Inhoud
Ingrediënten Khinkal soep (soep met vlees en schelpen - Dagestan nationaal gerecht)
| rundvlees, 1 categorie | 161.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 62.0 (gram) |
| kippen ei | 0.05 (stuk) |
| water | 30.0 (gram) |
| tafel zout | 1.0 (gram) |
| zure room en knoflook kruiden | 50.0 (gram) |
| Vleesbouillon transparant | 250.0 (gram) |
| Bot bouillon | 250.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Rundvlees of lamsvlees wordt in een groot stuk gekookt, vervolgens uit de bouillon gehaald en over de vezels gesneden, 1-2 stuks per portie. Van gezeefde bloem, eieren, zout, water, ongezuurd deeg kneden en 30 minuten bewaren. Voor khinkal wordt het afgewerkte deeg in stukken verdeeld, in een laag van 1,5-2 mm dik gerold en in ruiten van 40X50 mm gesneden, de twee uiteinden zijn verbonden, waardoor het product de vorm van een schaal krijgt. Khinkal wordt in een kokende bouillon geplaatst en 5-7 minuten op laag kookpunt gekookt. Wanneer de producten drijven, breng op smaak met zure room-knoflook of tomaten-knoflookkruiden. Meng voor zure room-knoflookkruiden zure room met geperste knoflook met zout en verdun met gekookt, gekoeld water. Voor tomaten-knoflookkruiden, sauteer tomatenpuree met gekoeld en smelt en verdund met gekookt, gekoeld water. Khinkal wordt vrijgegeven samen met bouillon en vlees.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Eiwitten | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Fats | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| koolhydraten | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organische zuren | 6.2 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Water | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| As | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamine H, biotine | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamine PP, NE | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacine | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Calcium, ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silicium, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Zwavel, S. | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P. | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Chloor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 9.6 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jodium, ik | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Kobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Lithium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Koper, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molybdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 2 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, jij | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chroom, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.3 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 4.3 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 125,1 kcal.
Khinkal-soep (soep met vlees en schelpen - nationaal gerecht van Dagestan) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 - 11,1%, vitamine B12 - 23,3%, vitamine PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
CALORIE EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN HET RECEPT INGREDIËNTEN Soep “Khinkal” (soep met vlees en schelpen - een nationaal gerecht van Dagestan) PER 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 125,1 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Khinkal-soep (soep met vlees en schelpen - een nationaal gerecht van Dagestan), recept, calorieën, voedingsstoffen