Garnaal

Omschrijving

Garnalen zijn al lang overgegaan van de rang van delicatessen, die slechts voor enkelen verkrijgbaar is, in een algemeen verkrijgbaar product. Bevroren, gekoeld, geschild, in een schaal - al dit soort producten zijn tegenwoordig in bijna elke winkel te zien. Tegelijkertijd zijn de voordelen van garnalen vrij vergelijkbaar met de voordelen van exotische en dure kreeften, kreeften, krabben, enz.

Garnalen zijn niet alleen een heerlijk tussendoortje, maar ook een onderdeel van bijna elk caloriearm dieet. Gekookte en gebakken garnalen worden toegevoegd aan salades, soepen, bijgerechten en gewoon als een apart gerecht geserveerd.

Samenstelling en caloriegehalte

Garnalen zijn, net als alle delicatessen uit zeevruchten, een opslagplaats van waardevolle eiwitten. De concentratie van nuttige micro- en macro-elementen in garnalen is tien keer hoger dan in vlees. Garnalen bevatten dus natrium, kalium, fosfor, zwavel, calcium, magnesium, ijzer, zink, koper, mangaan, jodium, fluor, chroom, kobalt, nikkel, molybdeen, enz. Deze goede helft van het periodiek systeem verzadigt ons lichaam met een enorme voorraad vitale energie.

Naast minerale verzadiging is garnalenvlees ook rijk aan vitaminesamenstelling: vitamine E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Het caloriegehalte van garnalen is ongeveer 90 kcal per 100 g product.

Garnalen soorten

Garnalen worden onderverdeeld in warmwater- en koudwatersoorten. De eerste zijn te vinden in tropische zones en de grootste zijn koninklijk. Ze zijn overvloedig aanwezig in de kustwateren van Thailand, het Caribisch gebied en Vietnam. Koud water wordt gevonden in de noordelijke zeeën. In het bijzonder zijn er veel van hen voor de kusten van Noorwegen, Canada, Estland.

Er zijn ook tijgergarnalen, die een hogere vleesopbrengst hebben dan de meeste andere soorten. Welke soort u ook koopt, de voordelen van garnalen zijn even groot.

Nuttige eigenschappen van garnalen

Garnaal is een behoorlijk veelzijdig product. Ze kunnen als apart gerecht worden gebruikt, salades en soepen worden ervan gemaakt, ze worden aan pizza toegevoegd. Ze passen perfect bij limoen en rijst. Wat is het geheim van de populariteit van garnalen?

Naast de uitstekende smaak heeft garnalen een unieke chemische samenstelling. Ten eerste zijn ze rijk aan waardevolle eiwitten, waarvan er één de aanmaak van collageen in het lichaam stimuleert. Deze stof bepaalt de conditie van onze huid: dankzij collageen krijgt deze een gezonde uitstraling en elasticiteit. Lees hier over andere producten die de huid jong houden.

Bovendien is elke garnaal een echt multivitaminecomplex. Geloof het of niet, het bevat vitamine A, B, C, D en E. Hierdoor versterkt het lichaam zijn immuniteit, worden de huid, het haar en de nagels gezonder en verbetert het werk van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem.

Naast vitamines zijn garnalen ook rijk aan heilzame mineralen. We hebben het over kalium, magnesium, calcium, fosfor, zuren en veel metalen die nodig zijn voor het lichaam. Garnalen zijn bijzonder rijk aan jodium, dat een onmisbaar element is voor de normale werking van de schildklier. Tegelijkertijd bevatten garnalen weinig calorieën, dus artsen nemen dit product graag op in allerlei diëten.

Een ander kenmerkend kenmerk van garnalen is de bijna volledige afwezigheid van contra-indicaties voor het gebruik ervan. Een uitzondering kan individuele intolerantie zijn. Het is nog steeds niet bekend over eventuele ernstige complicaties in verband met het gebruik ervan in voedsel.

De voordelen van garnalen voor vrouwen en mannen

Voor bepaalde groepen mensen is vooral garnalen nodig. Bijvoorbeeld voor zwangere vrouwen. Zeevruchten in het algemeen en garnalen in het bijzonder zijn gunstig voor het bevorderen van een gezonde bloedsomloop bij de foetus. Ze zijn ook nuttig voor moeders die borstvoeding geven en hun kinderen, omdat ze het optreden van kanker in de toekomst voorkomen.

