Inhoud
Pompoensalade: voor Halloween en meer. Video
Pompoen is een groente die rijk is aan vitamines, sporenelementen en vezels. Voedingsdeskundigen raden ten zeerste aan om pompoen vaker op het menu te zetten - om granen, soepen, bijgerechten en salades te bereiden. Voor dat laatste kun je een gebakken of rauwe groente gebruiken; ongewone smaak en aangename textuur van pompoenpulp zullen uw tafel aangenaam diversifiëren.
Gezonde voeding: verse pompoen-appelsalade
Deze salade kan als lichte snack of als gezond dessert worden geserveerd. Varieer de zoetheid van het gerecht naar eigen smaak; de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker kan worden verhoogd.
Je hebt nodig: – 200 g pompoenpulp; – 200 g zoete appels; – een handvol gepelde walnoten; – 0,5 kopjes rode bessensap; – 1 theelepel bruine suiker.
Pers rode bessensap. Schil de appels van de schil en de zaden en hak ze zeer fijn. Rasp de pompoen op een grove rasp. Doe de voorbereide ingrediënten in een diepe slakom, bedek met krentensap en bestrooi met bruine suiker. Indien gewenst kan het gerecht worden versierd met verse muntblaadjes.
Pittige pompoen-radijssalade
Je hebt nodig: – 250 g geschilde pompoen; – 200 g groene radijs; – 150 g wortelen; – ¾ glas zure room; - zout; - vers gemalen zwarte peper.
Schil de wortel en radijs. Rasp alle groenten op een grove rasp en schik ze op een schaal in drie hopen - geel, lichtgroen en oranje. Plaats een diepe kom zure room in het midden, vooraf op smaak gebracht met zout en peper. Garneer met takjes verse peterselie.
Pompoensalade met bleekselderij
Je hebt nodig: – 200 g pompoen; – 100 g knolselderij; – 150 g wortelen; – 1 teentje knoflook; – 4 eetlepels olijfolie; – bladselderij; - zout; - vers gemalen zwarte peper; – 1 theelepel mosterd; – 1 theelepel citroensap
Bak de pompoenpulp in de oven, laat afkoelen en snijd in blokjes. Snijd de knolselderij in zeer dunne reepjes of rasp. Snijd wortelen op dezelfde manier. Doe de groenten in een diepe slakom.
Meng in een kom olijfolie, mosterd, citroensap, zout en gemalen zwarte peper. Schenk de saus over de salade en bestrooi met fijngesneden bleekselderij.
Gedroogde croutons van witbrood kunnen aan de salade worden toegevoegd. Serveer ze apart of bestrooi ze vlak voor het opdienen.
Je hebt nodig: – 300 g pompoenpulp; – 130 g natuurlijke yoghurt; – 2 verse komkommers; – 1 citroen; - zout; – 0,5 kopjes gepelde walnoten; - honing; – 200 g inktvisfilet; – 3 appels. Pompoen en snijd de voorgewassen inktvisfilets in reepjes. Plaats het voedsel apart in diepe bakjes en giet er kokend water over zodat het water ze volledig bedekt. Laat het 20-25 minuten intrekken.
Schil de appels, snijd ze in dunne blokjes en besprenkel ze met citroensap om niet donker te worden. Snijd de komkommers in reepjes. Doe komkommers en appels in een slakom, voeg pompoen en inktvis toe, zout naar smaak en roer.
Hak de citroenschil fijn, hak de walnoten grof met een mes. Meng in de kom van een keukenmachine de schil, noten, citroensap en honing. Giet de resulterende saus over de salade en serveer.