Inhoud
De onbekenden van voedsel in scholen, ziekenhuizen en woningen
Tegenwoordig weet iedereen, althans in landen als Spanje, hoe belangrijk het is om een gezond dieet te volgen.
We hebben toegang tot een onmetelijke hoeveelheid informatie in dit opzicht, artsen houden niet op het te benadrukken, hetzelfde gebeurt wanneer we toegang hebben tot gezondheidsmagazines of artikelen en zelfs voedselbeïnvloeders zijn begonnen miljoenen mensen te bereiken via de sociale netwerken.
Dit zijn echter de verontrustende gegevens van de Spaanse bevolking met betrekking tot obesitas en overgewicht:
- Volwassen bevolking (25 tot 60 jaar) – Ten opzichte van de rest van de Europese landen bevindt Spanje zich in een tussenpositie
- Obesitas prevalentie: 14,5%
- Overgewicht: 38,5%
- Kind- en jeugdpopulatie (2 tot 24 jaar) – Met betrekking tot de rest van de Europese landen presenteert Spanje een van de meest zorgwekkende cijfers
- Obesitas prevalentie: 13,9%
- Overgewicht: 12,4%
En hetzelfde geldt voor andere cijfers, zoals de kans op ondervoeding bij ouderen aan het begin van een ziekenhuisopname, of de gegevens die voedselverspilling weerspiegelen.
Nu, rekening houdend met de grote hoeveelheid beschikbare informatie, Waarom kunnen zoveel mensen niet gezond eten? oWaarom neemt obesitas steeds verder toe?
Sommige professionals verklaren de dubbele reden waarom dit gebeurt: aan de ene kant de (negatieve) gevolgen die de ingrediënten van ons voedsel in onze hersenen genereren. En ten tweede, het snelle beloningssysteem gecreëerd door slechte gewoonten, moeilijk uit te bannen.
En, gezien dit perspectief, zijn er verschillende onbekenden die worden veroorzaakt door voedsel in scholen, ziekenhuizen en woningen, die, zoals we hebben gezien, niet zijn vrijgesteld van dit probleem (integendeel). We bekijken ze hieronder:
1. Eten op scholen
Volgens de diëtiste-voedingsdeskundige Laura Rojas, het schoolmenu moet ongeveer 35% van de totale dagelijkse energie leveren. Om dit te doen, geeft het de volgende richtlijn: “Een gevarieerd menu, minder vis en echt', minder bewerkt vlees, altijd peulvruchten, ja tegen het nieuwe en om heel voedsel te promoten, en afscheid te nemen van gefrituurd voedsel.” Laten we niet vergeten dat vier op de tien kinderen tussen 3 en 6 jaar op school eten.
2. Dieet voor ouderen en risico op ondervoeding
De tweede zorg is het risico op ondervoeding bij ouderen. Verschillende onderzoeken geven aan hoe vier op de tien ouderen risico lopen op ondervoeding bij het begin van een ziekenhuisopname.
En dit heeft logischerwijs een negatief effect op de patiënt, wat onder andere een slechtere evolutie van hun wonden of grotere complicaties veroorzaakt.
3. Het probleem van gegeneraliseerde diëten
De derde vraag die voedsel, in dit geval ook in ziekenhuizen, stelt, is het gebrek aan personalisatie in het dieet van de patiënten. Zoals Dr. Fernández en Suarez aangeven, staan de menu's onder toezicht van voedingsspecialisten en zijn ze ook voedzaam en uitgebalanceerd. Er is echter geen personalisatie met betrekking tot de smaak en overtuigingen van de patiënten.
Van de vele problemen die we konden analyseren, belichten we als laatste het probleem dat werd benadrukt door de secretaris-generaal van Codinucat, die erop wees dat de dienstverlening aan ouderen in verpleeghuizen een grondige herziening verdient, sceptisch tegenover het probleem. gebruik van smaak- en smaakstoffen gebruikt om de eetlust van ongeschikte mensen op te wekken.
Zoals hij opmerkt: "Voordat ik naar de smaakstoffen en smaakstoffen ga, denk ik dat het nodig is om een goede beoordeling te maken van wat hen wordt aangeboden."
Daarnaast staan kwesties als het belang van voedingsdeskundigen in bedrijven, de noodzaak voor restaurants om opnieuw uit te vinden en aan te passen, of de strijd tegen voedselverspilling, waarover we een paar maanden geleden op onze blog bespraken, ter discussie.
Er bestaat in ieder geval geen twijfel over de vele onbekenden die voedsel met zich meebrengt, vooral na Covid-19.