Inhoud
Carrageen wordt onder andere gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie en in de farmaceutische industrie. Het is een extract van rode algen dat aanvankelijk als veilig werd beschouwd.
maar het wordt steeds meer bekritiseerd vanwege de ziekten die het gevolg zijn van de langdurige consumptie ervan.
Lees in dit artikel alles over dit levensmiddelenadditief, wat de regelgevende instanties voor levensmiddelen denken, de producten die het bevatten en alles de risico's van carrageen.
Wat is carrageen?
Carrageen is een levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt om het volume van vetarme of dieetproducten te vergroten zonder de voedingswaarde te verhogen (1).
Dit ingrediënt kan een geleermiddel, een stabilisator of een emulgator zijn. Het dient in principe om de textuur van voedingsmiddelen te verbeteren om ze gladder en consistenter te maken.
Ter herinnering: het verbruik van carrageen is sinds 5 gestegen van 7 naar 1973% per jaar als gevolg van de bevolkingsgroei en die van de economische groei.
Carrageen komt van de rode algen die "carrageen" worden genoemd. Deze alg komt vooral voor bij Bretagne.
Naast de planten waar veel vraag naar is en die tegenwoordig worden gebruikt en die afkomstig zijn uit Zuid-Amerika, is de regio Bretagne de belangrijkste producent van het poeder dat in kleine hoeveelheden in verschillende culinaire voedingsmiddelen in Frankrijk wordt aangetroffen.
Waarom werd het als een product beschouwd? zeker?
Gebruik van carrageen
Dit zeewierextract wordt al lang als veilig gebruikt. Het wordt zelfs gebruikt voor de behandeling van bronchitis, tuberculose, hoest.
Sommige mensen gebruiken carrageen om huid- of anale aandoeningen te behandelen. Dit door lokale applicatie rond de anus of direct op de aangetaste huid.
Carrageen wordt ook gebruikt in tandpasta's voor levensmiddelen en in verschillende farmaceutische producten. Het wordt ook gebruikt in producten voor gewichtsverlies.
Het probleem doet zich echt voor bij voedingsproducten. Het veiligste product kan inderdaad een gevaarlijk middel worden als het te veel wordt geconsumeerd.
Actie van carrageen in je lichaam
Carrageen zelf bevat chemicaliën die de darmsecretie negatief beïnvloeden (2).
Chemici zijn van mening dat de consumptie van kleine hoeveelheden carrageen geen effect heeft op de maag. Echter, wanneer het in grote hoeveelheden en op regelmatige basis wordt ingenomen, brengt carrageen meer water naar de darmen, vandaar het laxerende effect.
Aangezien we carrageen in overmaat consumeren, omdat het in bijna alle consumentenproducten wordt aangetroffen, zijn onvermijdelijk bepaalde allergieën het gevolg.
Omdat sommige organismen gevoeliger zijn dan andere, zijn de bijwerkingen van carrageen meervoudig. Hun mate van ernst verschilt ook van persoon tot persoon.
Sommige mensen die de consumptie van diepvriesmaaltijden en dergelijke hebben onderdrukt; hebben hun gezondheid sterk zien verbeteren.
Carrageen is aangetoond bij verschillende soorten kanker en verschillende spijsverteringsproblemen.
Niet-limitatieve lijst van voedingsmiddelen die carrageen bevatten
Etenswaren
Hier is een lijst van enkele voedingsmiddelen die het additief carrageen bevatten:
- kokosmelk,
- Amandelmelk,
- ik ben melk,
- Rijst ,
- Yoghurt,
- Kaas,
- De nagerechten,
- Softijs,
- Melkchocolade,
- Diepvriesmaaltijden zoals pizza,
- De worsten,
- Soep en bouillon,
- Bier,
- de sauzen,
- Fruitsappen.
- Diereneten
De verpakte producten mogen de toevoeging van carrageen niet vermelden of de fabrikanten kunnen het vervangen door johannesbroodpitmeel en erkennen de gevaren van dit voedseladditief.
In dit geval is de beste en gezondste oplossing om jezelf te verwennen door zelf makkelijk te bereiden recepten te bereiden.
In farmaceutische en gezondheidsproducten
Carrageen wordt gebruikt in:
- Cosmetische producten, waaronder shampoos en conditioners, crèmes, gels
- Schoenpoetsen
- Brandblussers
- Gemarmerd papier maken
- Biotechnologie
- Pharmaceuticals.
In Frankrijk wordt carrageen zelfs gebruikt om te behandelen maagzweren
Wat vinden de regelgevende instanties voor voedsel?
Het debat over de schadelijke effecten van levensmiddelenadditieven is niet nieuw.
Er kan bijvoorbeeld melding worden gemaakt van het gebruik van de kunstmatige zoetstof splenda van sucralose op de menselijke gezondheid, een ingrediënt dat in verband kan worden gebracht met de ziekte diabetes of leukemie.
