Waar komen ze vandaan?
Natuurlijk, Italië! Sommigen geloven dat pasta zijn oorsprong heeft in het pre-Romeinse Italië - historici hebben decoraties gevonden in een graf uit de XNUMXe eeuw voor Christus dat lijkt op apparatuur voor het maken van pasta, hoewel deze versie discutabel is. Sinds de XNUMXe eeuw komen verwijzingen naar pastagerechten echter steeds vaker voor in de Italiaanse literatuur.
De liefde van de wereld voor pasta ontstond in de XNUMXe eeuw, toen spaghetti de populaire cultuur binnenkwam met films als Lady and the Tramp en The Goodfellas.
Wat zijn pasta's?
Er wordt aangenomen dat er meer dan 350 verschillende soorten pasta zijn. Maar de meeste mensen kopen meestal een paar van de meest voorkomende soorten die in de plaatselijke supermarkt te vinden zijn. Waaronder:
Spaghetti - lang en dun.
Penne zijn korte, schuin afgesneden pastaveren.
Fusilli zijn kort en gedraaid.
Ravioli zijn vierkante of ronde pasta's, meestal gevuld met groenten.
Tagliatelle is een dikkere en plattere versie van spaghetti; Dit type pasta is geweldig voor vegetarische carbonara.
Macaroni - kort, smal, gebogen in buizen. Dit type pasta wordt gebruikt om een populair gerecht in westerse landen te bereiden: macaroni en kaas.
Conciglioni zijn schelpvormige pasta's. Ideaal om te vullen.
Cannelloni – pasta in de vorm van buizen met een diameter van ongeveer 2-3 cm en een lengte van ongeveer 10 cm. Geschikt voor vulling en bakken.
Lasagne - platte vierkante of rechthoekige pastavellen, meestal overgoten met bolognese en witte saus om lasagne te maken
Tips voor het maken van zelfgemaakte pasta
1. Vertrouw op je intuïtie. Zelfgemaakte pasta moet meer met het hart gekookt worden dan met de kop.
2. Je hebt geen keukengerei nodig. Italianen kneden het deeg direct op een plat werkblad, mengen en kneden het deeg met hun handen.
3. Neem de tijd bij het mixen. Het kan tot 10 minuten duren voordat het deeg is veranderd in een gladde, elastische bal die kan worden uitgerold en gesneden.
4. Als het deeg na het kneden rust, rolt het beter uit.
5. Voeg tijdens het koken zout aan het water toe. Dit geeft de pasta smaak en helpt voorkomen dat het aan elkaar plakt.