Inhoud
Het proces van het bereiden van eekhoorntjesbrood voor de winter omvat koken, vervolgens conserveren, frituren, drogen of invriezen. Recepten voor het koken van eekhoorntjesbrood voor de winter bevatten veel heerlijke halffabrikaten en kant-en-klare snacksalades. Dit zijn marinades, augurken, geprefabriceerde mengelmoes, kaviaar en nog veel meer. De methoden voor het bereiden van eekhoorntjesbrood voor de winter die op deze pagina worden gepresenteerd, stellen u in staat de kelder te vullen met smakelijke en voedzame bereidingen die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen verrassen met hun smaak. De beste recepten voor het koken van eekhoorntjesbrood voor de winter worden aangeboden in deze collectie, die je op deze pagina kunt vinden - er is alles wat een moderne huisvrouw nodig heeft. Stapsgewijze instructies voor het koken van champignons helpen u de algemene principes van dit proces te begrijpen.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Witte champignons koken voor de winter zonder azijn
Het oogsten van paddenstoelen voor de winter begint in de regel in augustus. Sinds de oudheid zijn er twee oogstmethoden gebruikt: drogen en zouten. Aan deze methoden zijn vervolgens andere methoden toegevoegd - beitsen, inblikken onder invloed van hoge temperatuur en met de komst van moderne huishoudelijke koelkasten - diepvriezen. Als gevolg van het koken van eekhoorntjesbrood voor de winter zonder azijn, verandert de chemische samenstelling van paddenstoelen, het product krijgt nieuwe smaakeigenschappen.
Gezouten eekhoorntjesbrood (methode 1).
Componenten:
- 1 emmer witte champignons
- 1,5 glas zout
Gezouten eekhoorntjesbrood (methode 2).
[ »»]Neem vers geplukte herfstpaddenstoelen, doe ze in een pot, zout en laat een dag staan, vaak roerend. Giet vervolgens het resulterende sap in een pan, filterend door een zeef, verwarm dit sap op het fornuis zodat het nauwelijks warm wordt en giet er opnieuw champignons over. Giet de volgende dag het sap weer af, verwarm het tot een iets hogere temperatuur dan de eerste keer en giet de champignons opnieuw. Verwarm op de derde dag het uitgelekte sap tot het behoorlijk heet is, giet over de champignons en laat 3 dagen staan. Kook vervolgens de champignons samen met het sap. Als het afgekoeld is, breng je het over in een pot, pot of eiken emmer met hoeden omhoog, giet je dezelfde pekel en gesmolten, maar nauwelijks warme boter erop en bind je vast met een luchtbel. Week de paddenstoelen voor gebruik enkele uren in koud water, zet ze dan samen met water op het vuur, verwarm en laat het water weglopen. Doe dit meerdere keren, ververs het water, totdat al het zout uit de paddenstoelen komt.
Recepten voor gebakken eekhoorntjesbrood voor de winter
Kooktijd: 15 minuten.
Samenstelling:
- [ »»]
- 1 kg champignons
- 0,5 tl citroenzuur
- 5 Art. ik. zout
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie
- kruiden naar smaak
Met behulp van deze recepten voor het koken van gebakken eekhoorntjesbrood voor de winter, moeten ze eerst 3 minuten worden geblancheerd, vervolgens doormidden gesneden en in olie gebakken. Doe op de bodem van de pot kruiden naar smaak en champignons in olie. Kook water met zout en citroenzuur en giet champignons. Sluit af met deksels en laat afkoelen.
Gefrituurde champignons invriezen.
Componenten:
- vers geplukte eekhoorntjesbrood
- zout
- plantaardige olie
Gepelde champignons worden in water gewassen, in stukjes gesneden, in kokend gezouten water gegoten en gedurende 15 minuten gekookt. Vervolgens worden reeds gespannen champignons 30 minuten gebakken in plantaardige olie, waarna ze worden afgekoeld en in kleine porties (ongeveer 200-300 g) in plastic zakken (ongeveer XNUMX-XNUMX g) worden gelegd voor eenmalig gebruik; knijp de lucht uit de zakken. Bewaar champignons in de vriezer. Voor gebruik wordt de inhoud van de zakjes (bevroren champignons) in verschillende stukken gesneden en op een verwarmde pan gelegd.
