Inhoud
Bietenmarinade: we koken het zelf. Video
Ingelegde bieten zijn een goedkoop gerecht dat kan worden geserveerd als lichte snack of als bijgerecht voor vlees en worst. Bietenmarinade stimuleert perfect de eetlust en bevat veel vitamines en waardevolle micro-elementen. Bovendien ziet het er zeer elegant uit en zal het elke tafel versieren.
Bietenmarinade: we koken het zelf
Bietenmarinade: we koken het zelf
Maak een zoete zelfgemaakte suikerbietenmarinade. Hoe helderder de groente, hoe hoger het gehalte aan voedingsstoffen erin. Gebruik geen bleke voederbieten: het gerecht zal onuitsprekelijk van smaak blijken te zijn.
Je hebt nodig: – 4 middelgrote bieten; – 0,25 kopjes appelciderazijn; – 1 theelepel zout; – 1 eetlepel suiker; - 5 stuks. anjers; – 0,25 theelepel kaneelpoeder; – 3 laurierblaadjes; – 2 eetlepels plantaardige olie; - vers gemalen zwarte peper; - zwarte Peperbollen.
Was de bieten grondig met een borstel en blancheer ze 5 minuten in heet water. Haal de wortels uit het water en verwijder de schil; na warmtebehandeling zal het snel genoeg worden verwijderd. Snijd de bieten in dunne, gelijkmatige reepjes of plakjes.
Voor het snijden van bieten is het handig om een Koreaanse wortelrasp te gebruiken.
Giet azijn, plantaardige olie, suiker, zout, kaneel, peper, laurier en kruidnagel in een diepe kom. Roer alles goed door elkaar en giet de marinade over de bieten.
Pas de hoeveelheid suiker naar smaak aan. Als je van een zoetere marinade houdt, voeg dan nog een lepel kristalsuiker toe
Breng de afgewerkte schaal over in een pot en dek af met een deksel. In de kou is de bietenmarinade tot anderhalve maand houdbaar. Serveer het bij hele of gehakte vleesgerechten, gerookt vlees, worstjes. Bietenmarinade kan worden geserveerd als begeleiding bij aspic, aspic of andere koude hapjes, maar ook geserveerd op toast voor een aperitief.
Bietenmarinade met groenten
Probeer eens een andere bietenmarinade. In dit recept wordt de zoetige smaak van bieten goed tot zijn recht gebracht met uien en paprika's.
Je hebt nodig: – 4 bieten; – 3 zoete paprika's; – 2 uien; – 4 laurierblaadjes; – 0,5 kopjes plantaardige olie; – 0,5 kopjes water; - zwarte Peperbollen; – 2 eetlepels suiker; – 2 theelepels zout; – 1 eetlepel azijn.
Was de bieten en kook tot ze half gaar zijn. Schil de wortelgroenten en rasp ze op een grove rasp. Snipper de ui, schil de peper van de zaden en tussenschotten en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan en fruit hierin de ui goudbruin. Leg de paprika's op de ui en kook alles, af en toe roerend, samen ongeveer 5 minuten.
Doe de gebakken uien en paprika's in een pan, voeg de bieten toe, giet de plantaardige olie erbij, voeg zout, peper, laurier, wat water en azijn toe. Meng alles, zet op het vuur en laat sudderen tot het gaar is. Spreid de hete marinade uit in gesteriliseerde potten, koel af en bewaar.