Wat betreft het specifieke geval van carrageen begon de discussie een halve eeuw geleden.
Het standpunt van de Joint FAO / WHO Expert Committee
In principe is het een voedingssupplement dat meerdere rollen speelt in de geproduceerde verbruiksproducten, met name als verdikkingsmiddel.
Het additief carrageen staat op de lijst “algemeen erkend als veilig” (3).
Het Gezamenlijk Comité van deskundigen voor levensmiddelenadditieven van de FAO/Wereldgezondheidsorganisatie heeft in 2007 echter een definitieve aanbeveling uitgebracht.
Volgens deze aanbeveling mag dit ingrediënt niet langer worden gebruikt voor de bereiding van babyvoeding. Dit is om negatieve effecten bij zuigelingen te voorkomen.
De darmwand van kinderen zou inderdaad het belangrijkste kwetsbare doelwit van dit additief zijn.
Die van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek
Voor het International Agency for Research on Cancer, een tak van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO); Carrageen is een potentieel kankerverwekkende stof voor de mens, met name bij verergering van borstkanker.
De chemische structuur van dit ingrediënt gewonnen uit rode algen zelf wordt door de medische wereld beschouwd als een zeer bedreigende giftige indringer voor mensen.
Bovendien heeft laatstgenoemde er altijd al lang op gewezen dat meer dan 100 inflammatoire ziekten bij de mens onlosmakelijk verbonden zijn met een grote dagelijkse en herhaalde consumptie van deze additieve stof.
Zo is de consumptie van deze onder de code E407 geclassificeerde voedseltoevoeging een essentiële bron van spijsverteringsziekten, volgens opeenvolgende studies uitgevoerd door wetenschappers.
Als aanvullende informatie worden gedegradeerde carragenen, dat wil zeggen in lage doses en natief, geclassificeerd als 2B genaamd "mogelijk kankerverwekkend voor mensen" en 3 geclassificeerd als "niet-classificeerbaar wat betreft kankerverwekkend voor de mens. »Met toxische risico's en kanker, met name gastro-intestinaal door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek.
Het standpunt van de Europese Unie
De Europese Unie geeft alleen toestemming voor het gebruik ervan in een dosis die is verlaagd tot 300 mg/kg in bepaalde voedingsmiddelen voor jonge kinderen, zoals jam, gelei en marmelade, gedehydrateerde melk, gepasteuriseerde room en gefermenteerde roomproducten.
Echte impact op de gezondheid
In het algemeen hebben carragenen een directe invloed op de reproductie van lymfocyten.
Ze verstoren de belangrijke rol die witte bloedcellen spelen bij het vernietigen van vreemde lichamen zoals bacteriën of bij het maken van antilichamen.
Voedselcarrageen wordt echter aangetroffen in bijna alle menselijke dagelijkse recepten die biologisch en conventioneel worden genoemd, zoals desserts, ijsjes, crèmes, gecondenseerde melk, sauzen, patés en industrieel vlees of zelfs bier. en frisdrank.
Over het algemeen kan het voedselingrediënt E407 in twee aspecten worden gepresenteerd: ten eerste is er het ingrediënt met een hoger molecuulgewicht dat het vaakst in voedingsmiddelen wordt aangetroffen.
Wat de tweede betreft, die de vorm heeft van een kleinere molecule, deze verdeelt de meningen van de een en de ander; en wat vooral onderzoekers bang maakt.
Een debat voor decennia
Voor de goede orde: de talrijke wetenschappelijke onderzoeken die elkaar in de jaren zestig, zeventig en tachtig meermaals hebben opgevolgd, hebben aangetoond dat het gevaar voor de gezondheid werkelijk bestaat bij de consumptie van producten op basis van carrageen (1960).
A priori is de hoeveelheid carrageen die in veel voedingsproducten aanwezig is meer dan voldoende om vooral gastro-intestinale ontstekingen, ulceraties of zelfs kwaadaardige tumoren te veroorzaken.
Dit is het standpunt van Dr. Joanne Tobacman MD, universitair hoofddocent klinische geneeskunde aan de Universiteit van Illinois in Chicago.
Gelukkig wordt dit extract van rode algen tegenwoordig in onderzoek getest om te zien hoe ontstekingsremmende medicijnen werken.
In deze gedachtegang is het misschien belangrijk om te weten dat carrageen niet beperkt is tot alleen voedseladditieven.
Het wordt ook aangetroffen in veel non-foodproducten zoals schoonheidsproducten, tandpasta, verven of zelfs luchtverfrissers.
Het Institute of Food Control in de Verenigde Staten (de Amerikaanse Food and Drug Administration) erkent de impact van carrageen in de verschillende uitgevoerde onderzoeken.
Omdat carrageen kankerverwekkende eigenschappen heeft, raadt ze aan deze stof te verminderen.
