Hoewel traditioneel gemaakt met limoen (je kunt precies dat doen), voegen Mayer's citroenen een vleugje smaak toe aan deze klassieke Mexicaanse soep met garnalen, knoflook en veel verse koriander. Mayer's citroenen zijn meestal verkrijgbaar tijdens de wintermaanden en zijn ronder en zachter dan gewone citroenen. Serveer de soep met een grote salade of als speciaal tussendoortje.
Kooktijd: 30 minuten
porties: 4
Ingrediënten:
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 middelgrote ui, gehalveerd
- 2 jalapeno's, geschild, in 4 stukken gesneden
- 8 knoflookteentjes, geschild en geplet
- 3 eetlepels gehakte Mayer citroenschil (zie “tips”)
- 1 / 2 theelepeltje komijnzaden
- 3 cm kaneelstokje
- 4 hele bollen knoflook
- 450 gram. rauwe garnalen (26-30), gepeld
- 3 eetlepels citroensap (zie tips)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel hete saus (naar smaak)
- 1/2 kop gehakte verse koriander
Bereiding:
1. Doe ui, bouillon, peper, knoflook, rasp, komijnzaad, kaneelstokje, knoflookbolletjes in een grote ketel en breng alles aan de kook. Dek af, zet het vuur lager, kook nog 20 minuten.
Zeef de bouillon (de rest hebben we niet nodig)
2. Giet de bouillon terug in de ketel, breng aan de kook. Voeg garnalen, citroensap, zout en hete saus toe, kook tot de garnalen stevig zijn, ongeveer 3 minuten. Bestrooi met koriander en serveer.
Tips en opmerkingen:
Tip #1: Giet de bouillon (stap 1) in een bakje en bewaar deze 3 maanden in de vriezer. Breng de bouillon aan de kook voordat u stap 2 uitvoert.
Tip # 2: Meyer-citroenen kunnen worden gekocht bij online winkels op internet. Niets vervangt de scherp-zoete smaak van Mayer-citroen, maar je kunt proberen om 2 theelepels gewoon citroensap + 1 theelepel sinaasappelsap en gewone citroenschil te gebruiken.
Voedingswaarde:
Per portie: 99 calorieën; 1 gr. dik; 143 mg cholesterol; 0 gr. koolhydraten; 19 gr. eekhoorn; 0 gr. vezel; 1488 mg natrium; 354 mg kalium.
Vitamine C (15% ADH)