Opgemerkt moet worden dat garnalen in het algemeen een zeer gunstig effect hebben op zowel de gezondheid van aanstaande moeders als op de ontwikkeling van de foetus. Maar zwangere vrouwen mogen dit product niet misbruiken. Om de optimale hoeveelheid garnalen te weten te komen, kunt u het beste uw arts raadplegen.

Over het algemeen is garnalen essentieel voor vrouwen omdat het hun uiterlijk en welzijn verbetert. Bovendien normaliseren ze de hormonen van het lichaam. Voor mannen zijn garnalen een krachtige bron van potentie voor hen. Het feit is dat het selenium en zink dat ze bevatten de productie van het mannelijke hormoon testosteron stimuleren.

Wetenschappers hebben lang de gunstige effecten van garnalen op mensen met een allergie opgemerkt. Ze verminderen merkbaar allergische reacties op andere voedingsmiddelen, terwijl ze zelf bijna onschadelijk zijn vanuit dit oogpunt - allergieën voor garnalen worden uiterst zelden geregistreerd.

Bij matige consumptie zijn de voordelen van garnalen voor het menselijk lichaam duidelijk. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat een belangrijke factor bij het kiezen van garnalen hun leefgebied is. Als ze worden gevangen in schone streken of op een boerderij worden gekweekt zonder het gebruik van hormonen en andere groeistimulerende middelen, zullen garnalen 100% gunstig zijn.

Let daarom bij het kopen op de fabrikant: het is beter om de voorkeur te geven aan bekende en vertrouwde bedrijven. Garnalen is een van die voedingsmiddelen waar je niet op moet beknibbelen. Als je het meeste uit je garnalen wilt halen, focus dan op kwaliteit in plaats van op prijs.

Garnalen voor ouderen

De gezondheidsvoordelen en nadelen van garnalen voor oudere volwassenen zijn controversieel.

Product in kleine hoeveelheden:

• versterkt botten;
• beschermt tegen infecties;
• normaliseert het cholesterolgehalte;
• stabiliseert de druk.

Dat wil zeggen, vlees van geleedpotigen zal helpen bij het omgaan met de meeste problemen die typisch zijn voor een bepaalde leeftijd, als er geen contra-indicaties zijn van de behandelende arts die worden veroorzaakt door de eigenschappen en samenstelling van zeevruchten of door individuele intolerantie.

Is het mogelijk om garnalen te eten voor drachtige en zogende?

Garnalen: voordelen en nadelen voor het lichaam, gunstige en schadelijke eigenschappen voor mannen

Zwangere en zogende vrouwen moeten vooral voorzichtig zijn met kwaliteitsvoeding. Voedingsdeskundigen benadrukken de voordelen van zeevruchten en het wekelijkse gebruik ervan door deze categorie mensen. Zowel tijdens zwangerschap als borstvoeding versterken vitamines en meervoudig onverzadigde zuren het lichaam van de moeder, waardoor de ontwikkeling van de foetus en de juiste groei van de baby worden gestimuleerd.

Is het mogelijk om garnalen aan kinderen te geven en op welke leeftijd

De meningen van kinderartsen over de voordelen van garnalen in de voeding van kinderen verschillen alleen met betrekking tot de leeftijd waarop het product in de voeding kan worden opgenomen. De meesten van hen staan ​​op 3-4 jaar, en dan moeten de delen van de baby geleidelijk worden verhoogd.

Voor de eerste keer moet een kind, na overleg met een kinderarts of arts, een garnaal proeven en daarna minstens een dag onder toezicht staan.

Het voorrecht treedt in werking in de stad Kiev! Vanaf 29 september heeft elke man een gratis
Meer details

De schade veroorzaakt door kreeftachtigen blijkt uit:

• plotselinge dunne ontlasting;
• moeizame ademhaling;
• het verschijnen van huiduitslag;
• oorzaakloze rhinitis.

Als er geen contra-indicaties van de arts en een allergische reactie zijn, mag het kind na het bereiken van de leeftijd van 5 jaar niet meer dan 30-50 g garnalen per dag geven, wat overeenkomt met het eten van 100 g vis of kalfsvlees.

Het tienergedeelte wordt verhoogd tot 70-80 g. De gerechten die voor kinderen worden bereid, zijn op smaak gebracht met zure roomsaus of citroen, maar niet met kruiden, waardoor hun eigenschappen worden versterkt en het kind kan schaden.

