Bereiding voor 30 cupcakes
Bereidingstijd: 20 minuten
150 g gekookte witte bonen (60 g droog)
50 g suiker
100 g boter
45 g maizena
2 grote eieren
80 g rode vruchtenjam
20 g poedersuiker
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 170°C
2. Verwarm de bonen met de suiker zachtjes in een kom boven een dubbele ketel.
3. Mix van het vuur, voeg de boter in stukjes toe zodat deze smelt.
4. Scheid het eiwit van de dooiers en klop het eiwit stijf.
5. Voeg in de slakom de eidooiers, maizena, rode bessenjam toe, roer en voeg voorzichtig de eiwitten toe.
6. Giet in de kleine vormpjes zonder ze helemaal te vullen.
7. Bak 170 minuten in de oven op 20°C.
8. Laat afkoelen en maak een glazuur met poedersuiker en een beetje water.
9. Bestrijk je taarten met het glazuur.
Culinaire tip
Maak in plaats daarvan cupcakes met je favoriete jam of gesmolten chocolade.
Goed om te weten
Hoe witte bonen te koken
Om 150 g gekookte witte bonen te krijgen, begint u met ongeveer 60 g droog product. Verplicht weken: 12 uur in 2 volumes water – bevordert de spijsvertering. Spoel af met koud water. Kook, beginnend met koud water in 3 delen koud ongezouten water.
Indicatieve kooktijd na het koken
2 uur met deksel op laag vuur.