Valui (Russula foetens) foto en beschrijving

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Stier.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus kieskeurig Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Huidige naam: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etymologie: Van het Latijnse foetens = stinkend, vanwege een specifieke, vaak onaangename geur. Italiaanse naam: Russula fetida

Slavische namen weerspiegelen zowel het uiterlijk als het "fort" van de valuu:

• Grondel
• Cam
• Kulbik
• winur
• Soplivik

hoofd: groot, massief, 5-17 cm in diameter, in goede jaren kan hij gemakkelijk tot 20 centimeter groeien. In de jeugd bolvormig, vlezig-hard, dan liggend, ondiep en wijd ingedrukt in het midden, soms met een kleine brede knobbel.

De rand van de dop is vaak onregelmatig, breed golvend, scherp, met uitgesproken radiale groeven die met de leeftijd meer uitgesproken worden.

De kleur van de dop is licht buffy, lichter langs de rand en iets meer verzadigd in het midden, bij volwassen valuya's vaak met lelijke asymmetrische vlekken van roodbruin en zelfs roodachtig zwart.

De hoedenhuid van jonge paddenstoelen is erg plakkerig, slijmerig, glad, alsof het bedekt is met een gel-smeermiddel, maar bij droog weer droogt het slijm vrij snel uit. De schil is vrij gemakkelijk te verwijderen met ongeveer de helft van de straal van de dop.

Jonge waarde, "Vuist":

Been. Komt overeen met de hoed: massief, volumineus, tot 20 (of meer) centimeter hoog en 2-5 cm dik. Meestal uniform cilindrisch of iets verbreed aan de bovenkant voor de platen, kan aan de onderkant een verdikking hebben.

Bij zeer jonge exemplaren is de stengel heel, maar heel snel wordt het vruchtvlees in het midden van de stengel donzig en vormen zich holten, holen worden gevormd, die aansluiten op een grote centrale holte die is bekleed met een zacht, vuil roodbruin weefsel.

Het been is vrij dicht en sterk, maar in leeftijdsgebonden waarden geeft het scherp toe en zakt het door wanneer het vrij sterk met de vingers wordt ingedrukt, het wordt kwetsbaar, vooral op oudere leeftijd.

De kleur van de stengel is wit, maar alleen bij jonge paddenstoelen. Het witte oppervlak van de stengel raakt zeer snel vervuild met grijsachtig, vuilbruin, roodbruin, vaak in de vorm van grote vlekken, maar er kan soms een verstrooiing van kleine vlekken en vlekjes zijn.

Het oppervlak van de stengel is ruw, minder uitgesproken ruw of gebarsten met de leeftijd, bedekt met een grove poederachtige coating onder de platen.

Pulp: dik, hard en taai, scherp uitgedund en gegelatineerd aan de randen van de hoed bij jonge paddenstoelen. Wit op de snede en breuk, verandert niet van kleur bij beschadiging. Maar wordt vroeg roodbruin in de holtes van de stengel en zelfs in het binnenste gebied van de basis van de stengel. Sappig bij jonge exemplaren, droog, maar niet droog, bij volwassenen.

Geur: zeer sterk en zeer onaangenaam (misselijk, verbrand volgens Persoon) bij het snijden. Soms omschreven als de geur van rotte haring "op een fruitige achtergrond", soms als de geur van sterk ranzige olie.

Smaak: zeer scherp, scherp en bitter in de hoed, maar soms "bijna mild" in het centrale deel van de stengel.

Chemische reacties: KOH heeft weinig effect op de witte delen van het vlees, inclusief de huid van de poot (licht roodachtig of romig stro op zijn best), maar maakt het binnenste vlees van de poot roodachtig of roodbruin.

Archief: dun, dik, plaatselijk gevorkt, broos, lancetvormig, scherp tot tamelijk scherp van voren, bijvoorbeeld 8-14 mm breed. Smal gegroeid. Bijna geen borden. Eerst witachtig, soms met druppeltjes heldere vloeistof, dan crème en met min of meer uitgesproken bruine vlekken, van vuil roodbruin, maar de rand blijft meestal heel en uniform (of met een late verdonkering).

sporenpoeder: wit of romig, bleek crème, bleek geelachtig.

geschillen 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, bolvormig of bijna bolvormig, wrattig. De wratten zijn duidelijk afgerond of kegelvormig, met verschillende verbindingsruggen, die gemakkelijk 1,5 x 0,75 µm kunnen bereiken.

Het komt veel voor in licht vochtige bossen, op zware gronden, onder loof- en naaldbomen, zowel op de vlaktes als in de bergen. Groeit uitbundig in heel Europa, Azië en Noord-Amerika. In grote groepen werpt hij vaak vruchten af.

Het begint vruchten af ​​te werpen vanaf juli, met een warme lente - zelfs van juni tot de herfst.

Een aantal buitenlandse bronnen schrijven Russula foetens onvoorwaardelijk toe aan oneetbare en zelfs giftige soorten. Dus bijvoorbeeld een Italiaanse bron: "In alle opzichten moet het worden beschouwd als een giftige russula, hoewel een onaangename geur bijna automatisch afstoot."

Op het grondgebied van de voormalige USSR wordt valui beschouwd als een volledig eetbare paddenstoel, als je weet hoe je hem moet koken. Voorbij de Oeral wordt Valuev geoogst in enorme vaten, meestal gezouten.

De belangrijkste voorwaarde: de paddenstoelen moeten grondig worden geweekt en vaak het water verversen. Voorkoken (na het weken) is ook noodzakelijk.

Kelder (Russula subfoetens)

De dichtstbijzijnde soort, praktisch niet van Valuy te onderscheiden. Het enige duidelijke macroverschil: de reactie op KOH. Valui verandert van kleur in roodachtig, Podvalui - in geel. Alle andere functies overlappen elkaar. Maar dit is niet kritisch: beide soorten zijn voorwaardelijk eetbaar en na het koken zijn ze volledig niet van elkaar te onderscheiden.

Zie het artikel Podvaluy voor een grote lijst met vergelijkbare russula.

Video:

Het artikel maakt gebruik van foto's en video's van Sergey en Vitaly.