Roze zalm is een heerlijke vis met rood vlees, waar je verschillende gerechten mee kunt bereiden. Dit zijn taarten, salades, tweede en eerste gangen. Kook oor van roze zalm, het blijkt geurig en voedzaam te zijn, hoewel niet erg vettig, wat zal worden gewaardeerd door degenen die op dieet zijn.
Je kunt hun roze zalmoor niet alleen van deze vis alleen koken, dankzij gewone kemphanen wordt de bouillon rijk.
Je hebt nodig: – 1 kleine roze zalm; – 5-6 kragen (klein); – 3 aardappelen; – 5-7 erwten zwarte peper; – 2 laurierblaadjes; - peterselie; - zout.
Verwerk eerst de vis. Maak het schoon van de schubben, in roze zalm is het erg klein, dus verwijder het voorzichtig. Ontdooi de vis vervolgens als je met een heel karkas te maken hebt. Als kaviaar binnenkomt, zet het opzij. In de toekomst kan de kaviaar worden gezouten en krijg je een delicatesse. Snijd de kop, staart en vinnen af, maar gooi ze niet weg, ze zullen worden gebruikt om een rijke bouillon te bereiden, verwijder alleen de kieuwen van de kop. Snijd de vis van binnenuit langs de ruggengraat en verwijder de rand. Snijd 500 g filet in stukjes. De rest van het vlees kan gezouten of gebakken worden.
Kaviaar kan samen met stukjes filet in het oor worden gedaan
Reinig de schubben en ingewanden met de kraag. Leg ze in kaasdoek, bind de uiteinden vast zodat de vis niet in de bouillon valt. Dompel de kaasdoek in een pan met water en kook na 10 minuten koken. Haal de kraag eruit en plaats in plaats daarvan het hoofd, de vinnen en de botten van roze zalm. Kook nog 10 minuten. Verwijder de kaasdoek, zeef de bouillon en zet hem terug op het fornuis.
Pel de uien en leg ze heel in het oor. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes of reepjes. Dip de aardappelen in de vissoep en de stukjes roze zalmfilet. Breng op smaak met zout. Kook nog 10 minuten, doe dan laurierblaadjes en peperkorrels in het oor. Zet het vuur uit en laat de vissoep 5 minuten afgedekt staan. Verwijder dan zeker het laurierblad, anders krijgt de bouillon een onaangename, scherpe nasmaak. Serveer bestrooid met gehakte peterselie.
Je kunt smakelijke roze zalmvissoep koken met de toevoeging van verschillende granen, bijvoorbeeld met gierst.
Je hebt nodig: – een kleine roze zalm; – 3 aardappelen; – 2 wortelen; – 1 krop ui; - 2 eetlepels. gierst; – 1 laurierblad; - peterselie; - zout en peper naar smaak.
Schil de roze zalm, snij de kop eraf, verwijder de kieuwen. Snijd ook de vinnen en staart van de vis af, haal de rand eruit. Plaats de kop, vinnen en staart in het water en kook. Als het kookt, vergeet dan niet om het schuim te verwijderen. Doe gepelde wortelen en uien in een pan met vissoep. Kook nog een half uur, zeef dan de bouillon en zet hem weer op het vuur. Doop de gesneden aardappelen erin en als het bijna klaar is, voeg je de gewassen gierst toe en leg je de stukjes roze zalm. Neem ongeveer 500 g filet, gebruik de rest voor het bereiden van andere gerechten. Breng op smaak met zout en kook tot ze gaar zijn. Voeg laurierblaadjes toe, peper naar smaak, dek af en laat de soep 5-10 minuten trekken. Verwijder vervolgens de lavrushka. Serveer met gehakte kruiden.