Vulkanisch wijnmaken wordt steeds populairder. Wanneer druiven voor wijn worden verbouwd op de hellingen van een vulkaan die nog steeds vuur, rook en lava spuwt. Dit soort wijn maken brengt risico's met zich mee, maar experts beweren dat vulkanische wijn geen marketinggimmick is.
Vulkanische bodems vormen slechts 1% van het wereldoppervlak, ze zijn niet erg vruchtbaar, maar de unieke samenstelling van deze bodems geeft vulkanische wijn complexe aardse aroma's en een verhoogde zuurgraad.
Vulkanische as is poreus en creëert, wanneer het wordt gemengd met rotsen, een gunstige omgeving voor water om door de wortels te dringen. Lavastromen verzadigen de bodem met voedingsstoffen zoals magnesium, calcium, natrium, ijzer en kalium.
Dit jaar is vulkanische wijn een nieuwe trend in de gastronomie geworden. Dus werd in de lente in New York de eerste internationale conferentie gehouden die gewijd was aan vulkanische wijn.
En hoewel de vulkanische wijnbereiding net in een stroomversnelling komt, staat er al unieke wijn op de menukaarten van sommige restaurants. De meest voorkomende productie van vulkanische wijn is de Canarische Eilanden (Spanje), de Azoren (Portugal), Campanië (Italië), Santorini (Griekenland), evenals Hongarije, Sicilië en Californië.