De hoge temperatuur op de thermometer buiten het raam ontmoedigt volledig de wens om iets voedzaams, warms en zwaar te eten. Welke soepen worden gebruikt om mensen uit verschillende landen in extreme hitte te redden?
Inwoners van Armenië bereiden kuuroorden voor en bewaren soep in de zomerhitte. Deze soep is ook een geweldige hulp bij het verlichten van griepsymptomen, indigestie en katers. Spas is een gerecht dat zowel warm als koud is, afhankelijk van het seizoen. Het wordt bereid op basis van zure melk matsun of yoghurt met toevoeging van rijst, gerst of tarwepap.
Bulgaren eten ook zure melksoep - tarator. Soeprecept – zure melk, water, komkommers, pijnboompitten of walnoten en dille met knoflook. Licht en geurig, het doet enigszins denken aan okroshka, alleen nationaal.
In Georgië wordt shechamandy traditioneel gekookt, waaronder kornoelje, knoflook en zout. Soms wordt de kornoelje vervangen door een kers. Een andere Georgische versie van verlossing van de hitte is chrianteli-fruit- en groentesoep gemaakt van kersen of bramen. Groene uien, koriander en knoflook worden toegevoegd aan het sap van de bessen, en helemaal aan het einde - gehakte verse komkommers.
Franse zomersoep – vichyssoise. Het wordt bereid in bouillon met toevoeging van een grote hoeveelheid prei, room, aardappelen en peterselie. De vichyzoise wordt voor het serveren extra gekoeld.
In Letland serveren ze zomersoep vasara of aukstā zupa - de eerste naam wordt vertaald als "zomer" en de tweede - "koude soep". De soep is gebaseerd op ingelegde bieten met mayonaise, komkommers, eieren, worstjes.
Iets soortgelijks wordt zowel in Litouwen als in Polen gegeten: een koude pot gemaakt van bieten, bietentoppen en bietenkwas. Het bevat ook kefir, komkommers, vlees, eieren.
In Afrika, waar het het hele jaar door zomer is, redden ze zich met een soep op basis van yoghurt gemengd met courgette, witte wijn, komkommer en kruiden. Een andere nationale soep van dit land is gemaakt van pindakaas, tomaten, groentebouillon, rode peper, knoflook en rijst.
Spaanse gazpacho-soep is over de hele wereld beroemd. Het is gemaakt met rauwe groenten en heeft zelfs een fruitversie. Het klassieke recept is tomaten, komkommers, witbrood en een verscheidenheid aan specerijen. De ingrediënten worden geplet tot een gladde massa, gemengd met ijs en geserveerd met crackers.
Italiaanse soep heeft ook een tomatensmaak en wordt Pappa al pomodoro genoemd. De soep bevat tomaten, pittige kaas, oud brood en olijfolie.
Wit-Russen hebben in hun menu een traditionele soep - broodgevangenis, die bekend is sinds het begin van de 19e eeuw. Tyurya bestaat uit kwas, roggebrood, uien, knoflook, dille, zout en wordt geserveerd met zure room.