Gezouten omul: hoe te koken? Video
Omul is een van de meest waardevolle commerciële vissen, het vlees is rijk aan B-vitamines, essentiële vetzuren en mineralen. Omul gerechten hebben een hoge smaak. Deze vis is gebakken, gerookt, gedroogd, maar het lekkerst is gezouten omul. Het is gemakkelijk om het thuis te bereiden.
De originele manier om omul te zouten, de vis is mals, smakelijk en aromatisch door de grote hoeveelheid kruiden. Voor dit gerecht heb je de volgende producten nodig: – 10 karkassen omul; – 1 bol knoflook; – 0,5 theelepel gemalen zwarte peper; – gemalen koriander; – gedroogde dille naar smaak; – 1 eetlepel citroensap; – 3 eetlepels zout; – 1 eetlepel suiker.
Schil de omulkarkassen, verwijder het vel, snij de koppen eraf en verwijder de botten. Verspreid huishoudfolie, leg de filet van een vis erop, bestrijk hem met een paar druppels citroensap, bestrooi hem licht met kruiden en een mengsel van zout en suiker. Rol de omul in een strakke rol met behulp van de folie. Vorm op dezelfde manier broodjes van de rest van de karkassen en leg ze in de vriezer. Als de broodjes bevroren zijn, snijd ze elk in verschillende stukken en leg ze op een schaal. Serveer gesmolten lichtgezouten vis met schijfjes citroen en peterselie.
Wanneer u omul uit de markt kiest, drukt u met uw vinger op het karkas. Als de afdruk snel verdwijnt, is het product vers.
Gezouten omul past goed bij gebakken of gekookte aardappelen. Om vis op deze manier te zouten, heeft u nodig: – 0,5 kg verse omul; – 2 uien; – 1 glas grof zout; – 5 zwarte peperkorrels; – plantaardige olie naar smaak.
Verwijder de botten van de schubben en de gestripte vis, bestrooi met zout en voeg zwarte peperkorrels toe. Doe omul in een geëmailleerde kom, dek af en druk aan met druk. Spoel de filets na 5 uur af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de gezouten vis in stukjes, besprenkel met plantaardige olie en bestrooi met uienringen.
De kieuwen van een verse omul moeten rood of roze zijn, de ogen moeten transparant zijn, uitsteken
Omul gezouten met hele karkassen
De volgens dit recept bereide omul heeft een bijzonder voordeel: hij blijkt vetter en smakelijker te zijn dan een gestripte omul. Voor het zouten van rauwe vis zijn de volgende componenten nodig: – 1 kilogram omul; – 4 eetlepels zout.
Leg in een emaille of glazen beker een laag visbuik omhoog, bestrooi deze met de helft van het zout, leg de resterende omul erop en bestrooi deze met de rest van het zout. Bedek de beker met een deksel en druk naar beneden met onderdrukking, zet in de koelkast. Als alles goed is gedaan, kan de vis binnen een dag worden gegeten.