Vlees heeft een warmtebehandeling nodig. Maar wat is beter - bakken, koken of stoven?
Onderzoekers van de Universiteit van Illinois hebben ontdekt dat stoofschotels en gekookt vlees veel gezonder zijn dan gefrituurde. Het blijkt dat de manier waarop voedsel wordt bereid de voordelen ervan beïnvloedt.
Trouwens, zowel bij het braden als bij het stoven of koken van vlees blijven vitamines en voedingsstoffen behouden. Maar gebakken vlees kan in sommige gevallen hart- en vaatziekten veroorzaken.
Het punt is dat bij het braden van vlees glycosyleringsproducten worden gevormd, die zich op de wanden van bloedvaten afzetten en bijdragen aan hun vernietiging.
Maar tijdens het koken of stoven worden deze gevaarlijke stoffen niet gevormd.
Bedenk dat we eerder hebben gesproken over welk vlees gezond is om te eten en wat ongewenst is.
Wees gezond!