Inhoud
Het dunne varken heeft veel namen "van het volk" - dunyasha, varkensoor, merrieveulen, schuur, varken, solokha. Daaromheen zijn de geschillen al geruime tijd niet geluwd - of deze paddenstoel eetbaar of gevaarlijk is voor de mens. Tot het begin van de jaren 80 van de vorige eeuw werd het dunne varken als absoluut veilig beschouwd om te eten, het was een frequente gast op de tafels in de vorm van augurken, als onderdeel van soepen, sauzen en bijgerechten. Na 1981, als resultaat van langdurig onderzoek, ontdekten artsen en voedingsdeskundigen dat sommige stoffen in de paddenstoel zich in het lichaam kunnen ophopen en ernstige schade kunnen aanrichten. In 1993 werd de paddenstoel geclassificeerd als giftig en oneetbaar. Sommige paddenstoelenplukkers, zelfs ervaren en doorgewinterde, blijven echter dun varkensvlees verzamelen en koken, eten het en delen recepten.
De paddenstoel is heel gebruikelijk en zijn "uiterlijk" misleidt soms zelfs ervaren paddenstoelenplukkers, omdat het lijkt op sommige soorten eetbare paddenstoelen die geschikt zijn om te zouten.
Plaatsen van groei en uiterlijk van een giftig varken
Het dunne varken is een bewoner van loof- en naaldbossen, vaak gevonden in berken- en eikenstruikgewas, in struiken. Het groeit ook langs de rand van moerassen en ravijnen, aan de randen, in mos aan de voet van dennen en dennen, op de wortels van omgevallen bomen. De schimmel houdt van vochtige grond en groeit vaker in groepen. Het wordt gekenmerkt door een hoge vruchtbaarheid gedurende het hele oogstseizoen, dat duurt van juli tot oktober.
De moeilijkheid bij het herkennen van een dun varken is dat de paddenstoel erg lijkt op zijn eetbare verwanten en op sommige andere veilige soorten.
Kenmerkend voor het varken is een vlezige dikke hoed, met een diameter van 10 tot 20 cm. De vorm varieert afhankelijk van de leeftijd van de schimmel. In ieder geval heeft het gebogen randen, bij jonge exemplaren is de dop licht convex, na verloop van tijd wordt hij plat en enigszins ingedrukt in het midden, en bij oude paddenstoelen is hij trechtervormig. De rand voelt ongelijk fluweelachtig aan. De kleur van de hoed kan olijfbruin zijn of meer bruin, oker - dit hangt ook af van hoe lang de paddenstoel al groeit. Als bij droog weer de hoed van de paddenstoel droog en wollig is, wordt deze na de regen plakkerig en glad.
De kapplaten hebben een langs de stengel aflopende vorm en een geelbruine kleur. Ze zijn dik, zeldzaam, bevatten sporen - bruin, glad, ellipsvormig van vorm.
De poot van het varken is dun en kort - niet meer dan 10 cm, ongeveer 1,5-2 cm dik, de kleuren zijn meestal hetzelfde als de hoed. Van binnen is het niet hol, vaker heeft het een cilindrische vorm, soms wordt het van onderaf dunner.
Het controleren van het uiterlijk en de geur van champignonpulp is een zekere manier om erachter te komen hoe veilig het is. Wanneer gebroken of gesneden, wordt het vlees donkerder door contact met lucht, heeft het een karakteristieke donkerbruine kleur en een onaangename geur van rottend hout - dit verschil maakt het vaak mogelijk om oneetbare exemplaren te identificeren. Meestal wordt bij volwassen en oude exemplaren de binnenkant verslonden door parasieten en insecten.
De paddenstoel dankt zijn naam juist aan het feit dat hij eruitziet als een varkensoor: doordat de poot niet in het midden van de hoed zit, maar iets naar de rand is verschoven, heeft hij niet de juiste ronde vorm.
Invloed op het lichaam, de gevolgen van het eten van een dun varken
Tot 1993 werd de paddenstoel als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, hij werd verzameld en gebakken, gekookt, gezouten. Na de 93e werd het geclassificeerd als giftig, maar veel paddenstoelenplukkers, uit gewoonte en hun eigen onvoorzichtigheid, blijven deze giftige "bom" nog steeds verzamelen en voorbereiden. Het werkingsmechanisme lijkt enigszins op het effect van blootstelling aan straling: negatieve gevolgen verschijnen meestal niet onmiddellijk, maar hebben een cumulatief effect, dat wil zeggen dat vergiftiging met deze paddenstoelen chronisch kan zijn. Dit is waarschijnlijk de reden waarom mensen varkensoor blijven gebruiken, naïef te geloven dat als de alarmerende symptomen niet onmiddellijk verschijnen, alles in orde is. Deze misvatting is om verschillende redenen erg gevaarlijk:
- de paddenstoel bevat hemolysine, hemoglutine, lectine, muscarine - giftige stoffen, terwijl de laatste twee niet worden vernietigd tijdens de warmtebehandeling;
- giftige en schadelijke stoffen die in de schimmel zitten, worden tijdens het leven niet door het lichaam uitgescheiden;
- bij mensen met nierfalen kunnen gerechten van magere varkens ernstige vergiftigingen met dodelijke afloop veroorzaken.
