Inhoud
De traditionele Hollandse keuken zal de fijnproevers in huis zeker aanspreken, want daarin vind je de voor ons gebruikelijke recepten in een nieuwe versie. Welke gerechten zijn vooral populair in Nederland? En hoe kook je ze thuis? Dit is wat we voorstellen om nu uit te zoeken.
Haring met vrienden
Haring in het Nederlands zal een reactie vinden in de ziel van velen, want deze koude snack verschijnt de hele tijd op onze tafel. Schil en snijd in porties van drie vissen. Snijd drie rode uien in halve ringen, en een citroen met een schil-dunne plakjes. Rasp rauwe wortelen. We verspreiden een kwart van de groenten in laagjes in een potje. Bestrooi ze royaal met grof zout en 1 tl suiker, doe het laurierblad en een paar doperwten zwarte peper. Leg er een laag haring op en bedek met schijfjes citroen. Herhaal de lagen drie keer, sluit de pot goed af met een deksel en zet hem 2-3 dagen in de koelkast. Vergeet hem niet een paar keer per dag om te draaien.
Kaaspot
Een van de gastronomische schatten van Nederland zijn kazen. Ze zijn zelf lekker als tussendoortje, maar kunnen desgewenst omgetoverd worden tot luxe fondue. We hebben een assortiment geraspte Hollandse kaas, gouda en edam nodig, elk 150 g. Wrijf de bodem van de pan in met een halve ui, giet er 200 ml melk bij en verwarm deze in een waterbad. We leggen de geraspte kaas, smelten het op laag vuur, gieten 1 theelepel komijn uit. Meng 2 eetlepels maizena met 2 eetlepels gin en giet in een pan. We warmen de fondue een paar minuten op en serveren hem aan tafel, waar hij al staat te wachten op stukjes gedroogd brood, gebakken groenten en champignons.
Koteletten met crunch
Vooral in Nederland zijn kroketten – gefrituurde gehaktballen – populair. Ze worden meestal gemaakt van vlees, maar groenten, champignons en kaas zijn niet uitgesloten. Bak de ui met 400 g gekookt rundergehakt goudbruin. Smelt tegelijkertijd 150 g boter in een pan, los 200 g bloem op, voeg 200 ml vleesbouillon toe en laat de massa sudderen tot hij ingedikt is. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. We vormen de afgekoelde massa tot balletjes ter grootte van walnoten. Rol ze afwisselend door bloem, ei en paneermeel en leg ze 30 minuten in de vriezer. Nu is het tijd om de kroketten in veel olie te bakken. In Nederland worden ze meestal geserveerd met grove mosterd.
Kabeljauw met fluwelen saus
Een andere verleidelijke gefrituurde variant is kibbeling, oftewel gefrituurde kabeljauw. Snijd 600 g kabeljauwfilet in porties en besprenkel met citroensap. Meng het eierbeslag, 150 ml bier, 100 g bloem, een snufje zout en peper. We rollen de vis in bloem, dopen hem in beslag en doen hem in een pan met kokende olie. Gouden stukjes vis verspreid op een papieren handdoek. Vervolgens gaan we de saus behandelen. Klop in een glazen kom 3 eidooiers en 30 ml citroensap, doe in een waterbad en blijf nog 5 minuten kloppen. Voeg zonder te stoppen 100 ml gesmolten boter, zout en peper toe. Kabeljauw met een speciale saus wordt biologisch aangevuld met verse groenten.
Een frisse kijk op erwten
Erwtensoep schnert - een beetje ongewone lezing van ons favoriete gerecht. Giet 500 g erwten en 200 g gerookte ribben met water in een pan, breng aan de kook, ververs het water en kook op laag vuur. Snijd in blokjes 2 aardappelen, wortelen en knolselderij. We doen ze ongeveer een uur na het koken in een pan met bouillon. Schenk na nog eens 15 minuten een nieuwe portie gesneden groenten uit: 2 stengels prei, 6-8 stengels bleekselderij en 2 witte uien. We blijven de soep 20 minuten koken. Verwijder vervolgens de ribben en doe in plaats daarvan 100 g gerookte spekrietjes of gesneden worstjes. Trouwens, de volgende dag zal de soep nog geuriger en lekkerder worden.
Puree op Hollandse wijze
Ook de stamppot-aardappelpuree in Nederland wordt op hun eigen manier bereid. Kook 1 kg geschilde aardappelen in zout water gaar. Plet de knollen, voeg de room toe tot de gewenste consistentie, zout en peper naar smaak, klop lichtjes met een mixer. Fruit de gesnipperde ui in boter met 2 tl. komijnzaad. Voeg 500 g zuurkool en 150 ml vleesbouillon toe, verdamp het onder het deksel. Het blijft om op een bord aardappelpuree met geurige gestoofde kool te zetten. Nederlanders vullen dit duet het liefst aan met gerookte rookworstworsten. De gebruinde plakjes varkensborst zullen echter ook op hun plaats zijn.
Overzeese beignets
Desserts in Nederland zijn erg kleurrijk. Poffertjes, die op pannenkoeken lijken, zijn er onder andere. Kneed het deeg van 250 g bloem, 12 g gist, 350 g melk, 3 el boter, 1 el suiker en een snufje zout. Laat het deeg 30 minuten op een warme plaats staan. Het deeg kwam omhoog, wat betekent dat je een koekenpan met olie kunt verwarmen en de poffertjes in de vorm van dikke tortilla's kunt bakken. Serveer ze met een vurigheid van het vuur, bestrooid met poedersuiker en bestrooid met honing.
Wil je kennismaken met de nationale keuken van Nederland? Kijk dan eens in het receptengedeelte van het culinaire portaal “Gezond eten bij mij in de buurt”. En als je ooit Nederlandse gerechten hebt geprobeerd, deel dan je indrukken en memorabele recepten in de comments.