Ingrediënten Tobolsk-kwas
| water | 1000.0 (gram) |
| roggebrood | 100.0 (gram) |
| gedroogde rozenbottel | 50.0 (gram) |
| gist | 5.0 (gram) |
| suiker | 60.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Bruin roggebrood in de oven, meng met rozenbottels, kook met kokend water. Wanneer het brood op de bodem zakt, zeef de infusie na 10 uur, voeg suiker, gist toe en zet op een warme plaats voor fermentatie gedurende 8-12 uur.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
In de tabel staat het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 35.8 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 5.9% | 4704 g |
| Eiwitten | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 2.2% | 12667 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.6% | 56000 g |
| koolhydraten | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 10.9% | 2547 g |
| organische zuren | 0.3 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1 g | 20 g | 5% | 14% | 2000 g |
| Water | 84.9 g | 2273 g | 3.7% | 10.3% | 2677 g |
| As | 2.7 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 93% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.2% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 12.3% | 2250 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2.8% | 10000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1.4% | 20000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 2.5% | 10811 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 42 mg | 90 mg | 46.7% | 130.4% | 214 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.6% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 2.8% | 10020 g |
| niacine | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 14.8 mg | 2500 mg | 0.6% | 1.7% | 16892 g |
| Calcium, ca | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | 15873 g |
| Magnesium, mg | 3.4 mg | 400 mg | 0.9% | 2.5% | 11765 g |
| Natrium, Na | 29.5 mg | 1300 mg | 2.3% | 6.4% | 4407 g |
| Zwavel, S. | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.8% | 35714 g |
| Fosfor, P. | 11.4 mg | 800 mg | 1.4% | 3.9% | 7018 g |
| Chloor, Cl | 53.1 mg | 2300 mg | 2.3% | 6.4% | 4331 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 20.1% | 1385 g |
| Jodium, ik | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Mangaan, Mn | 2.3742 mg | 2 mg | 118.7% | 331.6% | 84 g |
| Koper, Cu | 4214.9 μg | 1000 μg | 421.5% | 1177.4% | 24 g |
| Molybdeen, Mo. | 378.6 μg | 70 μg | 540.9% | 1510.9% | 18 g |
| Fluor, F. | 1.9 μg | 4000 μg | 210526 g | ||
| Chroom, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Zink, Zn | 0.1968 mg | 12 mg | 1.6% | 4.5% | 6098 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.3 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1.8 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 1.1 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 35,8 kcal.
Tobolsk kvas rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 33,3%, vitamine C - 46,7%, mangaan - 118,7%, koper - 421,5%, molybdeen - 540,9%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Calorie-inhoud EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDINTEN VAN HET RECEPT Tobolsk-kvass PER 100 g
- 0 kCal
- 284 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 35,8 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, methode om Tobolsk-kwas te maken, recept, calorieën, voedingsstoffen