Contra-indicaties

De samenstelling van nuttige schaaldieren bevat een unieke antioxidant astaxanthine, die de effectiviteit van vergelijkbare stoffen in fruit overtreft. Het beschermt het lichaam tegen voortijdige ouderdomsgerelateerde vernietiging, neutraliseert stress en helpt bij de behandeling van artritis, jicht, reuma en andere veel voorkomende ziekten.

Bovendien zijn de voordelen van gamba's en niet zo grote exemplaren hetzelfde.

Met diabetes mellitus

Het eten van garnalen wordt aanbevolen aan mensen met diabetes. Jodium uit vlees van geleedpotigen zal het lichaam versterken en de interne organen helpen om goed te functioneren.

Het voedingsproduct is gemakkelijk verteerbaar, reinigt het lichaam van voedselafval, gifstoffen.

Een dagelijkse portie garnalen mag niet meer zijn dan 100 g, omdat de overvloed aan cholesterol in combinatie met mineralen de effecten van ingenomen medicijnen kan neutraliseren en de gezondheid kan schaden.

Met pancreatitis

Garnalen: voordelen en nadelen voor het lichaam, gunstige en schadelijke eigenschappen voor mannen

Behandeling van de alvleesklier is onlosmakelijk verbonden met het volgen van een strikt dieet, bepaalde dieetbeperkingen. Tijdens een verergering van pancreatitis is het beter om zeeschaaldieren te weigeren. Na normalisatie van de indicatoren wordt het dieet aangevuld met nuttige garnalen als ingrediënt in schnitzels, soufflé en soeppuree.

Met gastritis en maagzweren

De redenen die u dwingen om behandelingen met maagzweren of gastritis te weigeren vanwege de schade die ze veroorzaken, zijn:

• verergering van de ziekte;
• verhoogde zuurgraad;
• allergische reactie;
• onjuiste voorbereiding.

Alleen gekookte garnalen zullen profiteren, geserveerd zonder overtollig zout, kruiden, citroensap, die de wanden van de maag irriteren en de afscheiding van maagsap verhogen. Geserveerd in een salade met gekookte erwten, een verscheidenheid aan groenten, gestoomde of gekookte garnalen, zullen vanwege hun eigenschappen alleen maar voordelen opleveren.

Garnalen schade

Zoals elke gezonde zeevruchten, kunnen schaaldieren schadelijk zijn als ze in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. Het gevaar wordt gevormd door cholesterol en zware metalen, die elk jaar in het zeewater toenemen.

Veel mensen lijden aan intolerantie voor zeevruchten vanwege een teveel aan proteïne erin, wat leidt tot problemen met het spijsverteringskanaal, allergische huiduitslag.

Garnalen die worden gekweekt op particuliere boerderijen, waar hormonale medicijnen, groeistimulerende middelen en antibiotica worden gebruikt om een ​​snel resultaat te bereiken, kunnen bijzondere schade aanrichten.

Smaakkwaliteiten

Garnalenvlees heeft een aangename zoetige smaak die kenmerkend is voor schaaldieren en een helder jodiumaroma. Garnalen zijn veel sappiger en malser dan de grotere leden van de familie. Van de soorten garnalen die door de handel worden aangeboden, zijn de meest waardevolle kreeftachtigen die aan schokbevriezing zijn blootgesteld. Met deze technologie behoudt u het maximale aantal voordelen dat inherent is aan de natuur aan vlees.

Een te lange blootstelling van de schaaldieren aan kokend water leidt ertoe dat het vlees taai wordt en zowel smaak als aroma verliest. Kwaliteitsgarnalenvlees is stevig maar niet taai. Er zit sap in de stoffen en tonen van zee en algen worden vermengd met de zoetige geur.

Kooktoepassingen

Garnalen worden ook als zelfstandig gerecht gebruikt en zijn opgenomen in een breed scala aan salades, voorgerechten en soepen. Ze worden toegevoegd aan risotto en pasta, gebakken met kaas en saus, gegrild en gekookt met kruiden en specerijen. De mogelijkheden om garnalen te koken zijn ongelooflijk.

Bijzonder interessante recepten verschijnen in kustlanden, waar garnalen het gemakkelijkst verkrijgbaar zijn. Dus in Italië is garnalenvlees, naast mosselen, schelpen en vis, een onmisbaar ingrediënt in pasta, pizza en risotto. Hier worden garnalen gecombineerd met rucola en kaas, knoflook en oregano, basilicum en olijven. De Spanjaarden, verliefd op garnalen, houden gelijke tred met hun buren. Toegegeven, grote schaaldieren hebben hier de voorkeur, die worden gebakken en geserveerd met groenten of andere zeevruchten.

