Bereiding:
Rauwe aardappelbeignets met geurige smaakvolle paddenstoelengarnituur met
knoflook.
1. Rasp de aardappelen grof, doe ze in een kom en breng op smaak met zout.
Laat 20 minuten intrekken en wring uit met keukenpapier.
handdoeken. Kruid met peper.
2. Verhit de helft van de boter in een koekenpan. Formulier van
een halve aardappel een grote pannenkoek en bak 15 minuten op middelhoog vuur tot
gouden korst. Draai de pan op een bord en serveer de pannenkoek
schuif terug in de pan om aan de andere kant bruin te worden.
Bak aan de andere kant gedurende 5-10 minuten. Maak van overgebleven aardappelen
tweede beignets.
3. Verhit intussen de rest van de olie en fruit hierin de ui en knoflook voor
middelhoog vuur 3-4 min. Voeg champignons toe en kook op middelhoog vuur voor
5-6 minuten Voeg wijn toe, laat koken op het vuur, giet de room erbij. Blussen
1-2 minuten, haal dan van het vuur en breng op smaak.
Snijd de pannenkoeken in 4 delen, schik ze op borden en dek af met
champignons met saus.
Bon appetit!