De beste koffie voor Turken

Single-gesorteerde Arabica, verkwikkende Robusta of een blend? Direct gemalen kopen of de voorkeur geven aan graan? We zullen het hebben over de belangrijkste punten en subtiliteiten in het materiaal over de beste koffie voor de Turken. We zullen ook het perfecte recept delen en met een professionele koffiebrander praten over alle nuances van het kiezen van ingrediënten voor een drankje.

Beoordeling van de top 5 soorten koffiebonen voor Turken volgens KP

We herinneren u aan een van de belangrijkste regels bij het zetten van koffie op alternatieve manieren (dwz niet in een koffiezetapparaat): het graan moet worden gemalen voordat de drank wordt bereid en niet voor toekomstig gebruik.

1. “Doubleby-espresso”

Een keten van koffiespecialiteiten (d.w.z. degenen die alleen speciale bonen serveren - degenen die de hoogste beoordeling hebben gekregen) verkoopt hun eigen gebrande bonen. De prijzen zijn hoog, maar zoals je weet, moet je betalen voor kwaliteit. 

Een mengsel met de laconieke naam "Doubleby Espresso" is de meest budgetoptie van de fabrikant. Maar dat maakt het niet erger. Ondanks de naam geeft de fabrikant zelf ook aan dat een van de manieren om het te bereiden Turks is. Als onderdeel van de Arabica-variëteiten van Burundi Shembati, Burundi Naprizuza en Brazil Kaparao. De omschrijvingen (als het makkelijker is – smaken) van alle drie de variëteiten zijn gedroogd fruit, dadels, chocolade en wat tropisch fruit. Alles wat je nodig hebt om de beste Turkse koffie te maken.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

2. Maki Koffiebranders «Uganda Robusta»

“Ah, Robusta! Mag het de beste koffie worden genoemd? ”Sommige kenners zullen bezwaar maken. We pareren: het kan. Elke ervaren koffiebrander zal merken dat de uitdrukking "100% Arabica" door marketing wordt gepromoot. Ja, Robusta is goedkoper, verstoken van zo'n verscheidenheid aan smaken als Arabica. Maar ook goede en dure Robusta komt voor. Dit is een voorbeeld. 

De Republiek Oeganda in Oost-Afrika wordt beschouwd als de geboorteplaats van Robusta. Deze variëteit zal mensen aanspreken die een drankje waarderen met tonen van donkere chocolade en tabakssmaken. En geen zuur. Deze partij heeft een expressieve bitterheid en tonen van cacao in de afdronk. Bonus: verhoogde cafeïnelading. Drink je koffie om op te vrolijken, dan komt een geurig kopje Robusta goed van pas.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

3. Illy Intenso

Na een vakantie in Italië nemen toeristen vaak stalen potten met rode illy-naambordjes mee als cadeau. Het product is een van de kenmerken van het land van het schiereiland Apennijnen. Het is niet nodig om naar Rome te vliegen om deze koffie te kopen - hij wordt hier in grote hoeveelheden verkocht. 

Italianen roosteren en kiezen koffie zodanig dat alle zure descriptoren het verlaten. Blend (dat wil zeggen een mengsel van granen van verschillende variëteiten) Intenso, die we opnemen in onze beoordeling van de beste koffie voor Turken, is de apotheose van de maximaal toegestane brandgraad. Donker, met een merkbare vooringenomenheid in de edele bitterheid. In de mond cacao, pruimen, hints van hazelnoten. De fabrikant geeft aan dat dit een mengelmoes is van negen elite-variëteiten van Arabica. Maar zelfs op de officiële website is er geen informatie over welke variëteiten. Het is bekend dat het graan hier afkomstig is uit Costa Rica, Brazilië, Ethiopië, Guatemala, Kenia, Jamaica.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

4. Bushido-specialiteit

Bushido-koffie is een interessant voorbeeld van de massamarkt. Zwitsers-Nederlands merk, naam en marketing met oog voor iets Japans. Van wat er in supermarkten te zien is, is het een van de beste merken in het algemeen. Voor Turken raadt de fabrikant een pakket aan onder het merk Specialty. Het bevat Ethiopische granen Yirgacheffe. Dit is het hoogste berggebied van het Afrikaanse land, dat bekend staat om zijn Arabica. De meeste partijen gaan echt door als speciaal graan. Dus hier predikt de fabrikant niet. 

Na het koken in een Turk opent deze koffie zich van een interessante kant. Het is vrij licht, je kunt er kruiden-fruitige tonen, abrikoos, bloemen in voelen. Een soort pariteit: tussen de gebruikelijke bittere (maar zonder duidelijke bitterheid!) koffie en moderne partijen, waarin vooral de afwisseling van zuren wordt gewaardeerd.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

5. Mövenpick Caffe Crema

Het Zwitserse merk staat bekend om zijn hotels, chocolade, ijs en koffie. Eigenlijk hebben ze een productlijn gelanceerd die alleen in hun hotels en etablissementen wordt geserveerd. De producten zijn op de een of andere manier een cult geworden. Daarom richtten ze een bedrijf op voor massaproductie en verkoop. 

