Inhoud
Omschrijving
Deze oranje vrucht, persimmon, is de belangrijkste concurrent van de appel in termen van ijzergehalte en het vermogen om het lichaam te ontgiften.
De belangrijkste waarde van persimmon is dat het zo goed mogelijk is in het koude seizoen, wanneer de meeste bessen en vruchten zijn weggetrokken of in kasomstandigheden zijn gekweekt, hebben geen echt voordeel.
Dadelpruimen voorkomen hart- en vaatziekten en oncologische aandoeningen, maar kunnen de spijsvertering schaden als ze verkeerd worden gegeten.
Het thuisland van persimmon is China, vanwaar het naar Japan kwam en vervolgens, in de tweede helft van de 19e eeuw, naar de Verenigde Staten. De Amerikaanse admiraal Matthew Perry bracht de persimmon daarheen. Later verspreidde het fruit zich naar Europese landen.
Dadelpruimen zijn er in verschillende variëteiten: zoet (Japanse variëteiten, "koning") en scherp (Georgisch). Het vruchtvlees van de vrucht heeft een specifieke adstringerende consistentie, omdat het een hoge concentratie aan tannine bevat.
De samenstelling en het caloriegehalte van dadelpruimen
Dadelpruimen bevatten vitamine A, C en P, kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, eiwitten, koolhydraten, organische zuren, tannines, jodium.
- Calorieën, kcal: 67.
- Eiwitten, g: 0.5.
- Vet, g: 0.4.
- Koolhydraten, g: 15.3
Gezondheidsvoordelen van dadelpruimen
Persimmon bevat glucose, sucrose, jodium, magnesium, natrium, calcium, mangaan, ijzer. Vitamine A is in grote hoeveelheden aanwezig in dadelpruimen, wat kanker helpt voorkomen; vitamine P, dat de kwetsbaarheid van bloedvaten vermindert; vitamine C (53% ervan in de bes), die een versterkend effect heeft.
Het bevat veel pectine, wat goed is voor de spijsvertering, en daarom een belangrijk onderdeel is van veel diëten die geïndiceerd zijn bij spijsverteringsstoornissen.
Het is bewezen dat persimmon twee keer zoveel nuttige sporenelementen en voedingsvezels bevat als appels, die met recht beweren de "koning van de vruchten" te zijn. Daarnaast bevat de sinaasappelbes veel antioxidanten, organische zuren, tannines, fruit bevat een grote hoeveelheid koolhydraten en eiwitten.
Welke ziekten helpen om persimmon te overwinnen
- Oncologische ziekten. Omdat oranje persimmon veel bètacaroteen en vitamine A bevat, wordt het aanbevolen als preventieve maatregel tegen kanker.
- Bloedarmoede, bloedarmoede. Het hoge ijzergehalte helpt deze ziekten te voorkomen en verbetert de bloedkwaliteit. Zwangere vrouwen moeten elke dag dadelpruimen in hun dieet opnemen.
- Ziekten van de schildklier. Zoals u weet, worden jodiumhoudende producten aanbevolen voor de preventie van schildklieraandoeningen. Dadelpruimen zijn een van de ongeëvenaarde leiders in de jodiumrijke voedsellijst.
- Urolithiasis-ziekte. Dadelpruim draagt bij tot de vorming van een kalium-natriumbalans in het lichaam en bevordert de eliminatie van overtollige natriumzouten uit het lichaam, aangezien het een diuretisch effect heeft. Ook vermindert het hoge kaliumgehalte in dadelpruimen de kans op steenvorming.
Contra-indicaties
- Dadelpruimen mogen niet worden gegeten met verklevingen in de darmen en constipatie, omdat de tannine erin acute obstructie kan veroorzaken.
