Brood voor het hele hoofd. Dit is een zeer belangrijke voedingsrol in ons dieet, en dat wordt ook zo geacht. Dit geldt echter alleen voor het brood dat u zelf kunt bakken. Wat verbergt het normale brood in de schappen van onze winkels?
In de samenstelling van brood kun je tegenwoordig allerlei enzymen, geurstoffen en kleurstoffen vinden, die niet alleen schadelijk zijn voor figuren, maar ook voor de hele gezondheid van de persoon.
Tarwebloem
De meeste bakkerijproducten zijn gemaakt van geraffineerd tarwemeel. Van dergelijk meel worden bijna alle vitamines, mineralen, eiwitten en fosfolipiden afgestoft, dus de voordelen ervan zijn twijfelachtig. Het is beter om brood te kiezen dat is gemaakt van meel van volle granen of zemelen. Maar ook in dit brood zit vaak tarwebloem van de eerste graad en andere toevoegingen. Anders zal volkorenbrood niet bladerdeeg, heerlijk en aantrekkelijk zijn. De poreuze textuur van het brood geeft gluten, waar tegenwoordig verhitte debatten over voedingsdeskundigen over zijn.
Margarine
Margarine is een goedkoop ingrediënt, maar doordat de basis ervan vaak wordt gekneed het deeg voor brood. Margarine wordt echter als ongewenst beschouwd als voedingssupplement, vooral voor baby's. TRANS-vetzuren, die in de samenstelling van margarine terechtkomen, worden door de WHO erkend als de gevaarlijkste component van het voedsel. Deze stoffen leiden tot overgewicht en veroorzaken een gevaarlijke ziekte van hart en bloedvaten.
Verbeteraars van bloem
Meelverbeteraars versnellen de fermentatie van deeg en maken het poreuzer en luchtiger. Het is een mengsel van levensmiddelenadditieven en andere componenten. Sommige meelverbeteraars zijn natuurlijk, andere zijn het resultaat van de chemische industrie. Enkele van de verboden verbeteraars - Е924а en Е924b.
emulgatoren
Voor het maken van brood worden de emulgatoren E471 en Е472е gebruikt om de slechte kwaliteit van glutenvrij meel te verbeteren. Deze supplementen vergroten het deegvolume, wat de productie beïnvloedt. Op zichzelf zijn ze niet gevaarlijk voor het lichaam, maar het caloriegehalte groeit met hun deelname.
Enzymen
Enzymen — eiwitverbindingen die verschillende reacties versnellen. Enzymen passen de eigenschappen van de bloem aan, verbeteren de fermentatie en versnellen het bakproces van brood. Door de specifieke smaak en het aroma van de enzymen in het brood zijn er ook verschillende smaken toegevoegd.
Eetbaar krijt
Calciumcarbonaat E170 wordt gebruikt om brood te maken, dus het meel was niet verpakt en nam geen klontjes aan. Krijt en verf gebruiken. De maximale inname E170 moet 1.2 tot 1.5 gram per dag zijn. Daarom is het voor niemand de moeite waard om het te overdrijven met de consumptie van brood.