Garnalen zijn vooral populair in Japan. Zonder deze bewoners van zoet- en zeewater kan men zich de heerlijkste nigiri-sushi, oshi-zushi en een aantal andere nationale gerechten niet voorstellen. Garnalen worden geserveerd met ingelegde gember, noedels en sojasaus, gebakken in sesam- en kruidenpaneermeel. Garnalen in beslag zijn enorm geliefd, waar geurig mals vlees verstopt zit onder een dun laagje krokant deeg. Yozenabe is gemaakt van schaaldieren en kip - een smakelijk en zeer bevredigend gebraad.

Hoe garnalen goed te koken

Garnaal is een heerlijke en gezonde zeevruchten met heerlijk dieetvlees. Ze koken gemakkelijk en snel, het belangrijkste is om enkele nuances te kennen, en dan zal het niet moeilijk zijn om een ​​traktatie met zeevruchten te bereiden!

1. Ontdooien is vereist

Bevroren zeevruchten - u moet ze eerst ontdooien, want als ze onmiddellijk in kokend water uit de vriezer worden gegooid, zullen ze ongelijk koken. We bieden je 2 manieren om goed te ontdooien:

Optie 1: op een plank in de koelkast, en dan op kamertemperatuur
Optie 2: gieten met koud water

2. Alleen vers ingevroren product wordt gekookt

Gekookte-bevroren garnalen zijn kant-en-klaar: ze worden gekookt in zeewater aan boord van een vissersboot, dus ze worden gegeten door ze simpelweg te ontdooien. En broeien met hete pekel helpt opwarmen en voegt een pittig aroma toe.

3. Te reinigen of niet te reinigen?

Natuurlijk zijn ongepelde garnalen lekkerder en aromatischer: ten eerste maken de koppen en schelpen de bouillon rijker en krijgen de schaaldieren een unieke smaak en aroma, en ten tweede beschermt een laag chitine mals vlees tegen overtollig zout, waardoor het zacht blijft. en een beetje zoet. ...

4. Niet verteren!

Het is belangrijk om de delicatesse niet langdurig bloot te stellen aan hitte, zodat het vlees zijn malsheid en sappigheid niet verliest. Kleine garnalen hebben een minuut nodig, middelgrote 1-2 en grote garnalen 2-3, afhankelijk van de grootte. Tegelijkertijd wordt de kooktijd meestal niet beschouwd vanaf het moment dat het water kookt, maar vanaf het moment dat de garnaal erin wordt gegooid. Veel mensen maken een fout: uit angst om het product niet te koken, verlengen ze de kooktijd - maar sinds de afkoeling gebeurt niet direct, het eiwit blijft enige tijd vouwen. Om het proces te stoppen, legt u de gekookte garnalen kort op ijs.

Trouwens, sommige vriesverse garnalen, zoals Botan en Ama Ebi, worden rauw gegeten door fijnproevers, alleen ontdooid en, indien nodig, gebroeid met pekel om ten volle te genieten van hun unieke smaak, onaangetast door warmtebehandeling.

5. Meer smaak!

De klassieker van het genre is koken in zeewater, en bij afwezigheid ervan - in gewoon water, met toevoeging van zeezout. Voor gepelde garnalen, doe 1 eetlepel per 1 liter, voor ongeschilde - 1.5, en het volume water wordt twee keer zoveel ingenomen als zeevruchten. Specerijen zullen helpen om meer smaak en aroma toe te voegen: dille, kruidnagel, piment, koriander, laurier, knoflook, gember of speciale smaakmakers voor zeevruchten - het hangt allemaal af van individuele smaakvoorkeuren. Een lichte zuurheid is gemakkelijk te bereiken door een halve citroen of een paar eetlepels tomatenpuree toe te voegen aan de pekel.

En eigenlijk, hier is het - een volkomen eenvoudig en ongelooflijk eenvoudig recept voor gekookte garnalen:

• Ontdooi vers ingevroren garnalen
• Kook water, voeg zout en kruiden naar smaak toe
• Dompel schaaldieren in kokende pekel en kook gedurende 1 tot 5 minuten
• Serveer en geniet van perfect gebakken garnalen!