Inhoud
Rondom het vlees gaan veel geruchten en mythen. Vegetariërs geloven dat dit product ons lichaam begint te rotten en de gezondheid schaadt. Is het echt zo? En wat zijn de feiten over het vlees dat we zouden moeten weten?
Vlees is een bron van cholesterol.
Tegenstanders van vlees beweren dat het gebruik ervan leidt tot een verhoogd slechte cholesterol in het bloed.
Cholesterol heeft een belangrijke functie in ons lichaam. Het vult het celmembraan en stimuleert de hormoonproductie. Lever – een record in het proces, maar wanneer de cholesterol ons lichaam binnenkomt met voedsel, begint dit orgaan hormonen te produceren in kleinere hoeveelheden, waardoor het de gewenste balans in het lichaam krijgt.
Bij het vlees komt natuurlijk veel cholesterol; het algemene beeld wordt echter niet bijzonder beïnvloed.
Vlees rot in de darmen
Het standpunt dat vlees niet door het lichaam wordt verteerd maar in de darm rot, is verkeerd. De invloed van zuur en enzymen splitst de maag; het breekt eiwitten af in aminozuren en vetten in vetzuren in de darm. Dan komt het door de darmwand allemaal in de bloedbaan terecht. En alleen de resterende vezels brengen enige tijd door in de darm, evenals andere voedselresten.
Vlees veroorzaakt een hartaanval en diabetes type 2.
Deze ziekten leiden tot beschuldigingen van de gevaren van vlees. Wetenschappers die studies op dit gebied hebben uitgevoerd, hebben echter geconcludeerd dat er geen verband bestaat tussen vlees eten en hartaandoeningen of diabetes. Producten van verwerkt vlees met veel conserveermiddelen verhogen echter echt het risico en andere ziekten.
Rood vlees leidt tot kanker.
Deze uitspraak jaagt alle fans van steak - rood vlees af dat darmkanker veroorzaakt. Maar wetenschappers haasten zich niet met dergelijke categorische conclusies. Elk vlees, en inderdaad het product dat verkeerd is bereid, kan de ziekte veroorzaken. Te gaar voedsel bevat veel kankerverwekkende stoffen die schadelijk zijn voor de mens.
Het menselijk lichaam is niet ontworpen om vlees te accepteren.
Tegenstanders van vlees beweren dat mensen herbivoren zijn. Volgens onderzoek is de structuur van ons spijsverteringssysteem klaar om voedsel van dierlijke oorsprong te accepteren. Onze maag bevat bijvoorbeeld zoutzuur dat eiwitten afbreekt. En de lengte van onze darmen maakt het mogelijk om aan te nemen dat de persoon zich ergens tussen herbivoor en roofdier bevindt.