Inhoud
Gevuld met room, met amandelen, met truffels, zonder vulling, met chocolade, in een miniversie of zelfs zelfgemaakt met een luxe recept… Elk jaar ongeveer 30 miljoen roscones de Reyes worden geconsumeerd in Spanje, aldus de Organisatie van Consumenten en Gebruikers (OCU). Op deze data, zodra 2021 is begonnen, wordt dit typische snoepje van onze gastronomie essentieel om de laatste vakantie van Kerstmis te vieren, de langverwachte Koningsdag.
De traditie van roscon de reyes Het stamt uit de Romeinse tijd en werd in Frankrijk voortgezet met het "Bean Festival" dat elk jaar op 6 januari werd gehouden, waarbij een rond broodje met een peulvrucht erin werd gemaakt. In de S. In de XNUMXe eeuw werd er ook een gouden munt aan het snoepje toegevoegd, dus de peulvrucht begon een negatieve betekenis te krijgen, waardoor degene die het vond dwong te betalen voor de roscón.
Deze 2021 Het komt vol met nieuwigheden, geweldige klassiekers, verrassende vullingen en andere formaten voor de meest gedurfde. Vandaag in Summum We hebben tien roscones geselecteerd -van de essentiële klassiekers tot de meest gedurfde nieuwigheden- waarmee u uw gasten in deze laatste kerst citaten.
De kleine hertog
Voorbereid door Oriol Balaguer, het traditionele dessert is verkrijgbaar in een Briox-versie zonder vulling, room, truffel of getoaste room en gedecoreerd met gekonfijte vruchten-sinaasappel, meloen en kersen-amandel en twee suikers in De kleine hertog.
Voor Oriol Balaguer is de bereiding van een goede roscón gebaseerd op "lange fermentaties, van ongeveer 48 uur, zachte massa's en een evenwichtig punt van oranjebloesem".
Prijs: vanaf € 14
Mia Bakkerij
Met de hand gekneed met natuurlijk oranjebloesemwater en afgetopt met amandelen en super luchtige parelsuiker. Op Mia Bakkerij Er is ook de Roscón de Reyes onder zijn heerlijke kerstvoorstellen voor deze data.
Geconfronteerd met het familieconflict: met of zonder vulling, kiest Mia Bakery ervoor om beide alternatieven aan te bieden, als de winnende optie is om het te vullen, zal het zijn met 100% natuurlijke crème en zonder twijfel zal het niemand onverschillig laten.
Prijs: vanaf € 18
Mallorca gebak
Bijna negen decennia later, de roscón de Mallorca gebak Het wordt nog steeds gemaakt van een mengsel van sterk nationaal en Italiaans meel, hoogwaardige Asturische boter, verse gist met natuurlijke voorgefermenteerde ingrediënten, eieren, suiker, sinaasappel- en citroenschil en oranjebloesemwater. Natuurlijk mag je degene niet missen die sinds 1940 het kenmerk van het huis roscón is geworden: de Marcona amandel geroosterde bonen.
Het geheim van deze roscones zit bovendien in de rest van het blokdeeg, de traditionele vorming altijd met de hand, de rest in stukjes en de lange gecontroleerde fermentaties waardoor het zijn karakteristieke aroma en textuur ontwikkelt.
Prijs: vanaf € 20
Madreamiga door La Miguiña
Gemaakt met natuurlijke ingrediënten in de gerenoveerde werkplaats in de Madrileense wijk Cuatro Caminos, de nieuwe Roscón de Reyes de Madreamiga door la Miguiña is erin geslaagd om deze kerstverrukking te verfijnen en te ontwikkelen.
Elke filterzak ingrediënten van deze roscón zijn ze van eerste kwaliteit en in hun meerderheid van natuurlijke oorsprong en van nabijheid. Een van de belangrijkste: scharreleieren van scharrelkippen; Galicische ambachtelijke boter; hele suiker; oranjebloesemwater van Luca de Tena; zeezout en extra vergine olijfolie. Het deeg bevat op zijn beurt biologisch meel naast het feit dat de enige decoratie die deze roscones hebben, is bereid met handgekonfijte biologische sinaasappels, zelfgemaakte siroop, gekarameliseerde knapperige amandelen en bestrooid met suiker, volledig zonder kunstmatige essences.
Als noviteit bovendien deze kerst de roscones van Madreamiga door La Miguiña ze kunnen overal in Spanje worden verzonden.
Prijs: €29,90
Babette's oven
El Babette Roscón 2021 gok op een nieuw formaat, rond in plaats van ovaal, en de opname van een mal die, naast het geven van de roscón een innovatieve esthetiek, de ontwikkeling van een voortreffelijke kruimel bevordert, die tegelijkertijd etherisch en sappig is.
