Groenten zijn een geschenk van de natuur, dat in het dieet van zowel vegetariërs, veganisten, raw foodists en niet minder vleeseters zou moeten voorkomen. Gelukkig biedt het zomerseizoen ons een ruime keuze aan groenten, van dille tot overzeese spinazie. Laten we hun gunstige eigenschappen eens nader bekijken. Inheems in Zuidwest-Azië en Noord-Afrika, koriander is rijk aan antioxidanten en helpt bij de spijsvertering. Dit geurige kruid helpt ook urineweginfecties te voorkomen en heeft een antibacteriële werking op pathogene bacteriën en schimmels. Bovendien is aangetoond dat koriander kwik verwijdert uit verontreinigd grondwater tijdens in-vitro-onderzoeken. De onderzoekers concludeerden dat koriander in staat is om op natuurlijke wijze water te zuiveren. Basilicum bevat een verbinding die antibacteriële eigenschappen biedt, volgens een persbericht van de Colorado State University. Het wordt rozemarijnzuur genoemd en werkt tegen Pseudomonas aeruginosa, een veel voorkomende bodembacterie, waar immuungecompromitteerde mensen bijzonder vatbaar voor zijn. De toverstaf komt het bloed binnen via wonden op de huid en kan de longen infecteren. Basilicumbladeren en wortel scheiden antibacteriële, antivirale en antioxiderende stoffen af. Het heeft een antischimmel effect, afkomstig uit de landen van de Middellandse Zee. In één onderzoek werd etherische olie van dille aangebracht op aspergillus-schimmel. Als resultaat werd gevonden dat dille schimmelcellen vernietigde door celmembranen te vernietigen. Dit kruid heeft een ontspannende werking bij krampen, een opgeblazen gevoel en constipatie. Menthol, het actieve ingrediënt in munt, ontspant de spieren. Pepermuntolie bevat bijzonder veel antioxidanten. Een onderzoek uit 2011 wees uit dat de antioxidanten van munt niet worden vernietigd tijdens het droogproces en aanwezig zijn in gedroogde munt. De belangrijkste actieve ingrediënten van rozemarijn, rozemarijnzuur en cafeïnezuur, helpen borstkanker te bestrijden vanwege hun ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Rozemarijn bevat een grote hoeveelheid vitamine E en versnelt de aanmaak van oestrogeen in de lever. Volgens een onderzoek uit 2010 is aangetoond dat rozemarijn effectief is voor verschillende vormen van kanker, waaronder leukemie, prostaat- en longkanker. Peterselie wordt al meer dan 2000 jaar gecultiveerd en werd vooral gewaardeerd in de Griekse cultuur. Peterselie bevat vitamine A, K, C, E, thiamine, riboflavine, niacine, B6, B12, foliumzuur, calcium, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, zink en koper. Peterselie wordt van oudsher gebruikt als een natuurlijk middel tegen diabetes in Turkije. Peterselie heeft ook ontstekingsremmende en anti-hepatotoxische eigenschappen die de lever helpen reinigen.
2022-11-11