De lange lijst met superfoods groeit elk jaar. Voedingsdeskundigen zijn op zoek naar bizarre voedingsmiddelen om het meeste uit te halen. Amerikanen hebben chayote al de grote voedseltrend van 2019 genoemd, die de toonaangevende sociale netwerken heeft veroverd.
Chayote of Mexicaanse komkommer is een groente van de pompoenfamilie met een dichte en boterachtige pulp. Dankzij de gladde textuur en lichte smaak is chayote geschikt voor het bereiden van een breed scala aan gerechten.
Chayote is in staat om het cholesterolgehalte te reguleren, de bloedcirculatie te verbeteren en de bloedsuikerspiegel te verlagen. Chayote kan rauw worden gegeten, toegevoegd aan salades, smoothies, soepen, ontbijtgranen en zelfs desserts.
Deze "Mexicaanse komkommer" past goed bij een verscheidenheid aan groenten, vooral aubergines en tomaten. De groente is heerlijk om te eten en zomaar met verschillende kruiden en sauzen. Omdat de jota-wortelknollen zetmeel bevatten, kan er meel van worden gemaakt. Ook kan de Mexicaanse groente gebeitst worden.
In Oekraïne kan exotische chayote al in online winkels worden gekocht.