Neem een paar peulen gedroogde chilipepers, snij de uiteinden aan beide kanten af, snijd het midden in de lengte in dunne reepjes en zet apart. Paprika's hoeven niet te worden gezaaid. Giet plantaardige olie (olijf naar keuze), rauwe pinda's, witte sesamzaadjes, gepelde zonnebloempitten, witte korianderzaadjes, een paar teentjes knoflook in een pan en kook op middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin is. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem 5 minuten staan. Voeg daarna de chili toe en laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur. Gebruik een keukenmachine om het mengsel tot een gladde massa te mixen. De olie moet een goede textuur hebben, een nootachtige-pittige smaak, pittig, maar gewoon fantastisch! Het geeft sfeer aan alle gerechten: ontbijtgranen, soepen, salades, groentestoofschotels... De olie kan een maand in de koelkast worden bewaard. Toegegeven, het eindigt meestal veel eerder. Bron: bonappetit.com Vertaling: Lakshmi
2022-11-11