De zelfgemaakte decoratie omvat suiker en koude gekonfijte sinaasappel, een techniek die in het atelier is ontwikkeld om ervoor te zorgen dat deze vrucht al zijn aroma behoudt.
Prijs: €20,95
De Mallorquina
La Mallorca Het viert deze festiviteiten met de traditionele Roscón de Reyes, volgens zijn geschiedenis de eerste banketbakkerij in Madrid die dit snoepje meer dan honderd jaar geleden introduceerde.
Gemaakt in het atelier op traditionele wijze in verschillende maten, voor deze dadels is het kerstdessert verkrijgbaar in een klassieke versie en gevuld met room, room of truffel, allemaal versierd met amandelen, gekonfijt fruit – kers, meloen en sinaasappel – en suiker.
Prijs: vanaf 6,5 €.
[H]arina
Volgens het horecaplatform We zouden ons moeten schamen, [H]arina Het is een van de favoriete plekken in Madrid om de roscón te proeven. Gemaakt met zuurdesem, oranjebloesemwater, citroen- en sinaasappelschil, amandelen en gekonfijte sinaasappel, waardoor het een lichte, luchtige en niet overdreven zoete textuur krijgt. Hoewel zonder twijfel de meest populaire roscón de nata is, die hetzelfde recept volgt als de traditionele, maar gevuld is met een voortreffelijke verse room die ze in het atelier zelf maken.
Elke filterzak roscones door [H] arina Ze kunnen ook in uw online winkel worden gekocht om thuis van te genieten.
Prijs: vanaf 23 €.
de oosterse
Het traditionele gebak de oosterse voegt zich bij de Fudeat-lijst met een van de meest bijzondere donuts, speciaal voor degenen die last hebben van voedselintoleranties.
Sappig, mals en met een spectaculaire smaak, het verbaast iedereen die het probeert dat het ook glutenvrij is.
Prijs: opa 15€.
Leon de bakker
Leon de bakker, heeft de bakkerij "SIN" en ECO maandenlang gewerkt om het recept te vinden en de perfecte textuur en smaak voor hun Roscón te krijgen. Deze glutenvrije lekkernij wordt dagelijks op ambachtelijke wijze en met natuurlijke ingrediënten gemaakt, zonder enige vorm van bewaarmiddel of toevoeging.
De opties omvatten cocholaat met sinaasappel, traditioneel zonder vulling en in een miniversie.
Prijs: vanaf 2,5 €.
balbisiana
balbisiana kies ervoor om het gekonfijte fruit te verwijderen. "Doet niet iedereen het uit?" Ze vragen zich af. Hun roscón is 100% ambachtelijk en ze maken het dagelijks zodat het zo luchtig mogelijk aankomt.
Zonder vulling, met room- of chocoladevulling, kunnen deze roscones ook op het hele nationale grondgebied worden gekocht.
Prijs: vanaf € 27
Zonder het huis te verlaten
Een andere geweldige optie in deze tijden van pandemie waarin we leven, is om de klassieke roscón te bereiden zonder het huis te verlaten. Onder het motto "Dit jaar zijn we niet voor bonen", presenteren Audi en Jordi Roca, beschouwd als een van de beste banketbakkers ter wereld en verantwoordelijk voor het dessert in restaurant El Celler de Can Roca, het recept voor e-roscón, de De meest innovatieve Roscón de Reyes deze kerst en wat je kunt doen zonder je huis te verlaten.
Ingrediënten: 5 gr zout, 53 gr sucrose (suiker), 21 gr verse gist, 220 gr gepasteuriseerd ei, 440 gr meel, 44 gr volle melk, 220 gr boter, 18 gr gekonfijte Yuzu (Yuzu), 18 gr dobbelstenen sinaasappeljam, 18 g blokjes citroenjam, 7 g mandarijnschil (zakje), 50 g geraspte amandelen, 50 g parelsuiker, 100 g vanille- en oranjebloesemslagroom
Stap voor stap: Meng de melk en de gist in een kom. Doe de bloem, het zout, de sacharose en het melk-gistmengsel in de blender en meng goed. Voeg het ei, de boter en tot slot de sinaasappel, de citroen, de gekonfijte yuzu en de mandarijnschil toe. Als het deeg stevig genoeg is, laat het dan 3 uur rusten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en vorm het op een glad oppervlak en vorm het tot de roscón voordat je het 3 uur laat gisten.
Verf vervolgens de rauwe roscones met eigeel, amandelkorrels en parelsuiker. Zet het 130 minuten in de oven op 40 graden. En tot slot, haal uit de oven, laat koel en vul met crème op de bodem. Garneer naar smaak met vers of gekonfijt fruit.