Wat koffie betreft, heeft het bedrijf een tiental soorten. Voor Turken raden wij Caffe Crema aan. Deze Arabica-melange. Waar? De fabrikant specificeert niet. Het gebraad is medium, maar dichter bij donker. De koffie is matig helder, met een medium body. De belangrijkste tonen zijn donkere chocolade. Het komt vooral goed tot uiting in koffiemachines en Turken. Gaat goed samen met melk.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

Beoordeling van de top 5 soorten gemalen koffie voor Turken volgens KP

Het grootste nadeel van gemalen koffie is dat de smaak er snel uit verdwijnt. Tegelijkertijd kan het aroma uit de pot lang intens blijven. Probeer zo snel mogelijk een geopende verpakking gemalen koffie te drinken en bewaar deze in een container met minimale zuurstoftoegang.

1. Unity-koffie "Brazilië Mogiana"

Koffie uit de Braziliaanse Mogiana of Mogiana regio is een moderne klassieker. De gouden standaard voor koffiemachines, maar het is net zo goed als het in het Turks is gemaakt. Rijke smaak van sappig gedroogd fruit (zo'n oxymoron!), cacao, noten, citruszoetheid is aanwezig. Deze Unity Coffee variant heeft een Q-grader score – “koffiesommelier” – 82 punten. Dit staat aangegeven op de koffieverpakking. Het resultaat is niet het beste te noemen (deze begint vanaf 90 punten, maar de kavels zijn drie keer duurder), maar het is redelijk om het waardig te achten. Als je bij een koffiebrander koopt, kun je een maling speciaal voor de Turken bestellen.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Een van de belangrijkste souvenirs die toeristen uit Turkije meenemen. In Istanbul staan ​​gigantische rijen op de corporate afdeling van dit bedrijf. En geen wonder: "Mehmet Efendi" heeft een leerboeksmaak van Turkse koffie en perfecte maling "tot stof". Met hem in de Turk wordt de drank op de beste manier onthuld. In een kopje krijg je een grasachtig-bittere drank, die in geroosterde gerst en as achterblijft. Het heeft ook een lichte zoete zuurheid. 

Welke boon wordt in koffie gebruikt en waar komt het vandaan? Het geheim van het bedrijf. Opgemerkt moet worden dat het bedrijf erin slaagt een stabiele smaak van de drank te behouden, wat wijst op hoge kwaliteitsnormen.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

3. Hausbrandt-gourmet

Nog een Italiaans merk in onze ranglijst van de beste, ook een cult op zijn eigen manier. Dit is een melange van Arabicabonen van de plantages van Midden- en Zuid-Amerika en Brazilië. Helaas geeft het bedrijf geen gedetailleerdere geografische aanduidingen. 

In de mond - duidelijke zoete tonen, een lichte azijnzuur-wijnsteenzuur, krachtige citrustinten en een beetje karamel. Fijngemalen koffie, ideaal voor Turkse bereidingen. Het drankje gaat goed samen met chocolade.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

4. Julius Meinl-voorzitter

Deze koffie staat bekend om zijn Weense branding. Iets sterker dan gemiddeld - met zo'n helderdere smaak wordt onthuld. 

Voor Turken raden we aan om de Präsident-blend - "President" te proberen. Het heeft een aanhoudend aroma van warme chocolademelk. De zoetheid en intensiteit van de smaak is iets bovengemiddeld en subtiele zuren. Volgens de fabrikant is deze koffie het populairst in het thuisland van het bedrijf, Oostenrijk. Helaas specificeert het bedrijf niet de regio's van graanoorsprong voor deze blend. Op de verpakking is duidelijk te zien dat dit een mengelmoes is van Arabica en Robusta. 

Van de Turken krijgen we klassieke koffie, zonder felle smaken.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

5. Zwarte egoïst

“Egoist” is een andere – samen met “Bushido” – een speler uit de massamarkt, die een product aanbiedt dat veel beter is dan zijn concurrenten. Voor Turken raden we blend Noir aan. Het bevat een melange van Arabica-bonen uit Ethiopië en Papoea-Nieuw-Guinea. In tegenstelling tot andere massamerken, geeft dit de manier aan waarop het graan wordt verwerkt - hier wordt het gewassen arabica. 

