Wist je dat de hersenen het orgaan met het hoogste vetgehalte zijn? Maar in tegenstelling tot die in vetweefsel, dienen deze vetten niet als reserve: ze gaan de samenstelling van de biologische membranen van neuronen binnen. Dit vettige omhulsel beschermt niet alleen de neuronen, maar bevordert ook de aanmaak van nieuwe verbindingen tussen cellen. Deze structuur hebben we met name te danken aan de beroemde omega-3 vetzuren, beter bekend als "goede vetten" en waarvan zalm een ​​van de beste bronnen is. Daarom associëren we vis vaak met een gezond brein! Studies hebben aangetoond dat tekorten aan deze vetzuren milde neurofysiologische disfuncties veroorzaken en de kwaliteit van slaap, leren, cognitieve prestaties en de perceptie van plezier kunnen beïnvloeden.^1-2 .

Naast het zeer hoge omega-3 gehalte bevat zalm ook een grote hoeveelheid mineralen, waaronder selenium. Door te combineren met andere enzymen zou het de vorming van vrije radicalen kunnen voorkomen die verantwoordelijk zijn voor cognitieve veroudering.

Bronnen: Bronnen: Rol van onverzadigde vetzuren (vooral omega-3-vetzuren) in de hersenen op verschillende leeftijden en tijdens het ouder worden, JM Bourre. Horrocks LA, Yeo YK. Gezondheidsvoordelen van docosahexaeenzuur (ADH). Farmacol.