Palmolie, gezondheidsvoordelen en schade, dan gevaarlijk

Nee, dat mag je niet zeggen. Ongeraffineerde palmolie is best nuttig: het is rijk aan carotenoïden, vitamine E (en hier is het veel meer dan in zonnebloem), vitamine A, K, B4. Het bevat verzadigde en onverzadigde zuren die een gunstig effect hebben op de stofwisseling. Bovendien is het lekker, licht zoetig – er wordt in de Arabische landen “Dessert of Bedouin” van gemaakt, zoiets als een stroperig ijsje. Maar vrij duur, zoals elke Extra Virgin.

Geraffineerde olie is een andere zaak. Alles, niet alleen handpalm. Maar ook hier moet je gewoon weten wanneer je moet stoppen. Overigens wordt palm gebruikt bij de productie van zuigelingenvoeding, wat boekdelen spreekt over het nut en de schadelijkheid ervan.

Maar wat er in de voedingsindustrie wordt gebruikt, is de derde vraag. Palmolie kreeg 20 jaar geleden een slechte reputatie, toen gehydrogeneerde oliën – transvetten – werden gebruikt om goedkoop te worden. Ze kunnen ook verschillend zijn, maar voor het grootste deel worden ze erkend als gevaarlijk voor de gezondheid en zelfs kankerverwekkend. Zoals echter en elk voedsel dat in olie is gebakken.

Een van de meest waardevolle plantaardige oliën is olijfolie; voedingsdeskundigen zijn er dol op vanwege de grote hoeveelheid gezonde onverzadigde vetten. Palm daarentegen bevat veel schadelijke verzadigde vetten, waar artsen niet van houden. En terecht, want het zijn deze vetten die zich ophopen in de bloedvaten in de vorm van plaques, de lipidensamenstelling van het lichaam veranderen.

Maar palmolie verbrandt, net als kokosolie, niet, geeft geen roet en schuim bij het frituren, omdat er absoluut geen vloeistof in zit – alleen plantaardig vet. En dit is een van de goede eigenschappen van de palmboom, want voedsel dat in rookolie wordt gekookt, wordt kankerverwekkend en schadelijk voor de gezondheid.

Een dubbelzinnige conclusie. Palmolie kreeg zo'n 15 jaar geleden zo'n bekendheid, toen voedselproducenten de goedkoopste gehydrogeneerde olie kochten met een smeltpunt van 40-42 graden. Zo'n product is echt geen feit dat het het lichaam verlaat zonder onaangename sporen achter te laten. De meeste dierlijke vetvervangers die momenteel worden gebruikt, smelten echter bij temperaturen tussen de 20 en 35 graden. En ons lichaam kan zorgen voor een temperatuur van ongeveer 37 graden, hier hebben we het niet over "plasticine".

Trouwens, zowel vlees als boter bevatten vuurvaste stoffen, maar die eten we al eeuwenlang. Een ander ding is dat een persoon zijn eigen interne programma heeft voor het gebruikelijke voedsel: vlees is hier licht verteerbaar, terwijl de Maleisiërs palmolie hebben. Daarom wordt vaak geadviseerd om streekproducten te eten.

Dit product is zo gedemoniseerd dat fabrikanten het gebruik ervan verbergen. "Meervoudig onverzadigde margarine", "gedeeltelijk gehydrogeneerd", "gehard plantaardig vet", "elaidinezuur" - dit alles maskeert de aanwezigheid van palmolie in het product.

Transvetten komen trouwens het vaakst voor in producten die per definitie schadelijk zijn – soepen, pap en instantnoedels, lang houdbare yoghurt, frites, crackers, crackers, goedkope gecondenseerde melk en kwark, goedkope kaas, zuivel en kwarkproducten, mayonaise, sauzen ... We weten dat het ongezond is om ze te eten, maar we kopen - soms is er geen tijd om te koken, soms "het geld was op", en soms willen we gewoon wat eerlijke onzin.

Zeer binnenkort zal het helemaal waar zijn. De landen van de Europese Unie maken zich nu al grote zorgen over de alomtegenwoordige aanwezigheid van palmolie in producten. In de nabije toekomst willen ze de wet tegen de "palmboom" aanscherpen en producten die deze bevatten uit het winkelschap halen.

In Rusland is in de zomer van vorig jaar een nieuwe verordening "Over de veiligheid van melk en zuivelproducten" in werking getreden. Nu zijn de producenten van "melk" verplicht om kaas, kwark, boter, enz. Dienovereenkomstig te labelen, waarbij melkvet wordt vervangen door plantaardig (palmolie). Overtreders die niet "melkhoudend product met melkvetvervanger" schrijven, riskeren boetes tot een miljoen roebel. Maar in de praktijk wordt dit verbod tot op de dag van vandaag vaak genegeerd.

“We weten allemaal dat hoe minder een product is verwerkt, hoe nuttiger het voor ons is. Minimaliseer uw blootstelling aan onnatuurlijke producten. Je lichaam zal er niet onder lijden als je het af en toe verwent met een koekje of snoepje, zelfs niet met palmolie. Het is een andere zaak als je je tegoed doet aan taarten, wafels en zoetigheden: dan zijn transvetten echt dodelijk voor je lichaam. Iedereen weet dat het beter is om honing te eten in plaats van snoep, een snack met noten in plaats van muffins, vis gezonder is dan vlees, en salade moet worden gekruid met olijfolie, niet met mayonaise. Weet jij het ook? Doe het dan - en je zult gezond zijn!