Maar het probleem is dat we niet echt weten hoeveel carrageen we per dag consumeren. In feite is dit additief te vinden in alle vervaardigde voedingsmiddelen.
In de Verenigde Staten ontwikkelen zich steeds meer familiereünies om hun producten rechtstreeks van lokale boerderijen te kopen.
Dat is in ieder geval veilig en gezond, in tegenstelling tot producten die in supermarkten worden verkocht.
Bovendien hebben verschillende consumentenverenigingen miljoenen petities ondertekend zodat carrageen wordt uitgesloten van de vervaardiging van producten.
Volgens de informatie in onze aanwezigheid hebben de consumentenverenigingen in 2016 hun zaak gewonnen.
Het regelgevend instituut voor biologische producten in de Verenigde Staten (5) heeft besloten om carrageen uit de productie van zogenaamde biologische producten te halen.
Gebruik op medisch gebied
Vanuit een gezondheidsperspectief richten medische onderzoekers en artsen zich momenteel op het verzamelen van gegevens om het verband tussen carrageen, voeding en gastro-intestinale aandoeningen beter te begrijpen.
Carrageen wordt tegenwoordig gebruikt als een microbicide tegen seksueel overdraagbare aandoeningen.
Onderzoek van het American Laboratory of Cellular Oncology van het National Carrageenan Institute in Bethesda, Maryland heeft inderdaad dit antivirale aspect van rode algen aangetoond.
Een andere gids voor biologische en conventionele voedingsmiddelen met en zonder het E407-additief wordt ook aangeboden door het Cornucopia Institute.
Poging tot concrete oplossingen
Tool om voedselcodes te detecteren
De echte hoofdpijn voor de meeste consumenten is de moeilijkheid bij het ontcijferen van de namen van levensmiddelenadditieven die altijd worden weergegeven door numerieke codes.
Inderdaad, veel mensen kunnen de lijst met ingrediënten die ze doorslikken niet kennen.
Juist om mensen te helpen de gecodificeerde cijfers van afgewerkte producten beter te begrijpen, heeft Gouget Corinne bijvoorbeeld in mei 2012 "Gevaarlijke levensmiddelenadditieven: de essentiële gids om te stoppen met het vergiftigen van jezelf" uitgebracht.
In dit boek vertelt de auteur, die meer dan 12 jaar ervaring heeft in de sector van de toxiciteit van levensmiddelenadditieven, waarvan 2 jaar gewijd aan de vergelijking van verschillende internationale onderzoeken op het terrein, u alles wat u moet weten over onbekende ingrediënten geschreven op de verpakking.
Er zullen dus geen geheimen meer zijn of in ieder geval zal het mysterie van het onuitgesproken etiket op de verkochte verbruiksproducten worden verdreven door u deze gids te verstrekken (6).
Aangezien het kennen van de aliassen van levensmiddelenadditieven al een stap voorwaarts is met het bezit van de gids, is het niet meer dan normaal dat consumenten die symptomen zoals opgezette buik, diarree of maagkrampen ervaren, het eerste instinct hebben om te stoppen met het aanraken van voedsel dat carrageen bevat door het lezen van de etiketten van vervaardigde producten.
Tips en trucs
Zoals eerder vermeld, zijn er verschillende soorten carrageen. Ze verschillen in hun eigenschappen en hun chemische structuur, vandaar het bestaan van de drie mengsels van jota, kappa en lambda.
Over het algemeen worden de eerste twee geslachten iota en kappa het meest gebruikt in kookrecepten. De aanbevolen limietdosis voor elk gebruik is in ieder geval 2 tot 10 gram per kilo.
Vanuit dit perspectief is een van de aspecten van dit voedingsadditief dat is afgeleid van rode algen, dat het onoplosbaar is in koud water.
Om de dispersie van carragenen gemakkelijk te maken, wordt aanbevolen om dit ingrediënt op te lossen in een kleine hoeveelheid kokend water en het vervolgens over te brengen voordat u het in de culinaire bereiding gebruikt.
Bovendien is een andere zeer effectieve truc om het poeder van de E407 in fijne en geleidelijke regen onder controle te houden, het gebruik van een mengsel met de hand.
Het zou voor iedereen die aan dergelijke symptomen lijdt, verstandig zijn om het dieet dat enig verband houdt met de consumptie van dit ingrediënt uit roodalgen te vermijden.
Conclusie
Zoals we je hierboven adviseerden, lees de etiketten van de producten zorgvuldig voordat je ze koopt. Natuurlijk is het niet makkelijk om uren in supermarkten door te brengen.
U kunt dit online doen vanuit het comfort van uw kamer. Vraag ook de manager van de supermarkten die je bezoekt naar de lijst van de producten die je koopt.
Drastisch verminderen van de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen.
Het is met groot genoegen dat we de gevaren van carrageen, dit voedingsadditief, hebben onthuld.
Like en deel ons artikel.