Waarom worden bieten gestoofd voor borsjt?
Leestijd - 3 minuten.
In de regel wordt rode biet gestoofd in een pan, geraspt of gehakt, in borsjt geplaatst. Er is ook een optie wanneer de knolgewas voorgebakken is, maar dan wordt de soep vetter. Het wordt aanbevolen om bieten apart van andere componenten van borsjt te stoven, zodat de groente zijn heldere kleur niet verliest. Om de kleur te behouden, moet een beetje zuur (citroen, wijnazijn) aan de bieten worden toegevoegd en worden gekookt tot ze zacht zijn, waarna ze naar de soep gaan.
In plaats van in een pan te stoven, is het toegestaan om hele bieten voor te koken of te bakken. De afgewerkte wortelgroente wordt 10 minuten voor het einde van het koken geplet en direct aan de borsjt toegevoegd.
/ /