Ingrediënten Forshmak-aardappel met haring
aardappelen | 450.0 (gram) |
Atlantische haring | 210.0 (gram) |
ui | 100.0 (gram) |
peterselie | 70.0 (gram) |
zonnebloemolie | 100.0 (gram) |
mayonaise | 50.0 (gram) |
kippen ei | 1.0 (stuk) |
Geschilde aardappelen worden gekookt in water tot ze gaar zijn, het water wordt uitgelekt, de aardappelen worden gedroogd en heet ingewreven en vervolgens afgekoeld. Snijd de haring, snijd ze in filets (pulp) en bereid uien, snij ze door een vleesmolen. De aardappelpuree wordt gecombineerd met de voorbereide massa, fijngehakte peterselie wordt toegevoegd, plantaardige olie en grondig gemengd. De afgewerkte massa wordt gevormd in de vorm van een brood, het oppervlak wordt ingevet met mayonaise en gedurende 3-5 minuten in een oven geplaatst om te bakken. Bij vertrek bestrooi met hardgekookte gehakte eieren, fijngehakte peterselie. Gekoeld, 100-150 g per portie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
Eiwitten | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 4.5% | 874 g |
Fats | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 14.7% | 265 g |
koolhydraten | 8.4 g | 219 g | 3.8% | 1.5% | 2607 g |
organische zuren | 0.1 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
Water | 93.3 g | 2273 g | 4.1% | 1.6% | 2436 g |
As | 1.5 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 12.6 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3968 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.9% | 667 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 g |
Vitamine B12, cobalamine | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 22.1 mg | 90 mg | 24.6% | 9.6% | 407 g |
Vitamine D, calciferol | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 17.2% | 227 g |
Vitamine H, biotine | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
Vitamine PP, NE | 3.5442 mg | 20 mg | 17.7% | 6.9% | 564 g |
niacine | 2.1 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 493.8 mg | 2500 mg | 19.8% | 7.7% | 506 g |
Calcium, ca | 55.8 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.2% | 1792 g |
Magnesium, mg | 32.8 mg | 400 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
Natrium, Na | 71.3 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.2% | 1823 g |
Zwavel, S. | 98.1 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.8% | 1019 g |
Fosfor, P. | 157.9 mg | 800 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
Chloor, Cl | 96 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.6% | 2396 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 458.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 78.8 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 71.2 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.8% | 1385 g |
Jodium, ik | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
Kobalt, Co | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 g |
Lithium, Li | 36.8 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.1522 mg | 2 mg | 7.6% | 3% | 1314 g |
Koper, Cu | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 g |
Molybdeen, Mo. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 g |
Nikkel, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 295.7 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 g |
Chroom, Cr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 g |
Zink, Zn | 0.6418 mg | 12 mg | 5.3% | 2.1% | 1870 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 6.1 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 2.1 g | maximaal 100 г | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 58.5 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 255,6 kcal.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine D handhaaft homeostase van calcium en fosfor, voert de processen van botmineralisatie uit. Gebrek aan vitamine D leidt tot een verstoord metabolisme van calcium en fosfor in botten, verhoogde demineralisatie van botweefsel, wat leidt tot een verhoogd risico op osteoporose.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Jodium neemt deel aan de werking van de schildklier en zorgt voor de vorming van hormonen (thyroxine en trijoodthyronine). Het is noodzakelijk voor de groei en differentiatie van cellen van alle weefsels van het menselijk lichaam, mitochondriale ademhaling, regulering van transmembraannatrium en hormoontransport. Onvoldoende inname leidt tot endemische struma met hypothyreoïdie en een vertraging van het metabolisme, arteriële hypotensie, groeiachterstand en mentale ontwikkeling bij kinderen.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal