De obers glimlachen altijd, positief en staan klaar om u van dienst te zijn. Ze geven je een compliment, geven je graag advies, doen er alles aan om je tijdens je verblijf in de instelling te laten ontspannen en…. zoveel mogelijk uitgegeven.
Het restaurant wordt vaak vergeleken met een theater. Alles hier - het licht en de kleur van de muren, de muziek en het menu - is zo ontworpen dat het beste uit elke gast wordt gehaald. Maar, zoals ze zeggen, gewaarschuwd is van tevoren. Daarom, als u alle trucs van de obers kent, de belangrijkste acteurs van dit theater, kunt u eenvoudig het bedrag controleren dat in het restaurant wordt uitgegeven.
1. Tafels-aas… Als je eindelijk een populair café leeg vindt en je neemt een gastvrouw en zet je aan de meest ongemakkelijke tafel bij de ingang, wees dan helemaal niet verrast! Zo lokken etablissementen mensen, waardoor de indruk ontstaat van drukte. Als je het leuk vindt - ga zitten, zo niet - vraag dan gerust om een andere tafel. Het is niet jouw zorg om nieuwe klanten naar het café te lokken.
Ook geven de eigenaren van veel restaurants het bestaan van een onuitgesproken beleid van 'gouden tafels' toe: gastvrouwen proberen knappe mensen op de veranda, bij de ramen of op de beste stoelen in het midden van de hal te zetten om te laten zien bezoekers hun etablissement in al zijn glorie.
2. "Een lege tafel is onfatsoenlijk" - denkt de ober en haalt je bord weg, zodra je het laatste stukje eten eraf hebt gescheurd. Als gevolg daarvan bevindt iemand zich inderdaad aan een lege tafel, en een gevoel van schaamte dwingt hem onbewust iets anders te bestellen. Als je de tafel verlaat en van plan bent de restjes van het gerecht op te eten, vraag dan je vrienden om ervoor te zorgen dat de ober het niet slaapt.
3. De ober stelt altijd vragen die hem ten goede komen… Zo is er bijvoorbeeld een “gesloten vraag”-regel, die zowel in een restaurant met fastfood als met een Michelinster met succes wordt toegepast. Het werkt als volgt: voordat je tijd hebt om iets over het drankje te zeggen, wordt je de vraag gesteld: "Heeft u rode of witte wijn nodig, mijnheer?" Nu voel je je ongemakkelijk bij het opgeven van de gegeven keuze, zelfs als je oorspronkelijk van plan was alles droog te eten.
4. De duurste heet de laatste… Deze pretentieuze truc is uitgevonden door Franse garcons: de ober somt als een tongbreker de namen op van de drankjes waaruit hij kan kiezen: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Als je wijn niet tegelijkertijd begrijpt, maar niet als een onwetende wilt worden gebrandmerkt, zul je hoogstwaarschijnlijk gewoon het laatste woord herhalen. En de laatste is de duurste.
5. Gratis snacks zijn helemaal niet schattig… Vaak worden er snacks geserveerd waar je dorst van krijgt. Van zoute noten, crackers, fancy breadsticks krijg je dorst en krijg je trek, waardoor je meer drankjes en eten bestelt.
Als je gratis werd getrakteerd op een cocktail of dessert, vlei jezelf dan ook niet. De obers willen gewoon je verblijf verlengen, en dus de hoogte van je rekening, of wachten op een grote fooi.
6. Meer wijn? Als je graag wijn bestelt in een restaurant, heb je waarschijnlijk gemerkt hoe de ober je letterlijk na elke slok een drankje inschenkt. Het belangrijkste doel hier is dat u uw wijn opeet voordat u klaar bent met eten. Dit vergroot de kans dat u nog een fles bestelt.
7. Koop het, het smaakt zo goed! Als de ober je iets met veel volharding aanbeveelt, wees dan op je hoede. Er zijn hier verschillende opties: de producten zijn bijna over de houdbaarheidsdatum, hij heeft het gerecht door elkaar gehaald en hij moet het dringend verkopen, dit eten aan jou verkopen, hij krijgt een extra beloning, omdat ze van een bedrijf zijn waarmee een overeenkomst is gesloten.
8. Prijsmanipulatie. Een andere krachtige manier om u aan te moedigen meer geld uit te geven, is door het prijskaartje subtiel te maken. Om te beginnen geven restaurants geen valuta aan, zelfs niet in borden. Borden herinneren ons er tenslotte aan dat we "echt" geld uitgeven. Daarom schrijft het restaurantmenu niet "UAH 49.00" voor een burger, maar "49.00" of gewoon "49".
Er is onderzoek gedaan op dit gebied, waaruit is gebleken dat de prijzen in woorden zijn - negenenveertig hryvnia, moedig ons aan om gemakkelijker en meer uit te geven. In feite zet het prijsweergaveformaat de toon voor het restaurant. Daarom lijkt de prijs van 149.95 ons vriendelijker dan 150.
En het komt voor dat de prijzen op het menu mogelijk niet voor het hele gerecht worden gepresenteerd, maar voor 100 gram van het product, en het gerecht kan een andere hoeveelheid bevatten.
9. Dure aas in het restaurantmenu… De kunst is om het duurste gerecht bovenaan de menukaart te zetten, waarna de prijzen van alle anderen redelijk genoeg lijken. In feite verwacht niemand dat je bijvoorbeeld een kreeft bestelt voor UAH 650, hoogstwaarschijnlijk is deze niet eens beschikbaar. Maar een biefstuk voor 220 UAH. na de kreeft zal het een "zeer goede deal" zijn.
Het punt is dat de aanwezigheid van dure gerechten op de menukaart een gunstige indruk wekt en het restaurant positioneert als kwalitatief hoogstaand. Hoewel deze gerechten hoogstwaarschijnlijk helemaal niet worden besteld. Maar deze prijsstelling geeft ons het gevoel dat we een luxe etablissement hebben bezocht en ons meer tevreden voelen.
10. Exotische titels. Welnu, wie wil er fantastisch geld betalen voor een crouton of een gewone Caesarsalade, maar voor een crouton of een “keizerlijke salade” bent u altijd welkom. Hoe verfijnder de naam van het gerecht, hoe duurder de prijs. Hoewel het gebruikelijke gebraden varkensvlees en zuurkool vaak worden vermomd als "Duitse Mittag". Naast dergelijke exotische gerechten schrijven ze niet de samenstelling, maar alleen de naam en dure kosten. Dus, als u niet extra wilt uitgeven, bestel dergelijke gerechten dan niet.