Inhoud
De geschiedenis van het verschijnen van abrikozen in voeding
Abrikoos is een fruitboom uit de Rosaceae-familie.
Het is vrij moeilijk om het thuisland van een plant nauwkeurig vast te stellen. Eén versie: abrikozen verspreiden dankzij handelaren met goederen uit Armenië. Een dergelijke theorie is gebaseerd op het feit dat abrikozen in het oude Griekenland en Rome de "Armeense appel" werden genoemd. Nog maar duizend jaar geleden werd deze vrucht ook door Arabische wetenschappers genoemd.
Tot nu toe wordt abrikoos in Armenië beschouwd als een symbool van de natie. Zelfs het filmfestival dat in dit land plaatsvindt, wordt de Gouden Abrikoos genoemd.
De meeste wetenschappers zijn echter geneigd te geloven dat China de bron was van waaruit abrikozen zich verspreidden.
De naam van de vrucht werd in de 18e eeuw ontleend aan het Nederlands. De oorspronkelijke bron uit het Latijn werd vertaald als “vroeg”, omdat deze vruchten heel snel rijpen. Een tijdlang werden abrikozen en perziken zelfs zo genoemd: "vroege rijping" en "late rijping".
Nu is Turkije, de provincie Malatya, de belangrijkste leverancier van abrikozen. Het produceert ongeveer 80% van alle gedroogde abrikozen - gedroogde abrikozen, evenals vers fruit.
De voordelen van abrikozen
Abrikoos heeft zo'n felrode kleur door de overvloed aan carotenoïden. Ze verbeteren de conditie van de huid, het gezichtsvermogen en beschermen cellen ook tegen veroudering.
Abrikozen bevatten veel kalium. Slechts 100 gram gedroogd fruit dekt 70% van de dagelijkse behoefte aan dit sporenelement.
Zowel het vruchtvlees als de pit van de abrikoos hebben een krachtige antioxiderende werking. Het eten van deze vrucht zal de schadelijke effecten van agressieve vrije radicalen op cellen helpen verminderen.
Japanse wetenschappers hebben zelfs het vermogen van abrikozenextract ontdekt om de groei van kankergezwellen te remmen. Experimenten werden zowel op individuele cellen als op organismen uitgevoerd. Het extract bleek huidmetastasen bij melanoom te onderdrukken. Cellen waren gevoelig bij pancreas- en borstkanker. Tegelijkertijd reageerden gezonde cellen op geen enkele manier op het abrikozenextract.
Een andere groep Japanse wetenschappers heeft het vermogen van abrikoos geïdentificeerd om de groei van de bacterie Helicobacter pylori te remmen. Het is de belangrijkste oorzaak van gastritis. Dankzij de abrikoos waren de manifestaties van de ziekte minder uitgesproken. Het meeste onderzoek wordt nu gedaan met abrikozenpitolie en fruitextract.
Samenstelling en caloriegehalte van abrikozen
| Calorische inhoud voor 100 gram | 44 kcal |
| Eiwitten | 0,9 g |
| Fats | 0,1 g |
| koolhydraten | 9 g |
Schade van abrikozen
Abrikozen kunnen het beste in het seizoen worden gekocht, zodat ze niet worden behandeld met chemicaliën die de rijping versnellen.
"Abrikoos moet met mate worden geconsumeerd, omdat het amygdaline bevat en de overvloedige hoeveelheid kan leiden tot vergiftiging. Deze vruchten bevatten veel suiker, ze mogen niet worden geconsumeerd bij diabetes en maagzweren.
Het zijn ook sterke allergenen, ze moeten met voorzichtigheid worden gebruikt, vooral voor zwangere vrouwen en kinderen”, waarschuwt gastro-enteroloog Olga Arisheva.
Het gebruik van abrikozen in de geneeskunde
Bij de behandeling worden zaadolie, een afkooksel van gedroogde abrikozen (gedroogde abrikozen) gebruikt. Abrikozenolie is vooral belangrijk in de geneeskunde. Het dient als oplosmiddel voor in vet oplosbare medicijnen. In de cosmetologie wordt olie veel gebruikt als middel om de huid en het haar te hydrateren en te voeden.
Gedroogde abrikozen, evenals het afkooksel ervan, worden gebruikt om oedeem als diureticum te bestrijden. Dit is belangrijk voor nierziekten, hypertensie.
Abrikozenextract en pitextract worden apart verkocht. De zogenaamde vitamine B17 is algemeen bekend als de preventie en behandeling van oncologie. De effectiviteit ervan is echter niet bewezen, maar het medicijn is schadelijk vanwege het cyanidegehalte.
