Vegetarische Stoofpot Tips

We beginnen met de geurige bodem van het gerecht Naast soepen geven gebakken uien, wortelen, selderij en smaakmakers smaak aan de stoofpot. Om de stoofpot smakelijk te maken, is het erg belangrijk om goed op deze fase te letten: de ui moet goudbruin worden gebakken, de suikers in de groenten moeten karamelliseren en de kruiden moeten hun aroma onthullen. In de tussentijd kun je de groenten snijden. Minder is beter, maar beter In een stoofpot is het beter om niet meer dan 5 soorten groenten te gebruiken (behalve diegene die de geurige basis van het gerecht zijn). Denk er bij het kiezen van ingrediënten aan om vormen, maten, kleuren, texturen en smaken in evenwicht te brengen. Kies groenten op basis van seizoensinvloeden: groenten die tegelijk rijpen, passen altijd goed bij elkaar. In het voorjaar zullen asperges, peultjes en kervel een goede mix zijn. Artisjokken passen uitstekend bij tuinbonen (lenteversie), en in de herfst kun je artisjokkenstoofpot maken met knolselderij. Zomertrio - tomaten, aubergine en aardappelen. Winteraanbieding – een hartige knolgroentestoofpot. Met seizoensproducten bedoel ik rijpe seizoensgroenten die bij jou in de buurt worden verbouwd, en geen geïmporteerde producten die het hele jaar door in supermarkten worden verkocht. Als je deze eenvoudige regels volgt, zal je stoofpot altijd heerlijk zijn. Blancheren Soms kunnen sommige ingrediënten voor stoofschotels het beste apart worden gekookt, zodat ze hun textuur en kleur behouden. Maak je geen zorgen als de geblancheerde groenten te zacht zijn, dat zouden ze moeten zijn. Het is altijd beter om te beginnen met die groenten die langer nodig hebben om te blancheren. Wijn  Wijn voegt zuurheid toe aan het gerecht en zorgt ervoor dat de structuur van groenten behouden blijft. In plaats van wijn kun je ook een paar eetlepels citroensap of milde azijn gebruiken. En hoewel droge witte wijn beter samengaat met groenten, voeg ik soms Riesling toe aan stoofschotels. De zoetzure smaak van deze wijn bederft helemaal niet, maar benadrukt juist de natuurlijke smaak van groenten. De stoofschotel serveren Stoofpot is geen erg aantrekkelijk gerecht, dus het is beter om het in een kom te serveren of in een diep bord met brede randen, dat meestal wordt gebruikt voor het serveren van pasta. De volgende nuance waar je op moet letten, zijn de bijgerechten. Je kunt gefrituurde polenta serveren met champignonstoofpot, knoflookcroutons met artisjok, prei en erwtenstoofpot en couscous met groenten met kikkererwten. Een algemene aanbeveling is om de stoofschotel te serveren met voedsel dat sap opneemt en een natuurlijke smaak heeft: granen, couscous, polenta, croutons, toast, koekjes en zelfs wafels. Granen zien er aantrekkelijker uit in een kleine container in het midden van het bord. Bij het bereiden van een stamppot is het beter om de groenten in mooie grote blokjes te snijden zodat je kunt zien welke groenten er in het gerecht zitten. Kleine stukjes zien er minder smakelijk uit. Wanneer het onmogelijk is om te begrijpen waar het gerecht van gemaakt is, is het moeilijk om een ​​duidelijk antwoord te krijgen of je het lekker vond of niet. Dit is vooral belangrijk als u een stoofpotje voor kinderen maakt. Een garnituur van grof gehakte verse kruiden, een lepel salsa verde of tomatenpartjes geven de stoofpot een afgewerkte, smakelijke en zeer aantrekkelijke uitstraling. Bron: deborahmadison.com Vertaling: Lakshmi