Ingrediënten Kool “Nevskaya”
| witte kool | 10000.0 (gram) |
| tafel zout | 2.0 (eetlepel) |
| honing | 2.0 (eetlepel) |
| dille | 20.0 (gram) |
| Laurierblad | 8.0 (stuk) |
| peper geurig | 10.0 (stuk) |
| grond zwarte peper | 10.0 (gram) |
| wortel | 2000.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Meng de gesneden kool met de fijngesneden wortelen en doe deze stevig in een kom zonder zout van 3 liter, bestrooi deze laag voor laag met karwijzaad, dille, zwarte peper en piment, laurier. Giet er 2 eetlepels zout over en voeg water toe. Plaats in een bord zodat de pekel niet morst tijdens de fermentatie. Bewaar twee dagen op kamertemperatuur en prik de massa door om fermentatiegassen vrij te maken. Giet de pekel af, voeg 2 eetlepels honing toe, los deze op in de pekel en giet de kool opnieuw. Zet in de kou. Na 2 uur is de kool klaar. Het is goed als bijgerecht voor vlees-, vis-, paddenstoelengerechten, maar ook voor een koolhydraattafel - met aardappelen, brood.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Eiwitten | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| koolhydraten | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| organische zuren | 24.1 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Water | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| As | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamine H, biotine | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamine PP, NE | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacine | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Calcium, ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnesium, mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Natrium, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Zwavel, S. | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fosfor, P. | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Chloor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 16.3 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Jodium, ik | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Lithium, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Koper, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molybdeen, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nikkel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Chroom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zink, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 5.3 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 28,3 kcal.
Kool "Nevskaya" rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 166,7%, vitamine C - 42,1%, kalium - 11,2%, chloor - 17,8%, kobalt - 29%, molybdeen - 17,4%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
CALORIE EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Nevskaja-kool PER 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 28,3 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Nevskaya-kool, recept, calorieën, voedingsstoffen