Welke paddenstoelen kunnen in de winter worden verzameld?
Niet iedereen weet het, maar paddenstoelen kunnen niet alleen in de zomer of herfst worden geplukt, maar op elk moment van het jaar. Uiteraard is er voor elk seizoen een variëteit aan variëteiten. Seizoensgebondenheid is zelfs een andere basis voor het classificeren van paddenstoelen.
Winterpaddestoelen zijn het minst bekend. Er zijn er maar weinig, veel mensen vermoeden niet eens de mogelijkheid om paddenstoelen te plukken, zelfs niet in de koude maanden (van half november tot half maart).
De helderste vertegenwoordigers van de wintergroep zijn oesterzwammen en winterhoningzwammen. En daarnaast zijn ze te vinden in besneeuwde bossen: knoflook en levermossen en tondelschimmels (winter, schilferige, berkenspons en andere), hymnopiles en crepidots, strobilurus en mycene (grijs-roze en gewone), spleetbladeren en tremors, zoals evenals enkele andere, redelijk eetbare soorten.
Polypore zwavelgeel in de sneeuw:
Wees dus niet verbaasd: het winterbos kan paddenstoelenplukkers behagen met heerlijke paddenstoelen. Helaas zijn er maar een paar soorten van dergelijke paddenstoelen, maar ze zijn wijdverbreid en hun verzameling veroorzaakt geen bijzondere problemen. U kunt zaken met plezier combineren - skiën door het winterbos en zoeken naar bosdelicatessen.
Paddenstoelen plukken in de winter is nog handiger dan in de zomer. In een bladloos besneeuwd bos zijn ze van ver te zien, vooral omdat ze meestal hoog op stammen of omgevallen bomen groeien.
Bovendien is de winter de meest geschikte tijd voor het verzamelen van berkenchaga. Deze oneetbare paddenstoel heeft uitstekende helende eigenschappen en wordt daarom veel gebruikt voor medicinale doeleinden. En liefhebbers van originele ambachten zullen blij zijn met een verscheidenheid aan tondelpaddestoelen, waaruit verschillende composities, beeldjes, bloempotten, enz. Worden gemaakt.
Aan het begin van de winter, vooral als de ijzige dagen vroeg komen, kun je gewone herfstpaddestoelen in het bos vinden - verschillende soorten rijen, herfstpaddestoelen, zwavelgele en schilferige tondelschimmels. Maar ze kunnen alleen worden verzameld vóór de eerste dooi, omdat ze na ontdooien en daaropvolgende vorst hun eigenschappen verliezen. Winterchampignons daarentegen zijn niet bang om te ontdooien, maar gebruiken deze tijd om door te groeien.
De makkelijkste manier is om late oesterzwammen te verzamelen in het winterbos. Uiterlijk verschillen ze praktisch niet van die welke in kassen worden gekweekt en op markten of winkels worden verkocht. Het is moeilijk om oesterzwammen te verwarren met andere paddenstoelen, het been bevindt zich aan de zijkant en verandert soepel in een hoed, die soms 12 centimeter bereikt. Jonge paddenstoelen zien eruit als schelpen, daarom worden oesterzwammen ook wel oesterzwammen genoemd.
De hoed van de oesterzwam is meestal lichtgrijs van kleur, maar er zijn bruinachtige, geelachtige en blauwachtige kleuren. Oesterzwammen nestelen zich altijd in groepen op dode of gevallen espen en berken, minder vaak op andere loofbomen. Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren jonge grijze of witachtige tondelschimmels wel eens met oesterzwammen, maar ze zijn altijd taai en tondelschimmels hebben niet zo'n poot als oesterzwammen.
Oesterzwammen zijn zeer geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Voor het koken is het raadzaam om de champignons te koken en de bouillon af te tappen.
Winterpaddestoelen worden al sinds de oudheid verzameld. Het feit dat de paddenstoel wijdverbreid is, blijkt uit een groot aantal van zijn populaire namen: winterpaddestoel, winterpaddestoel, sneeuwpaddestoel, wintermot. De paddenstoel heeft een fel oranjegele kleur, onder de hoed zitten zeldzame lichtgele platen. De stengel van volwassen paddenstoelen is lang en stijf, merkbaar donkerder naar de bodem toe, bedekt met pluisjes. Paddenstoelen zien er glanzend uit, omdat de hoed bedekt is met beschermend slijm.
Winterpaddestoelen nestelen zich in groepen op oude of dode loofbomen. Meestal zijn ze te vinden op iep, esp, wilg, populier, soms groeien ze op oude appel- en perenbomen. De paddenstoel is heerlijk en wordt in veel gerechten gebruikt. Bij volwassen paddenstoelen zijn alleen doppen eetbaar en jonge paddenstoelen kunnen met poten worden gebruikt.
Het is merkwaardig dat in de landen van het Verre Oosten winterpaddestoelen worden gefokt, en ze worden niet alleen voor voedsel gebruikt, maar ook voor de bereiding van verschillende extracten en medicinale preparaten. In de literatuur kwam ik referenties tegen dat de schimmel uitgesproken antivirale eigenschappen heeft en zelfs de groei van kankercellen remt.
Veel minder vaak vind je in het bos de grijslamellaire valse honingzwam, die zich het liefst op stronken en dood hout van naaldbomen nestelt. Ondanks de naam is de paddenstoel eetbaar en smakelijk. Het verschilt van winterhoningzwam in een meer vervaagde kleur, die kan variëren van geelachtig grijs tot bruin. De platen van de schimmel worden merkbaar donkerder met de leeftijd en veranderen van een witachtig gele kleur in een grijsachtig blauwe kleur. Als je een stukje van de dop in je vingers wrijft, komt er een kenmerkende aangename paddenstoelengeur tevoorschijn.
Daarom kunt u, als u wilt en vaardigheid, het wintermenu diversifiëren met heerlijke, geurige paddenstoelen die met uw eigen handen zijn verzameld. Mee eens, een goede manier om gasten te verrassen en te verrassen!