Ten eerste is het belangrijkste pluspunt dat de bewoners van de zeeën onderscheidt van hun rivierverwanten: hoog gehalte aan compleet eiwit. Viseiwit bevat, net als vlees, alle essentiële aminozuren en wordt veel sneller en gemakkelijker opgenomen. Afhankelijk van het soort zeevis varieert het eiwitpercentage van 20 tot 26 procent. Ter vergelijking: in de rivier bereikt het zelden 20 procent.
Er zit niet zo veel vet in vis en daarom is het caloriegehalte veel lager dan dat van vlees. Maar visolie is een unieke bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, vooral linolzuur en arhidonzuur, die deel uitmaken van de cellen van de hersenen en celmembranen. Het vet van de lever van kabeljauw, tonijn, congeraal is erg rijk aan vitamine A en D (0,5-0,9 mg /%).
Ook in zeevis bevat een heel complex van vitamines B1, B2, B6, B12 en PP, evenals vitamine C, maar in kleinere hoeveelheden.
Zeevis verwent ons lichaam jodium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, zwavel. Andere micronutriënten die helpen het welzijn te behouden, zijn onder meer: broom, fluor, koper, ijzer, zink, mangaan en anderen. Overigens is bewezen dat in zoetwatervissen, in tegenstelling tot zeevissen, geen jodium en broom aanwezig zijn.
De methoden om zeevis te koken verschillen van riviervis. Als je je familie of gasten wilt voeden met een echt lekker en gezond zeevisgerecht, dan kan het geen kwaad om enkele regels te onthouden:
1) Bij langdurig koken of stoven, zeevis verliest zijn structuur volledig, verandert in smakeloze pap. Bovendien draagt lang koken bij aan het verlies van vitamines. Regel de tijd om het gerecht niet te bederven!