Ingrediënten Pelmeni met varkensvlees en verse kool
| Dumplings knoedels | 450.0 (gram) |
| varkensvlees, 1 categorie | 325.0 (gram) |
| witte kool | 176.0 (gram) |
| ui | 50.0 (gram) |
| tafel zout | 9.0 (gram) |
| grond zwarte peper | 0.3 (gram) |
| water | 50.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
”Als verse witte kool bitter is, moet deze worden geblancheerd voordat deze met varkensvlees wordt gemengd. Hak voor gehakt het koteletvlees en de uien in een vleesmolen, voeg zout, suiker, peper en koud water toe en meng alles goed. Voor dumplings met varkensvlees en verse kool voor gehakt varkensvlees worden fijngehakte witte kool, zout, peper, water toegevoegd met uien. Het afgewerkte deeg wordt tot een laag van 1,5-2 mm dik gerold. De rand van de opgerolde laag van 5-b cm breed is besmeurd met eieren. In het midden van de ingevette strook, erlangs, worden gehaktballetjes met een gewicht van 7-8 g in rijen op een afstand van 3-4 cm van elkaar geplaatst. Vervolgens worden de randen van de ingevette deegstrook opgetild. Ze bedekken het gehakt ermee, waarna de dumplings worden uitgesneden met een speciaal apparaat of een vorm met puntige randen en een stompe rand (om vast te klemmen). De massa van een stuk moet 12-13 g zijn. De resterende deegresten zonder gehakt worden gebruikt om opnieuw te rollen. De voorgevormde dumplings worden in een rij op houten bakjes met bloem bestrooid en voor het koken bewaard bij temperaturen onder 0 ° C.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Eiwitten | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Fats | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| koolhydraten | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organische zuren | 64.2 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Water | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| As | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamine H, biotine | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamine PP, NE | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacine | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Calcium, ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silicium, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Zwavel, S. | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P. | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Chloor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 34.4 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jodium, ik | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Kobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangaan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Koper, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molybdeen, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikkel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, jij | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chroom, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Zink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 2 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 32.7 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 268,5 kcal.
Dumplings met varkensvlees en verse kool rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B1 - 20%, choline - 11,5%, vitamine PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, chloor - 44,8%, kobalt - 51%, mangaan - 14%, molybdeen - 19,6%, chroom - 14,2%
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Pelmeni met varkensvlees en verse kool PER 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 268,5 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Pelmeni met varkensvlees en verse kool, recept, calorieën, voedingsstoffen