- Persimmon is gecontra-indiceerd bij pancreatitis en ziekten van de twaalfvingerige darm;
- Adstringerende middelen waaruit dadelpruimen bestaan, kunnen het metabolisme vertragen. Daarom mogen de vruchten niet worden meegesleept door mensen die vatbaar zijn voor overgewicht en snelle gewichtstoename;
- De vrucht mag niet worden gegeten door kinderen onder de tien jaar: tannine vormt een stroperig mengsel met maagsap, wat leidt tot spijsverteringsproblemen;
- Artsen raden het gebruik van persimmon af voor diabetes vanwege het hoge gehalte aan natuurlijke suikers;
- Tijdens de zwangerschap wordt een matige consumptie van dadelpruimen aanbevolen: net als ander felgekleurd fruit kan het een allergische reactie veroorzaken;
En nog een regel die niet kan worden genegeerd: dadelpruimen kunnen niet worden gecombineerd met koud water en melk, omdat dit beladen is met indigestie.
Hoe een persimmon te kiezen
Deze vrucht zou veel meer fans hebben als iedereen wist hoe hij hem correct moest kiezen. Een kwaliteitsfruit is zacht, vlezig en rijk van kleur. Zijn rijpheid blijkt uit zijn zachtheid. Onrijpe vruchten bevatten veel tannine en zijn daardoor erg zuur.
Dit betekent dat je, voordat je ervan kunt genieten, moet wachten tot ze bij kamertemperatuur rijpen, dat wil zeggen dat ze zacht worden. U kunt de vruchten voor gebruik ongeveer 12 uur in warm water laten weken - hierdoor verdwijnt de adstringerende smaak.
Smaak kwaliteiten van persimmon
Als je deze vrucht eenmaal hebt geproefd, is het moeilijk om niet verliefd te worden op een sappige vrucht met een delicate smaak, een beetje zoals perzik of mango, maar met een subtiele honingtint. Afhankelijk van de mate van rijpheid, verschilt persimmon in samentrekkende eigenschappen. Onrijpe vruchten met een heldere sinaasappelschil, lichtgekleurd vruchtvlees en een dikke schil hebben meestal meer tannines. Maar rijp donker fruit met zaden en dunne schil, in de volksmond de koning genoemd, is zoeter en minder samentrekkend.
Kooktoepassingen
Het fruit wordt vers gegeten of toegevoegd aan diverse gerechten.
Hoe kun je dadelpruimen maken?
- • Maak een ovenschotel met cottage cheese.
- • Gebruik als vulling voor het vullen van kip.
- • Bak de gedroogde dadelpruimen in boter en voeg toe aan de pilaf.
- • Toevoegen aan gestremde melk en fruitdessert.
- • Bak met lam of gevogelte.
- • Hak tot een salade met limoen, avocado, daikon.
- • Toevoegen aan een fruitig champagnedessert.
- • Maak een muffin van persimmon.
- • Rol in pannenkoeken met cottage cheese en rozijnen.
Waar wordt persimmon mee gecombineerd?
- Zuivelproducten: kwark, boter, room, ijs, zure room, geitenkaas, yoghurt.
- Groenen: munt.
- Vlees: wild, lam.
- Gedroogd fruit: gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen.
- Fruit: avocado, citroen, bananen, kiwi, peer, grapefruit, mandarijnen, ananas.
- Groenten: daikon.
- Granen: rijst, griesmeel, havermout.
- Zoet: suiker, jam, jam, halva.
- Specerijen, smaakmakers: vanille.
- Alcohol: champagne, cognac.
- Oliën: olijf.
In China, Vietnam, Korea en Japan worden gedroogde vruchten gemaakt van dadelpruimen, die ze als culinaire ingrediënten toevoegen aan desserts en snacks. In Korea en Mantsjoerije worden persimmonblaadjes gebruikt om thee te zetten. In de VS voegen ze het graag toe aan zoete taarten, cakes, pudding, salades, koekjes, desserts.
Op het jaarlijkse Persimmon Festival, dat in september in de Amerikaanse staat Indiana in Mitchell wordt gehouden, houden de inwoners een wedstrijd voor de beste fruitpudding. Ze bakken het tot een pompoentaartachtige consistentie en garneren bijna altijd met slagroom.