Inhoud
Omschrijving
Vanwege zijn ongebruikelijke uiterlijk kreeg de citroen de bijnaam "de hand van Boeddha". De vrucht is tenslotte als een hand.
Vingercitron is een exotische plant, maar niet geheel ver van ons verwijderd. Je kunt het in sommige supermarkten kopen. De prijzen zijn echter niet erg betaalbaar.
Deze zeldzame vrucht uit de citrusfamilie is tegenwoordig slechts in zeer beperkte gebieden te vinden. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial schreven over citron, maar de oudste vermelding ervan is te vinden in de Bijbel.
Citroen legende
De oorsprong van de verbazingwekkende citrusboomchedro (of citron) is gehuld in legendes. Botanische wetenschappers zijn niet tot een gemeenschappelijke conclusie gekomen hoe deze zeldzame plant op het grondgebied van Europa in het algemeen en Italië in het bijzonder terechtkwam.
Historici hebben hun veronderstelling naar voren gebracht dat de bizarre vrucht in de IIIe eeuw naar de mediterrane landen werd gebracht. BC e. Alexander de Grote, misschien van de oevers van de Nijl, of misschien van Mesopotamië of India.
Een vrij lang stuk van de Tyrreense Zeekust in Calabrië tussen de steden Praia a Mare en Paola wordt in de Russischtalige annalen de Citroen Rivièra genoemd, wat absoluut onjuist is, aangezien de oorspronkelijke naam "Riviera dei Cedri" wordt vertaald als " Rivièra van Citroenen".
Citroenbomen groeien in overvloed in bijna alle landen van de Middellandse Zee, en citroenen wortelen alleen in gebieden met speciale bodems en microklimaat. Beledig de Calabriërs dus niet door deze kust "citroen" te noemen. Ze bezitten een uniek land dat in staat is om het leven van de zeldzaamste citrusplant ter wereld te ondersteunen.
Joods symbool
Sinds onheuglijke tijden komen rabbijnen van over de hele wereld elk jaar naar de Riviera dei Chedri om citronfruit te selecteren voor het traditionele Joodse oogstfeest Soekot, of festa delle capanne. Niet elke vrucht is geschikt voor de rol van ritueel symbool; elke vrucht ondergaat een grondig, bijna microscopisch onderzoek.
Alles wordt gedaan in overeenstemming met het testament dat door Mozes zelf aan het Joodse volk is overgelaten, volgens welke de citroenvrucht een even belangrijk cultattribuut is als een zevenarmige kandelaar of een palmtak.
Tot het midden van de twintigste eeuw. in de Italiaanse stad Triëst was er 's werelds enige "chedromarkt", die zeldzame citrusvruchten ontving die een strikte certificering hadden ondergaan. Maar na 1946 werd de citronveiling naar Jeruzalem verplaatst.
Hoe ziet citron eruit?
Qua vorm en kleur verschilt citron praktisch niet van citroen, maar er is een variëteit ervan genaamd "Buddha's Fingers", die niet vergelijkbaar is met welke citrusteelt dan ook. Deze citroensoort wordt gekweekt in Japan en China en lijkt echt op vingers, het onderste deel van de vrucht is verdeeld in verschillende langwerpige lobben, ze bevatten geen zaden.
Citroen is meestal citroengeel van kleur, er zijn geelgroene en oranje variëteiten, de schil is dicht, dik en scheidt niet van het vruchtvlees. De smaak van citroen is zoet en zuur, vaak met een bittere tint, de grootte van de vrucht is indrukwekkend, hij kan wel 30 centimeter in doorsnee zijn en ongeveer 40 centimeter lang. Citronpulp wordt zelden vers geconsumeerd; vaker wordt het gebruikt als additief in zoetwaren.
De schil bevat veel essentiële oliën, het heeft een sterk aroma, dus citroenschil wordt toegevoegd aan zoetwaren, drankjes en er worden ook gekonfijte vruchten van gemaakt. Essentiële oliën en extracten van citroen worden gebruikt in de cosmetische industrie, ze worden toegevoegd aan shampoos, toiletwater en andere producten. Citroenessence verfrist perfect de binnenlucht.
De voordelen van citron
Citron bevat een enorme hoeveelheid vitamines, het is vooral de moeite waard om vitamine A, C, groep B te benadrukken, nuttige vezels, mineralen en sporenelementen zijn hier ook te vinden. De citroenvrucht heeft antiseptische en antivirale eigenschappen, het wordt gebruikt om laryngitis, verschillende soorten bronchitis te behandelen, geneesmiddelen voor angina pectoris en bronchiale astma te bereiden.
Als medicijn wordt aanbevolen om heet citroensap te drinken, u kunt er honing of afkooksels van medicinale kruiden, bijvoorbeeld klein hoefblad, aan toevoegen.
Bij gebrek aan eetlust en in geval van indigestie, wordt aanbevolen om citroen toe te voegen aan kippenbouillon. Citroensap geeft perfect tonen, er wordt ook aangenomen dat het helpt om alcoholisme te genezen.
Schade en contra-indicaties
Citron heeft contra-indicaties, dus de vrucht wordt niet aanbevolen voor diegenen bij wie de diagnose maagzweer is gesteld, voor patiënten die lijden aan gastritis, pancreatitis en virale hepatitis. Citroen verbetert het werk van de spijsverteringsklieren, en dit kan deze ziekten verergeren.
Hoe citron te kiezen en op te slaan
Het vruchtvlees van de citroen scheidt niet erg goed van de schil, maar als het fruit een beetje krimpt, is het helemaal niet mogelijk om het vruchtvlees te scheiden. Deze citroen is niet goed voor voedsel. De vrucht moet stevig en vers zijn, zonder tekenen van rot, donkere vlekken.
In de koelkast is citroen ongeveer 10 dagen houdbaar.
Hoe citron te eten, recepten
Het vruchtvlees van citroen is bitter, droog en wordt daarom praktisch niet in zijn rauwe vorm gebruikt. Maar het is zeer geschikt voor het maken van jam, sauzen, marinades, sappen, gebak. Het kan ook worden gebruikt als smaakmaker voor visgerechten. Gekonfijt fruit wordt gemaakt van citroenschillen.
Citroenjam
- 1 citroen;
- 1 sinaasappel;
- Suiker in een hoeveelheid gelijk aan het gewicht van de vrucht;
- Water.
- Was het fruit, snijd heel dun in partjes. Haal de zaadjes eruit. Een nacht laten weken.
Giet het water af, verplaats het fruit naar een pan, voeg water toe zodat het de inhoud volledig bedekt, kook.
Giet het water opnieuw af, giet vers, kook opnieuw. Tap het water een derde keer af en weeg de resulterende massa. Meng met suiker in een verhouding van 1: 1. Voeg weer water toe en blijf op laag vuur, roer ongeveer 45 minuten, tot de massa dikker wordt tot de consistentie van jam.