Vanwege de inhoud van het gif muscarine wordt varkensoor vergeleken met vliegenzwam. Het verschil is dat als je vliegenzwam eet, de symptomen van vergiftiging en dood binnen een dag zullen optreden, en de resultaten van het eten van varkens zullen veel later verschijnen.
Een dun varken veroorzaakt een sterke allergische reactie in het lichaam. Als gevolg van het gebruik van de schimmel treden onomkeerbare veranderingen op in het bloed: er worden antilichamen tegen hun eigen rode bloedcellen aangemaakt. Erytrocyten worden vernietigd, bloedarmoede en nierfalen beginnen. In de toekomst is het ontstaan van een hartaanval, beroerte of trombose mogelijk.
Dunne varkens hebben sterke absorberende eigenschappen: ze absorberen, net als een spons, zouten van zware metalen, radioactieve isotopen van cesium en koper uit de omgeving. Verzameld in de buurt van wegen, fabrieken en kerncentrales worden deze paddenstoelen nog schadelijker en gevaarlijker. Voor chronische vergiftiging is het voldoende om periodiek kleine hoeveelheden varkensoor te consumeren, bijvoorbeeld in gezouten vorm. In de periode van 2-3 maanden tot meerdere jaren kunnen de eerste gezondheidsproblemen optreden.
Bovenstaande betekent niet dat de schimmel direct na het eten geen acute vergiftiging kan veroorzaken. De risicogroep omvat kinderen, ouderen, evenals mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren. Voor hen kan het eten van een paddenstoelenschotel 30-40 minuten na het eten de volgende symptomen veroorzaken:
- acute pijn in het buikvlies;
- diarree;
- misselijkheid en overgeven;
- geelzucht;
- bleekheid;
- verhoogde afscheiding van speeksel;
- zweten;
- zwakte, verminderde coördinatie;
- hypotensie.
In het geval dat een grote hoeveelheid toxine het lichaam is binnengekomen, treedt oedeem van de weefsels van de hersenen en de longen op, met als gevolg de dood.
Eerste hulp bij de manifestatie van vergiftiging
Paddestoelenvergiftiging wordt als een van de gevaarlijkste beschouwd. Als er verdachte symptomen optreden na het eten van magere varkens, moet u onmiddellijk een ambulance bellen of het slachtoffer zo snel mogelijk naar het dichtstbijzijnde ziekenhuis brengen. Voordat een persoon met vergiftiging in handen van specialisten valt, is maagspoeling nuttig. Het is noodzakelijk om warm gekookt water te drinken en dan braken op te wekken totdat de uitgaande inhoud schoon is, zonder voedselresten. U kunt actieve kool in grote hoeveelheden gebruiken. Alleen artsen kunnen echter volwaardige gekwalificeerde hulp bieden, daarom is zelfbehandeling onaanvaardbaar en moet in elk geval contact worden opgenomen met het ziekenhuis, zelfs als deze eerstehulpmaatregelen de symptomen hebben verlicht.
Chronische vergiftiging is gevaarlijk omdat er geen tegengif voor bestaat - u kunt de gevolgen alleen minimaliseren met behulp van plasmaferese en hemodialyseprocedures en de allergische reactie verwijderen door het gebruik van antihistaminica.
Het varken is mager – een gevaarlijke bewoner van bossen. Gebruikmakend van de gelijkenis met sommige andere eetbare paddenstoelen, evenals het feit dat sommige paddenstoelenliefhebbers vertrouwen op wat "misschien het zal dragen", dringt het door in de manden van paddenstoelenplukkers en vervolgens, kant-en-klaar, op eettafels.
Het gebruik van deze paddenstoel is verwant aan Russisch roulette - vergiftiging kan op elk moment optreden, omdat het onmogelijk is om te voorspellen hoeveel gifstoffen en vergiften fataal zullen worden voor het lichaam.
Zelfs als er geen problemen zijn onmiddellijk na het eten, zullen de gevolgen van blootstelling aan vergiften op het lichaam na verloop van tijd merkbaar worden door de verslechtering van welzijn en gezondheidsproblemen. De accumulerende eigenschappen van schadelijke stoffen in het varkensoor hebben een negatieve invloed op de werking van de nieren, de toestand van het bloed en het cardiovasculaire systeem.
Daarom adviseren artsen, voedingsdeskundigen en meer ervaren paddenstoelenplukkers om andere, eetbare en veilige paddenstoelen te kiezen om te plukken en te koken.