2015 werd gemarkeerd in Canada. Vrij verwacht voor een land dat in 2014 alleen al in 38 liter ahornsiroop produceerde. Als grootste producent ter wereld heeft Canada te weinig aandacht besteed aan wetenschappelijk onderzoek naar de beruchte plantaardige zoetstof.
De laatste grote poging tot onderzoek kwam uit Rhode Island, een staat die verre van beroemd is vanwege het produceren van ahornsiroop. In 2013-2014 ontdekten onderzoekers van de Universiteit van Rhode Island dat bepaalde fenolverbindingen in esdoorn met succes de groei van in het laboratorium gekweekte kankercellen vertraagden. Bovendien heeft het complexe extract van fenolische verbindingen van ahornsiroop een ontstekingsremmend effect op cellen.
Ahornsiroop is rijk aan reactieve verbindingen die volgens onderzoekers redelijk veelbelovend zijn voor geneeskrachtige eigenschappen.
Dat blijkt uit een onderzoek aan de Universiteit van Toronto. Wetenschappers van McGill University hebben ontdekt dat extract van ahornsiroop pathogene bacteriën vatbaarder maakt voor antibiotica, wat hun vermogen om stabiele 'gemeenschappen' te vormen vermindert.
Er waren een paar aanvullende onderzoeken naar de ontstekingsremmende eigenschappen van fenolverbindingen en hoe esdoornsap de darmmicroflora van muizen na toediening van antibiotica weer normaal maakte.
Dr. Natalie Tufenkji van McGill University deelt haar verhaal over hoe ze aan de slag ging met onderzoek naar ahornsiroop. Volgens haar gebeurde het “op het juiste moment, op de juiste plaats: Dr. Tufenkzhi hield zich bezig met de antibacteriële eigenschappen van cranberry-extract. Op een van de conferenties over dit onderwerp noemde iemand de mogelijke gezondheidsvoordelen van ahornsiroop. Ze had een systeem waarmee extracten uit producten worden geëxtraheerd en getest op invloed op ziekteverwekkende bacteriën. In een plaatselijke supermarkt kocht de dokter een siroop en besloot het te proberen.
Dit gebied van wetenschappelijk onderzoek is vrij innovatief voor Canada, in tegenstelling tot Japan, dat op dit gebied zeer goede resultaten laat zien. Overigens is Japan nog steeds de wereldleider in onderzoek naar groene thee.