Bevroren gebakken champignons nemen aanzienlijk minder ruimte in beslag in de vriezer in vergelijking met bevroren gekookte champignons.
Ingemaakte eekhoorntjesbrood.
Kooktijd: 1 uur.
Samenstelling:
- 1 kg champignons
- 0,5 liters water
- 2 Artikel L. Sahara
- 3 stuks. 3 laurierblaadjes geurig en
- 10 stuks. zwarte Peperbollen
- 4 Art. ik. zout
- 5 st. ik. 6% azijn
- 1-lamp
Champignons koken. Zodra ze naar de bodem zinken, zijn ze klaar. Gooi de champignons weg in een vergiet, giet de bouillon in een andere pan. Voeg er zout, kruiden en specerijen aan toe. B' olie. Haal het laurierblad uit de pan en giet de azijn erbij. Doe de champignons terug in de marinade en kook 5-10 minuten, roer de champignons en verwijder het resulterende schuim. Breng de champignons over in een voorbereide pot, gebroeid met kokend water, op de bodem waarop dun gesneden uienringen worden gelegd. Giet de marinade over de champignons en sluit de deksel.
Eekhoorntjesbrood in blik.
Kooktijd: 1 uur 40 minuten
Samenstelling:
- 1 kg champignons
- 2 Art. ik. zout
- 2 st. ik. 6% azijn
- 5 stuks. kruidnagel en piment
- 1 liters water
- 2 laurierblaadjes
- 3 teentjes knoflook
Giet de gewassen champignons met zout water en kook een uur, verwijder het schuim met een schuimspaan. Spoel daarna de champignons en laat het water weglopen. Meng voor marinade kruiden, behalve knoflook, en kook gedurende 3 minuten. Voeg champignons toe en kook nog een half uur. Doe knoflookteentjes in potten, doe champignons, giet marinade en rol deksels op.
Recepten voor het koken van kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter
Kooktijd: 1 uur 20 minuten
In de meeste recepten voor het bereiden van porcini-kaviaar voor de winter, is het gebaseerd op de volgende samenstelling van de producten:
- 1 kg champignons
- 1-uien
- 3 teentjes knoflook
- peper naar smaak
- 5 Art. ik. zout
- 2-tomaten
- 50 ml wodka
Om kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden, koelt u champignons een half uur gekookt in zout water en maalt u ze in een blender. Spasser-groenten, combineer met champignons en kruiden. Laat 40 minuten sudderen. Giet 50 ml wodka in de afgewerkte kaviaar, schik in potten, steriliseer en rol op.
Kaviaar van verse witte champignons.
Samenstelling:
- champignons – 200–300 g
- uien - 1-2 stuks.
- plantaardige olie - 3-4 el. lepels
- peper
- zout
Schil de champignons, was ze, snijd ze in plakjes en kook ze ongeveer een uur, laat dan het water weglopen, laat afkoelen en passeer ze door een vleesmolen. Voeg ui gebakken in plantaardige olie toe en meng goed. Kaviaar kan onmiddellijk worden gebruikt of in potten worden gedaan voor langdurige opslag.
Witte champignons in olie.
Kooktijd: 40 minuten.
Samenstelling:
- 3 kg champignons
- 3 Art. ik. zout
- dille en piment naar smaak
- 0,5 liters water
- 0,5 l plantaardige olie
Was de champignons, halveer ze en kook ze gaar in gezouten water. Schik in potten, leg dilleparaplu's en peper erop. Giet een derde van de olie, de rest van het volume - gezouten pekel. Steriliseer de potten gedurende 40 minuten, sluit de deksels en laat ze afkoelen.
Bekijk de beste recepten voor het koken van eekhoorntjesbrood voor de winter in de video, die alle stappen in het kookproces laat zien.