Ook wordt kauwgom verkregen van abrikozenbomen - strepen sap op de schors. Gompoeder vervangt Arabische gom in de geneeskunde - acaciahars. Het wordt gebruikt als emulgator voor mengsels, zodat ze tijdens opslag niet in componenten uiteenvallen. Soms wordt abrikozengom gebruikt als omhullend middel voor de maag.
Het gebruik van abrikozen bij het koken
Abrikozen zijn zeer geurige vruchten. Perfect voor jam, taarten, likeuren.
Abrikozen worden ook gedroogd. Gedroogd zonder steen heet gedroogde abrikozen, met een steen - abrikozen. De pitten worden ook gegeten, dus soms wordt een abrikozenpit terug in gedroogde abrikozen gestopt - het blijkt ashtak-pashtak te zijn.
Kwarktaart met abrikozen
Geurige en hartige cake. Laat de taart afkoelen voordat je hem serveert, zodat hij zijn vorm behoudt wanneer hij wordt gesneden.
Voor het deeg:
| Tarwebloem | 350 400-g |
| Boter | 150 g |
| Suiker | 100 g |
| Kippen ei | 3 stuk. |
| Bakpoeder | 2 theelepel |
Voor de vulling:
| Wrongel | 600 g |
| Abrikozen | 400 g |
| Crème | 200 g |
| Suiker | 150 g |
| Kippen ei | 3 stuk. |
Deeg koken. Laat de boter op kamertemperatuur tot ze zacht is. Klop met suiker, voeg eieren toe, meng.
Introduceer bloem, bakpoeder, je kunt een snufje zout toevoegen. Kneed het deeg en leg het in een vorm met een diameter van 25-28 cm zodat de zijkanten gevormd worden.
Laten we de vulling doen. Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pit. Leg met de snijkant naar beneden op het deeg.
Cottage cheese punch in een blender met eieren, suiker en zure room. Giet het mengsel over de abrikozen.
Bak in een op 180 graden voorverwarmde oven ongeveer 50-60 minuten.
Dien uw signature dish-recept per e-mail in. [Email protected]. Healthy Food Near Me publiceert de meest interessante en ongewone ideeën
Kip gestoofd met abrikozen
Abrikozen kunnen niet alleen in zoete gerechten worden gebruikt. Voor pittige kip zijn zowel een heel karkas in stukjes gesneden, als aparte poten geschikt
| hele kip | ongeveer 1 kg |
| Abrikozen | 300 g |
| Uien | 2 stuk. |
| Tomatenpuree | 2 Art. lepels |
| Witte tafelwijn | 125 ml |
| Plantaardige olie | 4 Art. lepels |
| Kruiden voor kip | 1 Art. een lepel |
| Gemalen zwarte peper, zout | 2 snuifjes |
| Tarwebloem | 1 Art. een lepel |
| Dille, peterselie, koriander | kleine bundel |
Was de kip en snij in porties. Bestrooi met een mengsel van kruiden, zout en peper.
Verhit de olie in een diepe pan, bak de kip 15 minuten. Vergeet niet om te draaien.
Bak op dit moment de gesnipperde ui in olie in een pan, voeg tomatenpuree, witte wijn toe. Verwarm een paar minuten en giet de saus over de kip. Als je een dikkere saus wilt, kun je de bloem ook apart in olie goudbruin bakken. Meng het met water (5 eetlepels) en voeg toe aan de kip.
Snijd de abrikozen doormidden, verwijder de pit. Voeg toe aan de kip met saus en laat alles 20 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen. Voeg op het einde gehakte greens toe.
Abrikozen kiezen en bewaren
Let bij het kiezen op het aroma van het fruit - rijpe abrikozen ruiken vrij sterk. De schil moet intact zijn, het vruchtvlees soepel, maar toch vrij elastisch. De kleur is oranje zonder een groene tint.
Rijpe abrikozen worden heel kort bewaard, slechts een paar dagen in de koelkast. Enigszins onrijp blijven ze enkele weken goed in de koelkast. Ze kunnen rijp worden gemaakt door ze een paar dagen in een papieren zak in de kamer te houden. Toegegeven, het zal niet mogelijk zijn om op deze manier volledig groene abrikozen rijp te maken.
Je kunt fruit ook invriezen door het doormidden te snijden. Dit verlengt de houdbaarheid tot een jaar.
Indien gewenst is het gemakkelijk om gedroogde abrikozen thuis te drogen. Dichte abrikozen moeten in tweeën worden gedeeld, de steen verwijderen en een week in de zon drogen. Hetzelfde doe je in de oven op een minimum temperatuur van ongeveer 12 uur. Draai de abrikozenplakjes meerdere keren om. Gedroogde abrikozen worden maximaal zes maanden bewaard in een afgesloten glazen pot op een donkere plaats.