Australische keuken

De hedendaagse Australische keuken is exotisch, origineel en divers. En ook een hele caleidoscoop van hartige, gezonde en ongelooflijk smakelijke gerechten die van bijna de hele wereld zijn meegebracht en al honderden jaren vreedzaam naast elkaar bestaan ​​op hetzelfde continent.

Interessant is dat de culinaire tradities van Australië in de eerste plaats werden gedicteerd door de geschiedenis van het land zelf. Aanvankelijk werd dit land bewoond door aboriginals. Er is zeer weinig bekend over hun eetgewoonten. Maar na verloop van tijd begonnen hier immigranten van over de hele wereld te verschijnen, die op de een of andere manier stukjes van hun vaderland met zich meebrachten. Onder hen waren recepten voor uw favoriete gerechten.

Tegenwoordig telt Australië ongeveer 23 miljoen inwoners. De meesten van hen zijn Europeanen. Onder hen zijn de Britten, Fransen, Grieken, Duitsers, Italianen en vertegenwoordigers van andere nationaliteiten. Bovendien zijn er veel mensen uit Azië, Rusland, Amerika en oceanische eilanden in Australië. In de familie van elk van hen eren ze hun inheemse culinaire tradities en passen ze ze slechts in geringe mate aan de bestaande omstandigheden aan.

Dit is de reden waarom sommigen het bestaan ​​van authentieke Australische gerechten ontkennen. Dit verklaart door het feit dat in plaats daarvan Britse, Duitse, Franse, Turkse, Marokkaanse, Chinese en Italiaanse gerechten en niet alleen "met elkaar overweg kunnen" op het grondgebied van het land.

In feite is het niet zo. Inderdaad, in zijn pure vorm is zo'n buurt gewoonweg onmogelijk. Dit werd vooral pas na verloop van tijd merkbaar, toen fundamenteel nieuwe gerechten begonnen te verschijnen, gebaseerd op wereldberoemde, maar enigszins gewijzigde recepten. Meestal waren dit mediterrane gerechten, die werden gekruid met Thaise kruiden en vice versa.

Al snel maakten dergelijke aanpassingen het mogelijk om te praten over de opkomst van een nieuwe unieke keuken, die de culinaire tradities van keukens uit de hele wereld harmonieus combineerde. Het ging natuurlijk over de Australische nationale keuken.

Interessant genoeg begon de wereld er pas aan het einde van de jaren 90 over te praten, toen restaurants in alle Australische steden begonnen te openen en hun bezoekers vele heerlijke Australische gerechten lieten proeven. Ze wonnen trouwens de liefde van hun trouwe bezoekers dankzij hun overvloed en lage prijs.

Als ik de moderne keuken van Australië analyseer, moet ik zeggen dat alle soorten vlees hier dol zijn. Vogels, varkens, kalveren, krokodillen, emoes, kangoeroes of buidelratten – het uiterlijk maakt voor de lokale bevolking niet uit. Het belangrijkste is een uitstekende smaak. Ook de lokale bevolking houdt van zuivelproducten, vis en zeevruchten, groenten en fruit. Trouwens, dankzij immigranten en gunstige weersomstandigheden wordt hier bijna alles verbouwd - van bramen, kiwi's, aardappelen, pompoenen, tomaten en komkommers tot kwandong (woestijnperzik), Tasmaanse appels en peren, limoenen, avocado's en papaja's. Daarnaast zijn pizza, pasta, granen, diverse sauzen en kruiden, champignons, peulvruchten en allerlei soorten noten geliefd in Australië. En zelfs larven en kevers, waarvan in sommige restaurants echte lekkernijen worden bereid. De favoriete drank in Australië is koffie, thee, wijn en bier. Op veel plaatsen vind je zelfs Russisch bier.

De belangrijkste kookmethodes:

De eigenaardigheid van de Australische keuken is dat het bevorderlijk is voor experimenten, waardoor de "kenmerkende" gerechten van de nationale Australische keuken verschenen. Bovendien zijn ze in elke staat anders. Maar de meest populaire zijn:

Vleespastei is het kenmerk van de Australische keuken. Dit is een taart ter grootte van een handpalm gevuld met gehakt of gehakt.

Australische vleespastei met garnituur.

Vegemite is een pasta gemaakt van gistextract. Zout, licht bitter van smaak. Het product wordt gebruikt als spread voor broodjes, toast en crackers.

BBQ. Australiërs houden van gebakken vlees, dat zowel op gewone dagen als op feestdagen wordt gegeten.

Erwtensoep + taart, of zwevende taart.

Kenguryatina, dat sinds onheuglijke tijden werd gebruikt door lokale aboriginals. Het is erg delicaat en bevat een hoog percentage linolzuur. Nu, onder de Australiërs zelf, is er weinig vraag naar kenguryat en ongeveer 70% van alle productie wordt als een zeldzame delicatesse naar andere landen geëxporteerd.

Fish and chips, een gerecht uit het VK. Het bestaat uit gefrituurde aardappelen en stukjes vis.

Barracuda.

Pavlova is een traditioneel Australisch dessert, een cake gemaakt van meringue en fruit. Dit gerecht is vernoemd naar een van de beroemdste ballerina's uit de XNUMXe eeuw - Anna Pavlova.

Anzac – koekjes op basis van kokosvlokken en havermout. Het is vermeldenswaard dat ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) Day op 25 april wordt gevierd in Nieuw-Zeeland en Australië om de slachtoffers van burgers in alle militaire conflicten te herdenken.

Lamington is een biscuitgebak bedekt met kokosvlokken en chocoladeganache. De traktatie is vernoemd naar Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie, die Baron van Lamington was.

Hart Tam.

Elfenbrood is een toast, beboterd en bestrooid met kleurrijke dragees.