Inhoud
Zelfs het duurste ingrediënt kan bederven door een onjuiste bereiding, combinatie en presentatie. Om de smakelijkheid van uw eten te behouden, moeten sommige culinaire fouten worden vermeden.
Voedsel snijden is mislukt
Er zijn veel sneden van producten, maar de mate van gereedheid hangt af van de grootte van de stukjes en de verhoudingen van de ingrediënten ten opzichte van elkaar. Zo wordt fijngehakt vlees of groenten bij hoge temperaturen taai en droog. Grotere ingrediënten hebben geen tijd om te koken, terwijl kleinere zullen verbranden. Het is altijd belangrijk om de kooktijd van elk ingrediënt in een gemeenschappelijke pot te overwegen en ze om de beurt te plaatsen of de juiste snijgroottes te correleren.
Mayonaise gebruiken
Mayonaise is een kant-en-klare koude saus en verandert bij verhitting van smaak. Het wordt aanbevolen om mayonaise toe te voegen aan gerechten waarvan de temperatuur niet hoger is dan 60 graden. Als de temperatuur hoger is, zal de saus stratificeren en er onfatsoenlijk uitzien. Gebruik mayonaise niet als marinade voor vis en vlees.
Ongeweekte ontbijtgranen en noten
Granen en noten bevatten veel vitamines en nuttige micro-elementen, eiwitten en koolhydraten, evenals vezels. Tegelijkertijd bevatten deze producten enzymatische remmers die de reacties in het lichaam helpen vertragen en de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen aanzienlijk verminderen. Om de voordelen van granen en noten te maximaliseren, moeten ze een tijdje in koud water worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Gebrek aan vet in salades
Dieters proberen met alle middelen de hoeveelheid vet in hun voeding te verminderen. Maar groenten in een salade zullen het lichaam niet veel ten goede komen als ze niet gekruid zijn. Stoffen in groenten en kruiden, zoals luteïne, bètacaroteen, lycopeen, antioxidanten, worden alleen samen met vetten in ons lichaam opgenomen. Hetzelfde geldt voor fruit. Die bij voorkeur op smaak brengen met halfvolle yoghurt.
Hele lijnzaad
Lijnzaad bevat vetzuren, antioxidanten en vezels, en daarom worden ze gepromoot als een uitstekende aanvulling op de voeding van een gezond persoon. Het is echter een grote vergissing om ze in hun geheel te gebruiken, omdat ze niet in de maag opengaan en alles van waarde zich in de zaden bevindt. Het is het beste om ze voor het koken te malen of te malen met een blender.
Gekoeld voedsel in de koelkast
Voordat we de restjes gekookt voedsel of bereidingen naar de koelkast sturen, koelen we ze af tot kamertemperatuur om de apparatuur niet te bederven. Maar binnen 2 uur na het koken beginnen bacteriën zich in voedsel te vermenigvuldigen. Wacht daarom niet op de laatste afkoeling, maar stuur de pan onmiddellijk naar de koelkast en plaats een hete standaard op de plank.
Natte en koude gerechten
Als u uw groenten voor het koken wast, moet u ze droogvegen voordat u ze snijdt en in de schaal legt. Anders verandert overtollig vocht het hele gerecht in pap. U kunt voedsel ook niet meteen uit de koelkast koken - ze moeten op kamertemperatuur komen en pas dan op hoge temperatuur koken.