Vetweefsel wordt door het lichaam als een reserveren om te sparen. Vóór de moderne tijd moest de mens hongersnoden weerstaan ​​om te overleven en hij putte vervolgens energie uit dit kostbare weefsel in geval van hongersnood. Zodat wanneer het vetniveau daalt (ongeacht het aanvankelijke niveau), de vetcellen berichten naar de hersenen sturen om deze te vragen alles te doen om het verloren vet te herstellen. De hersenen lopen: het vermindert dan het energieverbruik en veroorzaakt a toegenomen hongergevoel. Dit fenomeen maakt het mogelijk om na een bepaalde tijd te stoppen met afvallen: we eten altijd op dezelfde manier, maar naarmate het energieverbruik daalt, stabiliseert het gewicht. Het is dan voldoende dat we wat meer eten om het gewicht weer te laten stijgen!

Wanneer de energie-inname plotseling toeneemt (dit is bijvoorbeeld het geval na het stoppen met roken of na een psychische stoornis die leidt tot meer eten), volgt het gewicht hetzelfde pad. Maar heel snel past het lichaam zich aan. De toename van het gewicht leidt tot een toename van de actieve celmassa en dus op dezelfde manier het basisenergieverbruik (het minimum voor het lichaam om te blijven functioneren). Kosten en premies worden dan weer in evenwicht gebracht, wat degewichtstoename stoppen. Daarom komen we altijd in etappes aan! Een verdere toename van de voedselinname of een afname van lichamelijke activiteit leidt dan weer tot gewichtstoename.