De relatie tussen de kleur van de vrucht en zijn sporenelementen

Groenten en fruit zijn rijk aan verschillende kleuren en elke kleur is het resultaat van een specifieke set antioxidanten, fytonutriënten en voedingsstoffen. Daarom is het zo belangrijk dat het dieet groenten en fruit bevat in alle kleuren die de natuur ons biedt. Elke kleur is afhankelijk van het bijbehorende pigment. Er wordt aangenomen dat hoe donkerder en rijker de kleur, hoe nuttiger de groente. Blauw paars – Deze kleuren worden bepaald door het gehalte aan anthocyanen. Anthocyanines zijn antioxidanten die buitengewoon gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Hoe donkerder de blauwe kleur, hoe hoger de concentratie van fytochemicaliën erin. Zo staan ​​blauwe bessen bekend om hun hoge gehalte aan antioxidanten. Andere vruchten in deze groep zijn granaatappels, bramen, pruimen, pruimen, enzovoort. Groen – Groene bladgroenten zijn rijk aan chlorofyl en isothiocyanaten. Ze dragen bij aan de vermindering van kankerverwekkende stoffen in de lever. Groene groenten zoals broccoli en boerenkool bevatten kankerbestrijdende stoffen. Naast antioxidanten zijn groene kruisbloemige groenten rijk aan vitamine K, foliumzuur en kalium. Verwaarloos daarom Chinese en spruitjes, broccoli en andere donkergroene groenten niet. Groen Geel - Groenten en fruit in deze groep zijn rijk aan luteïne, wat erg belangrijk is voor de gezondheid van het oog. Luteïne is vooral nodig voor oudere mensen om leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te voorkomen. Sommige groengele groenten en fruit zijn rijk aan vitamine C, zoals avocado's, kiwi's en pistachenoten. Rood Het belangrijkste pigment dat groenten en fruit hun rode kleur geeft, is lycopeen. Een krachtige antioxidant, het potentiële vermogen om kanker en hartaanvallen te voorkomen, wordt momenteel onderzocht. Rode groenten en fruit zijn rijk aan flavonoïden, resveratrol, vitamine C en foliumzuur. Resveratrol komt in overvloed voor in de schil van rode druiven. In dezelfde groep bevinden zich veenbessen, tomaten, watermeloenen, guave, roze pompelmoes enzovoort. Geel oranje – Carotenoïden en bètacaroteen zijn verantwoordelijk voor het oranjerode pigment van sommige groenten en fruit. Ze zijn extreem rijk aan vitamine A en Retinol, die essentieel zijn voor acne-problemen. Vitamine A bevordert een sterke immuniteit en een gezond gezichtsvermogen. Onderzoek toont aan dat bepaalde bètacarotenen nuttig zijn bij het voorkomen van maag- en slokdarmkanker. Voorbeelden: mango's, abrikozen, wortelen, pompoenen, courgettes.