Rauwkost borsch
400 g biet
280 g komkommers
200 g tomaten
200 g paprika
120 g kool
100 g bleekselderij
1 teentje knoflook
2 takjes peterselie en dille
30 ml citroensap
30 ml olijfolie
een handvol peterselieblaadjes voor ijs
zout en vers gemalen zwarte peper
1. Leg de peterselieblaadjes in ijsblokjesbakjes en bedek ze met drinkwater. Bevries volledig. 2. Snijd de tomaten, paprika, bleekselderij, kool en de helft van de komkommers in dunne reepjes. Rasp de helft van de bieten en wortelen op een fijne rasp. 3. Pers het sap uit de overige groenten. Meng het met bereide groenten, gehakte kruiden, citroensap, olijfolie en 400 ml drinkwater, bij voorkeur artesisch water. Kruid met peper en zout. Serveer over ijs.
Ruwe lasagne
600 g biet
80 g peterselieblaadjes
60 ml olijfolie
20 ml citroensap
1-2 teentjes knoflook
100 g gepelde zonnebloempitten
200 g paprika
120 g geschilde pompoenpitten plus voor garnering
120 ml olijfolie
120 g wortelen
1-2 takjes dille en peterselie
zout en vers gemalen zwarte peper
1. Klop alle pesto-ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. 2. Klop alle ingrediënten van de paprikasaus in een blender tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. 3. Schil en snijd de bieten in dunne, grote plakjes. Leg de plakjes op elkaar en smeer ze afwisselend in met sauzen. Garneer met pompoenpitten.
Rauwkost pizza
100 g lijnzaad
50 g ongebrande gepelde amandelen
50 g ui
1 snufje gedroogde tijm en rozemarijn
20 g olijfolie
50 ml drinkwater, beter dan geboorde
50 g rauwe cashewnoten
10 ml olijfolie
1 takje peterselie
5 ml citroensap
20 ml drinkwater, beter dan geboorde
Xnumx g ontpitte olijven
1 teentje knoflook
10 g gepelde zonnebloempitten
2-3 knoppen kappertjes
5 g ui
10 ml olijfolie
30 gram bulgur
10 g zongedroogde tomaten
1 snufje gedroogde tijm en rozemarijn
10 ml citroensap
30 g gepelde tomaten
10 g granaatappelpitjes
wat koriander en dragonblaadjes
10 g tom-yanpasta
rucola, waterkers en snijbiet voor garnering
1. Week lijnzaad en amandelen 24 uur. 2. Week de cashewnoten 24 uur. 3. Week Bulgur 24 uur. 4. Voeg voor de basis fijngehakte ui, tijm, rozemarijn en olijfolie toe aan de amandelen en het vlas. Maal het mengsel in een blender tot een gladde massa. Kruid met peper en zout. Leg het "deeg" op het perkament, vorm een dunne ronde laag en droog het in de oven op 45 ° C, 1 uur. 2. Bereid de vullers gedurende deze tijd voor. 5. Voeg voor notenkaas olijfolie, citroensap, zout en peper toe aan cashewnoten. Klop in een blender tot een gladde massa. 5. Klop voor de olijvenpasta alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Kruid met peper en zout. 6. Klop voor de bulgur vulling de bulgur, tomaten, tijm, rozemarijn, citroensap, koriander, dragon en tom yam pasta in een blender tot een gladde massa. Voeg de granaatappel toe en roer. 7. Leg de vullingen op een korstje en garneer met kruiden.
Rauwkost hamburger
200 g lijnzaad
100 g ongebrande gepelde amandelen
100 g ui
1 snufje tijm en rozemarijn
40 g olijfolie
100 ml drinkwater, beter dan geboorde
100 g paprika
50 g walnoten
100 g avocadopulp
20 g ui
80 ml kokosmelk
160 g tomaten
40 g sla
120 g komkommers
120 g rauwe cashewkaas
120 g paprika
zout en vers gemalen zwarte peper
1. Laat lijnzaad en amandelen 24 uur weken. 2. Voeg fijngesneden ui, tijm en rozemarijn, olijfolie toe aan de amandelen en het vlas. Breng op smaak met peper en zout. Klop in een blender tot een gladde massa. Leg het “deeg” op bakpapier, vorm 4-6 ronde cakes en droog 45 uur in de oven op 1 ° C. 3. Op dit moment, voor de zoete kaassaus, alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa kloppen. Breng op smaak met peper en zout. 4. Snij voor de vulling tomaten, komkommers in dunne cirkels, peper in dunne reepjes. Verdeel de groenten in de helft van de lente-uitjes, bestrijk ze met de pepersaus, voeg de notenkaas toe en bedek met de overige tortilla's.
Rauwe cheesecake
400 g ongeroosterde amandelen
70 g cacaobonen.
200 g dadels
1 vanillestokje
2 g zeezout, beter dan Himalaya
100 ml drinkwater, beter dan geboorde
200 g rauwe cashewnoten
20 ml citroensap
70 g vanille
40 ml olijfolie
250 g granaatappelpitjes
100 ml vers geperst granaatappelsap
Xnumx volgorde in orde
muntblaadjes voor decoratie
1. Week de amandelen en cashewnoten apart gedurende 24 uur. 2. Klop voor de korst de amandelen met de vanillezaadjes en de rest van de ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Leg het resulterende “deeg” in een ronde, afneembare vorm in een gelijkmatige laag, bekleed met bakpapier. 3. Laat de agar-agar 15 minuten weken. Klop samen met de rest van de ingrediënten behalve de granaatappel in een blender tot een gladde massa. Voeg de helft van de granaatappelpitjes toe, roer en leg op de korst. Zet minimaal 1 uur in de koelkast. Garneer met granaatappelpitjes en muntblaadjes.