Inhoud
De magnetron was een van de eersten die in huiskeukens verscheen als hulpmiddel bij het koken en opwarmen van voedsel. Met de komst van nieuwe gadgets is de magnetron oneerlijk getrouwd met allerlei mythes over de gevaren ervan. Welke misvattingen moet je niet geloven?
Vermindert de hoeveelheid voedingsstoffen
Tegenstanders van magnetrons zijn bang dat krachtige golven eenvoudigweg, zo niet alle voordelen van voedsel, dan een aanzienlijk deel ervan vernietigen. In feite verandert elke warmtebehandeling van producten en verhitting tot maximale temperaturen de fysieke eigenschappen en chemische samenstelling, en vermindert daardoor de voedingswaarde van alle producten. De magnetron doet dit niet meer dan andere kookmethodes. En bij juist gebruik blijven sommige voedingsstoffen juist beter behouden.
Wekt oncologie op
Ondanks de verhitte discussie rond dit feit, is er geen significant bewijs dat de magnetron kanker veroorzaakt. De meest bestudeerde kankerverwekkende stoffen die kanker kunnen veroorzaken en die onder invloed van hoge temperaturen in eiwitrijk voedsel worden gevormd, zijn heterocyclische aromatische aminen (HCA).
Dus, volgens de gegevens, in de kip, gekookt in de magnetron, zijn er veel meer HCA-kankerverwekkende stoffen dan in de gebakken of gekookte. Maar in vis of rundvlees is het juist minder. Tegelijkertijd worden NSA niet gevormd in reeds gekookt voedsel en opgewarmd voedsel.
Verhit geen plastic
Er wordt aangenomen dat plastic schalen onder invloed van hoge temperaturen kankerverwekkende stoffen afgeven. Ze kunnen in voedsel terechtkomen en ziektes veroorzaken. Moderne plastic schalen zijn echter gemaakt van veilige materialen en houden rekening met alle risico's en veiligheidsregels. Het is bestand tegen hoge temperaturen en is speciaal ontworpen voor koken in de magnetron. Let hiervoor bij het kopen van plastic op de speciale opmerkingen - het gebruik van een magnetron is toegestaan.
Doodt schadelijke bacteriën
Warmtebehandeling rekent zeker af met een deel van de schadelijke bacteriën. Maar ze kunnen er niet helemaal vanaf komen. En het maakt niet uit met behulp van welke techniek het wordt gedaan. Bij verhitting in een microgolfoven wordt de warmte ongelijkmatig verdeeld. Dit vergroot de kans op restbacteriën op het voedseloppervlak.