Paksoi wordt al eeuwenlang in China gekweekt en speelt een belangrijke rol, niet alleen in de traditionele keuken, maar ook in de Chinese geneeskunde. Een bladgroente is een kruisbloemige groente. Alle delen worden gebruikt voor salades, in soepen worden de bladeren en stengels apart toegevoegd, omdat de stengels langer nodig hebben om te koken. Een uitstekende bron van vitamine C, A en K, evenals calcium, magnesium, kalium, mangaan en ijzer, paksoi verdient zijn reputatie als een plantaardige krachtpatser. Vitamine A is essentieel voor het goed functioneren van het immuunsysteem, terwijl vitamine C een antioxidant is die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen. Paksoi voorziet het lichaam van kalium voor een gezonde spier- en zenuwfunctie en vitamine B6 voor het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten. De Harvard School of Public Health heeft de resultaten vrijgegeven van een onderzoek waaruit blijkt dat een hoge consumptie van zuivelproducten het risico op het ontwikkelen van prostaat- en eierstokkanker verhoogt. Paksoi en boerenkool werden door de studie erkend als de beste bronnen van calcium. 100 g paksoi bevat slechts 13 calorieën, antioxidanten zoals thiocyanaten, indol-3-carbinol, luteïne, zeaxanthine, sulforafaan en isothiocyanaten. Samen met vezels en vitamines helpen deze verbindingen beschermen tegen borst-, colon- en prostaatkanker. Paksoi levert ongeveer 38% van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine K. Deze vitamine bevordert de botsterkte en gezondheid. Bovendien is gevonden dat vitamine K Alzheimerpatiënten helpt door schade aan neuronen in de hersenen te beperken. Leuk weetje: Bok choy betekent "soeplepel" in het Chinees. Deze groente dankt zijn naam aan de vorm van zijn bladeren.
2022-11-11