Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Calorische waarde | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Eiwitten | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
Fats | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
koolhydraten | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
Water | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
As | 2.23 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamine PP, NE | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
Calcium, ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Magnesium, mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
Natrium, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Zwavel, S. | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
Fosfor, P. | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
Mangaan, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
Koper, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
Zink, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Essentiële Aminozuren | |||||
Arginine * | 0.671 g | ~ | |||
valine | 0.609 g | ~ | |||
histidine * | 0.311 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.479 g | ~ | |||
leucine | 0.911 g | ~ | |||
lysine | 0.365 g | ~ | |||
methionine | 0.204 g | ~ | |||
threonine | 0.405 g | ~ | |||
tryptofaan | 0.157 g | ~ | |||
fenylalanine | 0.638 g | ~ | |||
Vervangbare aminozuren | |||||
alanine | 0.486 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 0.785 g | ~ | |||
glycine | 0.559 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 4.006 g | ~ | |||
Proline | 1.184 g | ~ | |||
serine | 0.593 g | ~ | |||
tyrosine | 0.383 g | ~ | |||
cysteïne | 0.275 g | ~ | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 0.366 g | maximaal 18.7 г | |||
8: 0 Capryl | 0.018 g | ~ | |||
12: 0 Laurik | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 0.274 g | ~ | |||
18: 0 Stearine | 0.031 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.211 g | min 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16: 1 palmitoleïne | 0.018 g | ~ | |||
18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.178 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.913 g | van 11.2 naar 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 linolzuur | 0.853 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.061 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.061 g | van 0.9 naar 3.7 | 6.8% | 2% | |
Omega-6 vetzuren | 0.853 g | van 4.7 naar 16.8 | 18.1% | 5.4% |
De energetische waarde is 336 kcal.
- beker = 192 g (645.1 kCal)
Triticale rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B1 - 27,7%, vitamine B5 - 26,5%, vitamine B9 - 18,3%, kalium - 13,3%, magnesium - 32,5%, fosfor - 44,8, 14,3%, ijzer - 160,5%, mangaan - 45,7%, koper - 28,8%, zink - XNUMX%
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 als co-enzym nemen ze deel aan het metabolisme van nucleïnezuren en aminozuren. Foliumzuurdeficiëntie leidt tot een verminderde synthese van nucleïnezuren en proteïne, wat resulteert in remming van celgroei en -deling, vooral bij snel prolifererende weefsels: beenmerg, darmepitheel, enz. Onvoldoende consumptie van foliumzuur tijdens de zwangerschap is een van de oorzaken van vroeggeboorte, ondervoeding, aangeboren afwijkingen en ontwikkelingsstoornissen van het kind. Er is een sterk verband aangetoond tussen foliumzuur- en homocysteïnespiegels en het risico op hart- en vaatziekten.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 336 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe Triticale nuttig is, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van Triticale