In het Turks toont deze koffie zich evenwichtig. Maar met een veel grotere extractie in water met alternatieve brouwmethoden, begint het bitter te smaken. Over het algemeen is de smaak van de drank op dit graan zelfs, klassiek, in zekere zin saai. Wat je nodig hebt voor een goede kop voor elke dag.

belangrijkste eigenschappen

Voor-en nadelen

Hoe kies je de juiste koffie voor Turks

De beste koffie kiezen is niet moeilijk. Een zeker teken dat je een waardige kandidaat hebt om in een Turk te brouwen, is de hoeveelheid informatie die de fabrikant op de verpakking publiceert. De regio van herkomst van het graan, de verwerkingsmethode, de mate van roosteren, evenals de smaakkenmerken van de toekomstige drank.

Arabica of Robusta

Koffiesommeliers respecteren Arabica absoluut. Robusta is goedkoper, heeft meer cafeïne en minder smaaktonen. Arabica Arabica is echter anders. En in winkels verkopen ze vaak koffiemelanges: meerdere soorten vormen een gemeenschappelijke melange. 

Laat je bij het kiezen van koffie voor Turken leiden door de regel: de beste koffie is degene die je het lekkerst vindt. Kies volgens uw smaak, vertrouw de mening van iemand anders niet.

Wat te letten bij het kopen

• Geroosterde datum. Idealiter mag koffie niet ouder zijn dan twee maanden. Op dit moment is het graan op zijn hoogtepunt van smaak. Het is moeilijk te vinden in supermarkten, maar niet onmogelijk. Aan de andere kant bereiden de meeste particuliere branders in Ons Land het graan onmiddellijk voor de verkoop.
• uiterlijk van de korrels. Van koffie is sprake wanneer het esthetische uiterlijk de kwaliteit van het graan aangeeft. Het mag geen gebreken, slachtafval, vooral stenen bevatten. Idealiter zou de kleur semi-mat moeten zijn, zonder ernstige olieachtige afscheiding. De glanzende laag op de korrel ruikt natuurlijk geurig – het zijn tenslotte dezelfde essentiële oliën. Maar het betekent wel dat de smaak van het graan weg is tijdens het roosteren.
• Aroma. Alles is hier eenvoudig: de beste koffie ruikt lekker. Er mogen geen verbrande geuren, mufheid zijn.
• Koop bij een vertrouwde locatie. Natuurlijk kun je in de supermarkt bij het huis goede koffie halen voor de Turken. Zeker als je niet al te pretentieus bent in je keuze. Maar in de praktijk is de kans veel groter om succesvol graan van branders te krijgen.

Over gemalen koffie

Handig, snel, maar minder lekker: na het malen is de koffie binnen een paar uur op. Verzegelde verpakkingen kunnen dit proces vertragen, maar niet veel.

Sommige branders zijn categorisch tegen het plaatsen van gemalen koffie in de koelkast (er is vochtig, veel geuren), terwijl anderen vinden dat gemalen koffie in de koelkast moet worden bewaard als er een luchtdichte verpakking is (dit vertraagt ​​het oxidatieproces).

Waar is de waarheid? Beide meningen zijn geldig. Het lijkt erop dat het hier, net als bij de keuze voor Turkse koffie, een kwestie van smaak is.

Wat te koken

Idealiter een koperen Turk. Er zijn nu veel keramiek te koop. Een dergelijk materiaal absorbeert echter het aroma van de ene soort koffie en beïnvloedt daardoor de smaaktonen van een andere. Tegelijkertijd kun je zelfs in een plastic elektrische Turk, die ook geuren absorbeert, een heerlijk drankje krijgen. Het is veel belangrijker om de juiste soort koffie te kiezen om te zetten.

Hoe koken

Giet water in de Turk. Giet gemalen koffie in. Idealiter – 1 gram per 10 ml, dat wil zeggen, voor een standaard kopje van 200 ml heb je 20 gram graan nodig. Dit lijkt misschien verspilling. Maar weet je nog hoe zulke koffie in het Oosten wordt geserveerd? Maximaal in een kopje of glas 100 ml. En zelfs 50-70 ml.

Zet de cezve op het vuur en zorg dat de koffie niet wegloopt. Het kookt ongeveer 4-5 minuten. We halen de Turk bij het koken van het vuur en zetten hem op iets kouds, bijvoorbeeld een gootsteen. De Turk heeft traagheid - hij absorbeert de hitte van het vuur en geeft deze geleidelijk af aan de vloeistof, zodat de drank kan ontsnappen, zelfs nadat deze van de brander is verwijderd. Giet vervolgens onmiddellijk in kopjes.

Populaire vragen en antwoorden

We hadden het over de beste koffie voor Turken en hoe we de boon moesten kiezen. Maar er bleven een aantal onverklaarbare nuances over. Beantwoordt CP-vragen Sergey Pankratov, eigenaar van ambachtelijke koffiebranderij en Coffee People coffeeshop.