge aaseters ongewenst, na het koken zullen ze een beetje droog zijn en kleine botten zullen nergens heen gaan. Zelfs als je in een hoes of folie kookt, zal de conditie van kleine vissen er niet op verbeteren. Individuen vanaf 1,5 kg en meer zijn uitstekende opties, terwijl het proces zowel onder de grill als in een hoes of folie wordt uitgevoerd.

Het caloriegehalte van gebakken brasem is 107 Kcal per 100 g van het product, terwijl de voedingswaarde als volgt is:

• eiwitten 21 g;
• vetten 5,6 g;
• koolhydraten 0,6 g.

Het toevoegen van olie, zelfs olijfolie, is niet aan te raden bij het bakken, maar wat groenten naast de vis leggen is de moeite waard.

Cooking

Op deze manier verwerkte vis wordt aanbevolen voor dieetvoeding, vaak gegeven aan kinderen en ouderen. Nogmaals, ik zou me willen concentreren op het feit dat het de moeite waard is om grote individuen te kiezen om te koken, het is simpelweg onmogelijk om alle kleine botten uit de onderbrasem te selecteren.

Gekookte brasem is perfect voor het koken van vissoep, en gekookt in een dubbele ketel zal niet minder lekker zijn. Gekookte brasem heeft ongeveer 100 calorieën per 126 g.

De voedingswaarde van een portie van hetzelfde gewicht is als volgt:

• eiwitten 21 g;
• vetten 4 g;
• koolhydraten 0.

Afhankelijk van de leeftijd van de vis kan de hoeveelheid vet iets naar boven schommelen.

Kaviaar

De voordelen van brasemkaviaar zijn onmiskenbaar, het product is erg gezond en smakelijk, er zijn er maar weinig die zo'n delicatesse weigeren. Koken kan op veel manieren, de meest voorkomende zijn zouten en braden. Hier zal het caloriegehalte van het product fluctueren, maar slechts in geringe mate. Deze indicatoren kunt u het beste in een tabel weergeven:

De cijfers worden gegeven voor elke 100 g van het product.

Het is niet genoeg om deze vertegenwoordiger van de karper te koken, wetende het caloriegehalte, omdat elk onderdeel van een menselijke maaltijd gunstig zou moeten zijn. Welke nuttige eigenschappen heeft brasem? Wie en in welke hoeveelheden kan deze vis consumeren?

Voordeel en schade

Vis is nuttig voor iedereen, zonder uitzondering, de vitamines en mineralen die erin zitten, helpen veel ziekten te voorkomen, en in sommige gevallen verbeteren ze het welzijn van de zieke persoon aanzienlijk. De brasem geldt als een vette zoetwatervis, hij verloor het kampioenschap aan de beluga, terwijl hij zelf een eervolle tweede is. Qua smaak liet hij snoek, snoekbaars en baars ver achter zich.

Van alle ondersoorten worden de herfstvangsten van Azov zeer gewaardeerd, ze bevatten het volgende nut in veel grotere hoeveelheden:

• kalium;
• fosfor;
• Omega-3 vetzuren;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• chloor;
• ijzer;
• fluor;
• molybdeen;
• nikkel.

Vitaminen zijn ook het vermelden waard:

• BINNEN 1;
• BINNEN 2;
• MET;
• E;
• PP;
• A.

Er zijn er nog meer, maar in veel kleinere aantallen. Genoeg vis en vitamine D, die de botten perfect versterkt.

Het vlees van deze vis is geschikt voor iedereen, met uitzondering van individuele intolerantie voor visolie door het menselijk lichaam, maar dit gebeurt uiterst zelden. Dit zijn de zogenaamde negatieve eigenschappen, het is ook de moeite waard om hier gerookte brasem op te nemen, kankerverwekkende stoffen uit vissen zullen het werk van veel organen nadelig beïnvloeden. U kunt gerookt vlees gebruiken, maar het moet in een zeer beperkte hoeveelheid en niet vaak worden gedaan.

Op basis van de ontvangen informatie, op de vraag "Is de brasem vette vis of niet?" het antwoord is alleen maar positief. Dit type karper is vet, wat handig is voor de mens, terwijl de rest van de voedingskwaliteiten uitstekend zijn. De brasem is nuttiger dan schadelijk.